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2023-08-03
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其实我这份人也挺为任性！小时候没有主见会给人摆布！现在人大了很多事情可以自己负责任，所以别人说这样不好吃那样不好吃的时候！我偏偏就要吃还要吃很多次。正正因为我这份任性又给我遇上了Minori Omakase，吃了一场非常开心快乐新鲜美味又抵吃的Omakase。Minori Omakase位于铜锣湾地点超级方便，餐厅装潢新派得来很有诗意！以组子细工工艺 KUMIKO拼接成世界最美海湾之一的富山县高冈市富山湾，用餐位置全围绕著寿司吧台，所有客人也可以零死角近距离跟师傅互动用餐气氛一流。晚餐共提供两种不同的套餐选择，分别为$1580/21道菜及$1880/25道菜的套餐而我们则选了前者！Minori Omakase豊。厨师发办的总厨名叫峻师傅，他师承北海道米芝莲二星厨师五十岚信幸，从事日本寿司及料理制作二十多年，曾在香港多间知名鮨店担任寿司师傅及总厨，笑容可掬的他除了一身好厨艺之外，工作非常认真同时亦很风趣幽默，跟客人互动非常多会令人吃得很放松。这夜有酒意一于请老板兼唎酒师Ronnie为我们配上清酒，第一枝出场是以低温酿成的凤凰美田冷卸纯米吟酿，散发著浓熟瓜果香味酒体丰润尾韵俐落入口爽身最适
正正因为我这份任性又给我遇上了Minori Omakase，吃了一场非常开心快乐新鲜美味又抵吃的Omakase。
Minori Omakase位于铜锣湾地点超级方便，餐厅装潢新派得来很有诗意！以组子细工工艺 KUMIKO拼接成世界最美海湾之一的富山县高冈市富山湾，用餐位置全围绕著寿司吧台，所有客人也可以零死角近距离跟师傅互动用餐气氛一流。
晚餐共提供两种不同的套餐选择，分别为$1580/21道菜及$1880/25道菜的套餐而我们则选了前者！
Minori Omakase豊。厨师发办的总厨名叫峻师傅，他师承北海道米芝莲二星厨师五十岚信幸，从事日本寿司及料理制作二十多年，曾在香港多间知名鮨店担任寿司师傅及总厨，笑容可掬的他除了一身好厨艺之外，工作非常认真同时亦很风趣幽默，跟客人互动非常多会令人吃得很放松。
这夜有酒意一于请老板兼唎酒师Ronnie为我们配上清酒，第一枝出场是以低温酿成的凤凰美田冷卸纯米吟酿，散发著浓熟瓜果香味酒体丰润尾韵俐落入口爽身最适合配衬前菜来享用。
第一道菜是佐贺冰菜、汁煮白梅贝及栗子甘露煮，三款也是我喜欢的食材，那就要看看师傅如何炮制它们了。
先享用了这个来自佐贺我吃过最美味的冰菜，口感爽脆水份极多而且纤维高热量低，配衬微酸和风汁一起品尝咸咸酸酸的超好味道。
然后这一粒汁煮白梅贝可以用鲜爽可口来形容，吃下肉质爽弹完全没有苦涩味且带上一丝淡淡的鲜甜味道，大家要记得吃埋贝尾的精华喔。
最后我们还有一粒栗子甘露煮，栗子烹得口感松软味道甜蜜超讨人欢喜。
吃过前菜之后师傅正埋头准备接下来的六款刺身！率先上台的是北海道薄切平政鱼，峻师傅用上薄切的方式呈现平政鱼的美态，Hiramasa的味道比油甘鱼和𫚕鱼更为清甜而油份不会过腻，鲜味酸度和甜度也非常均衡完全不用沾任何调味料已经非常好吃。
