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2012-03-31
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Barista Jam的主理人是William是咖啡痴，相信很多人也知道这个事实，从来本人很少翻兜一所食店，而本人至爱的咖啡也没有例外，至今只有极为少数的咖啡店，本人才会再访，是日想喝杯优质的咖啡，本来心里想喝未到访过的The Cupping Room，但由于路途遥远，最后也打消了这个念头，而最后本人的归属，就决定重访这所两年前到访过的咖啡店。那时候本人前来，这店是刚开业，但看见是日下午二时到来，人客络绎不绝，有外国人，同时也有内地人，真的是叫人赞叹，此咖啡店在短短两年的光阴，能够有如此成绩及知名度，而我和唔太就在几近满座的店内，好不容易觅得座位后就座。之后当然就要买东西吃，不想光光喝咖啡，饭后来一点甜，所以分别要了Fret Noir及柠檬挞，Fret Noir的样子非常有趣，如一顶浴帽般，盖在了蛋糕上，形成了如头大身小的有趣图画，活像一名卡通人物。这一顶小小的浴帽，相信是这个世界上最好吃的浴帽了，原来是由一片片很薄很薄的巧克力所组织而成，入口之后不但没有予人口感模糊的感觉，一层层的在口中慢慢融化，虽然要说它是否真的属很高品质的巧克力，本人可以答它不是，但至少有巧克力香味而不太甜，而且
Barista Jam的主理人是William是咖啡痴，相信很多人也知道这个事实，从来本人很少翻兜一所食店，而本人至爱的咖啡也没有例外，至今只有极为少数的咖啡店，本人才会再访，是日想喝杯优质的咖啡，本来心里想喝未到访过的The Cupping Room，但由于路途遥远，最后也打消了这个念头，而最后本人的归属，就决定重访这所两年前到访过的咖啡店。
那时候本人前来，这店是刚开业，但看见是日下午二时到来，人客络绎不绝，有外国人，同时也有内地人，真的是叫人赞叹，此咖啡店在短短两年的光阴，能够有如此成绩及知名度，而我和唔太就在几近满座的店内，好不容易觅得座位后就座。
之后当然就要买东西吃，不想光光喝咖啡，饭后来一点甜，所以分别要了Fret Noir及柠檬挞，Fret Noir的样子非常有趣，如一顶浴帽般，盖在了蛋糕上，形成了如头大身小的有趣图画，活像一名卡通人物。
这一顶小小的浴帽，相信是这个世界上最好吃的浴帽了，原来是由一片片很薄很薄的巧克力所组织而成，入口之后不但没有予人口感模糊的感觉，一层层的在口中慢慢融化，虽然要说它是否真的属很高品质的巧克力，本人可以答它不是，但至少有巧克力香味而不太甜，而且质感其佳，实在叫人有点惊喜。底层的蛋糕由五层相间的巧克力蛋糕，与及吉士忌廉所组成，当中也有点点红莓的果酱，予人的感觉有点像奥地利的名吃Sacher Torte，不过当然这个蛋糕的红莓果酱味道来得相当薄，而且吉士的味道也颇滑，不过如果当中的忌廉香可以再强一点，蛋糕可以再松一点，那味道一定更佳。
柠檬挞只有一长条形，看来真的是非常之贵，非常之不划算，但有料到的，就贵一点也值得，挞皮是薄薄的一层牛油酥皮，入口松化香甜，而酥皮中尽是柠檬馅，那馅酸甜度平衡，入口有丰富的柠檬香味，当中挺稠而香滑的质感，实拜充份的鸡蛋及牛油所致，虽知道此店的蛋糕不是自家制，但在采购方面把好关，在营运上而言，也是一个负责任的行为。
之后就是喝咖啡的时候了，店家用的咖啡机是很不错的La Marzocco GB5，用上压力控制阀门的设计，操控方面非常容易，加上店家现时有自家七种Coffee Blend，比起当初开业，暂时用Danes的咖啡，令大家更能感受店主William想带给大家的味道。
与唔太一起，当然是由她主打那杯奶系的咖啡，是日就选了杯Caffe Latte给她，咖啡拉花的形状虽然没什么特别，但看见那大面积的深啡色，就知道店家的Espresso Base是好东西来的了，毕竟没有咖啡脂的Espresso Base，基本上是没甚可能得出如此结果的。稍为嗅一下咖啡，味道香浓诱人，只是细味面层的奶泡，已经喝得到不错的咖啡味，咖啡内的油脂所散发出来的香味实在不错，加上柔软细滑的奶泡，打得很密，虽只有薄薄的一层，但来得不易松散，不过喝起来奶的味道真的很强，可能是用了Pura牛奶的关系吧，所以当中的咖啡酸味也被冲刷得一干二净，留下的就只有一丝丝巧克力甜香，味道简单柔和，不知用它来煮Espresso又如何！
其实店家是日用的House Blend，是它们的一号出品，基本上是会比起昨天供应的七号仔柔和一点，实在是予人有点南美州的风情，用它来冲一杯Double Ristretto，味道又会是如何？这一杯咖啡，其容量及Shot Size也真蛮准确，通常如果不调整研磨度，就是缩短了萃取时间，所以Crema非常之厚，嗅起来是极度香浓的咖啡味，近乎浓郁的带有点点高品质热巧克力饮品的香味，喝上一口，满咀也是Crema。当中细味酸甜苦之平衡，发现此杯咖啡的酸味突出得来不过份，味道清新之外，而又够光洁，有如出于污泥而不染的感觉，也不难想像何以得出如此结果，既然是日的Blend是有着较为甜香的特质，只萃取更少的咖啡出来，咖啡当中的酸度也还是有个极限，没有了后半部那较为醇美，而会带点苦的部份，就令人有如此清新的感觉。
要再试真的一点，求真一点，当然是要试多一杯Double Espresso才行，咖啡的份量比刚才的Double Ristretto多了近倍，不过同样也是面层满满的咖啡脂，嗅起来同样是非常香浓，但就好像尾段多了份苦味，而且其感觉来得很重身，为收结时带来一点变化，大家可见，就是冲煮时少少的分别，整杯咖啡的成份已经跟之前不同了，展前了另外的一面。
所以常说，咖啡真的好玩！而且很难一本书读到老，到了现在写了超过一百篇的咖啡评，本人还是在边写边学，希望如有错误，请大家不妨指正吧。
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