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2019-08-01
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咖啡通常与浓厚、香醇甚至苦涩等形容词挂勾，但今次到楼上咖啡店体验了另类咖啡，它是清涩、甘香与清新的感觉一洗对咖啡一贯要加糖加奶才可入口的观念，品尝咖啡就如品尝红酒一样，体会其原有味道，尝出其果香之味，这是餐厅老板开「咖啡热」的宗旨，也是他想宣扬的理念。看他恭敬有礼地向朋友与我介绍开业因由，我俩也被这股热诚所感动在走廊放有多本有关咖啡的书籍供参读，完全感受到老板希望客人光顾时不但品尝咖啡，还可更加了「咖啡」的背景与由来，这数步而过的走廊顿时变成了小小咖啡博物馆经过那「咖啡廊」后来到餐厅中央，餐厅以浅啡、白色及灰色为主色调，并用干花与旧式路牌作摆设，整体有文青感。大爱面向街景的大窗户，眺望喧哗街道时多庆幸自己在繁华闹市中找到一片宁静餐牌简而精，食品大概就只有Set Dinner 页内款式，而饮品除了衡常泡沫咖啡、摩卡及拿铁等咖啡外，还有老板大力推荐的手冲咖啡。最后点了2款主食及手冲咖啡品尝等待食物饮品中途见服务员在咖啡吧埋头苦干地忙著，满有好奇心的我走上前看看，原来手冲咖啡采用了滴滤法，用滤纸把咖啡渣隔去并萃取纯咖啡液第一次品尝咖啡如饮红酒般，咖啡用玻璃瓶盛载著并附上小杯两个，咖啡不论质感
一洗对咖啡一贯要加糖加奶才可入口的观念，品尝咖啡就如品尝红酒一样，体会其原有味道，尝出其果香之味，这是餐厅老板开「咖啡热」的宗旨，也是他想宣扬的理念。看他恭敬有礼地向朋友与我介绍开业因由，我俩也被这股热诚所感动
在走廊放有多本有关咖啡的书籍供参读，完全感受到老板希望客人光顾时不但品尝咖啡，还可更加了「咖啡」的背景与由来，这数步而过的走廊顿时变成了小小咖啡博物馆
经过那「咖啡廊」后来到餐厅中央，餐厅以浅啡、白色及灰色为主色调，并用干花与旧式路牌作摆设，整体有文青感。大爱面向街景的大窗户，眺望喧哗街道时多庆幸自己在繁华闹市中找到一片宁静
餐牌简而精，食品大概就只有Set Dinner 页内款式，而饮品除了衡常泡沫咖啡、摩卡及拿铁等咖啡外，还有老板大力推荐的手冲咖啡。最后点了2款主食及手冲咖啡品尝
等待食物饮品中途见服务员在咖啡吧埋头苦干地忙著，满有好奇心的我走上前看看，原来手冲咖啡采用了滴滤法，用滤纸把咖啡渣隔去并萃取纯咖啡液
手冲咖啡
$60
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第一次品尝咖啡如饮红酒般，咖啡用玻璃瓶盛载著并附上小杯两个，咖啡不论质感与色泽都与茶相似，味道如茶中带浓甘咖啡味，其后在口腔浸出清幽柠檬味，当咖啡待凉后更有一股淡然桃味，令咖啡多添一份果酸及清新感，这也是用玻璃瓶盛载咖啡的原因透过倒斟令咖啡进一步降温。对我来说这是个崭新的咖啡体验，那是从未品尝过的咖啡味，令我小酌时不禁闭上双眼，体会咖啡
我们点了老板推介之两款食物，事实证明听取老板意见永远没有错
慢煮安格斯腹肉牛扒(12oz)伴薯蓉
$268
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服务员均为我们略略介绍每碟𩠌菜的背景与烹调方法，牛扒选用了腹部较落近横膈膜位置的牛肉，慢煮后再稍稍煎过表面。牛肉经过慢煮后肉质松软，牛肉味浓郁，但正因慢煮方法令水份和肉汁从牛肉流出，所以牛肉较干身，而煎表面有助锁著仅有肉汁及增加层次感，自行加上少许盐巴使牛味更特出
右边放有薯蓉，薯蓉以半绞碎状态呈现，所以薯蓉中夹杂著薯仔粒，牛扒左边放有沾上沙津醋的沙津菜，既开胃又消滞
48小时慢煮烟熏手撕猪温泉蛋扁意粉
$152
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意粉上铺上48小时慢煮手撕猪，中央放了温泉蛋，还有小番茄作伴碟。采用了16种材料烹调以成，至于那16种食材老板说不方便透露，酱汁味道有说不出的特别，我会形容味道如慢煮猪所流出的猪肉汁中带微辣，捞匀后不但可品尝到嫩滑猪肉丝，该酱汁还可带出猪肉鲜，而温泉蛋令整体口感更顺滑
手冲咖啡把我带去另一个咖啡新领域，品尝到咖啡最原始的甘香果酸味，品尝中更发现可沉淀自己，也令我更仔细品尝往来之𩠌菜，或许当我真正懂得欣赏它的美时，我便会更懂得细味往后之人生
张贴