紧接著的是来自爱知县的白象拔蚌，鲜活的白象拔蚌爽脆利落咬口非凡，味道很鲜甜只须点点岩盐便品尝到充满海水的蚌鲜味道。
峻师傅继续为我们处理来自熊本的太刀鱼初时还以为鳗鱼呢！此鱼的肉身较厚而且脂肪颇多用来炭烧口感极佳。炭烧太刀鱼净吃啖啖肉之余鱼油香气十足，怕腻的可配点橘子汁萝卜蓉吃口味会清新多点。
第四道是来自北海道的香箱蟹，伴以自家调制的蟹醋吃得我非常惬意呢！香箱蟹是松叶蟹的母蟹体型较小但抱有蟹籽，肉质呈一梳梳的软滑绵密又多汁，而蟹膏亦甘香浓郁吃下味道超级鲜甜，配衬混入了蟹籽自家调制的蟹醋一起享用味道更加极致。
第二枝清酒是楯野川纯米大吟酿有著轻快的口感，香气与酸度如同年轻清爽的果实般迷人，入喉轻盈柔顺且回甘配浓味的食材可中和腻感。
这只是来自北海道厚岸生蚝，峻师傅以生紫菜加酸汁来呈献此品，驰名北海道的厚岸生蚝肉质肥美饱满吃下去口感Creamy，味道鲜甜散发出浓浓的生蚝香味，配上海水味浓的生紫菜和酸汁吊味，令这只生蚝层次感更加丰富。
最后一款刺身是我期待已久的北海道慢煮𩽾𩾌鱼肝，卖相花俏的𩽾𩾌鱼肝入口绵密，味道非常甘香好吃得想来多一件呢。
刺身环节完成之后我们得到一份料理是我喜欢吃的立鳞烧！吃过不少这菜式但是配椒麻鱼汤真的第一次品尝！浓郁香甜的鱼汤加入了幽幽花椒香气足以令我喝得一点也不剩，鲷鱼的鳞被炸至如薯片般香脆，加上扎实香甜的鱼肉令它变成道非一般的立鳞烧。
此刻峻师傅送上自家腌制的粒姜，超级爽脆酸甜度弄得恰到好处美味得停不了口。Ronnie亦为我们送上适合配衬寿司的黑龙纯米吟酿，带有浓郁的香味清晰的质地和清爽的口感，后段更带出淡淡的甘苦滋味。
来到寿司环节峻师傅又要投入认真Mood，我们这夜可以品尝到白虾、石垣贝、吞拿鱼腩、赤鯥鱼及马粪海胆，其实我已经超满足但看著新鲜的刺身又燃起为食的欲望了！
打头阵是以清甜美味闻名的富山湾白虾，配以昆布渍来炮制更能增添虾肉鲜味，晶莹剔透的白虾吃下细绵黏嘴，配搭赤醋饭味道非常鲜甜超叫人神往。
然后是跳脱有动感的岩手县石垣贝经师傅一拍生猛有劲，又称为梦幻贝的石垣贝肉质厚实充满弹性吃下很Q弹，而味道亦鲜甜无比绝对是越吃越滋味的小宝贝。
中段来一件鹿儿岛吞拿鱼腩此鱼鱼油比例高，柔嫩的口感放入嘴巴后那丰腴的鱼油充斥口腔，味道浓郁甘香超级可口大爱之。
来到大家也期待的北海道马粪海胆出场第一件是甘虾海胆大叶天妇罗，以紫苏叶包裹著马粪海胆内里还有弹牙的甘虾，外层香脆不油大叶的香加海胆的鲜和甘虾的甜混为一体令人食指大动。
长崎赤鯥鱼脂肪充足带有香甜鱼味，所以有白身鱼肉Toro之称！鱼皮和鱼肉之间的油脂部分经炙烧后芳香扑鼻诱人万分。
最后以澎湃的北海道马粪海胆寿司作这环节的终结，马粪海胆鲜甜无比最重要是紫菜特别香脆，餐厅设置的风干机也真的功不可没。
汤品是三重县地蛤清汤内里的地蛤比蚬体形大得多，贝肉涨卜卜大大粒而且完全无沙，用来烹成超级鲜甜的清汤实在美味得可以。
最后以香爽青森苹果和甜美姜味雪糕最中饼作餐后甜品，将一顿开心快乐新鲜美味又抵吃的Omakase完美落幕。
Minori Omakase庆祝菜单推出由即日起至整个8月份，只要两位或以上来品尝晚市时段Omakase可享有7折优惠，真心超级抵食大家快快快去订座啦。
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