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2012-03-02
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一早已经心怡这咖啡小店，听过食友W兄的介绍，说可以坐得很舒服的来坐一个下午，不过本人对于咖啡店的领会异于常人，来也只是为了味觉及嗅觉的享受，所以也不以为然的待了良久，才「的」起心肝来一试。此店虽少，但地方及装潢真的很有格调，甫入店内，看到大大部的半自动机La Marzocco，心想今天幸运了，再看看男店员如此认真地工作，心头只是在想喝杯好咖啡。我们坐下之后，店员已经很快手的为我们端上清水，是一杯放了薄荷叶及荔枝的清水，雪得够冰凉，而且多了分薄荷的清香，及荔枝的果甜味，其甜味不彰显，但隐隐的每口也喝得到，感觉很妙。要喝也要点吃来相伴，Sacher Torte是奥地利的名吃，你可以称它为一件巧克力蛋糕，但其实当中的历史及学问真的是一匹布那么的长，此蛋糕是由一名维也纳的饼师Franz Sacher所创，理论上外层舖满巧克力糖衣，底下是两层巧克力蛋糕，两层之间是薄薄的杏李酱，加上一堆没加糖的忌廉食用，但这只是属于理论层面，究竟此蛋糕跟原装正版有什么分别，本人未吃过，因为据闻是一个Top Secret！说回此件蛋糕，外层的糖衣近乎是一层近乎挺身无比的巧克力浆，但是质感又有点糖霜的感觉，而内层的蛋
一早已经心怡这咖啡小店，听过食友W兄的介绍，说可以坐得很舒服的来坐一个下午，不过本人对于咖啡店的领会异于常人，来也只是为了味觉及嗅觉的享受，所以也不以为然的待了良久，才「的」起心肝来一试。
此店虽少，但地方及装潢真的很有格调，甫入店内，看到大大部的半自动机La Marzocco，心想今天幸运了，再看看男店员如此认真地工作，心头只是在想喝杯好咖啡。
我们坐下之后，店员已经很快手的为我们端上清水，是一杯放了薄荷叶及荔枝的清水，雪得够冰凉，而且多了分薄荷的清香，及荔枝的果甜味，其甜味不彰显，但隐隐的每口也喝得到，感觉很妙。
要喝也要点吃来相伴，Sacher Torte是奥地利的名吃，你可以称它为一件巧克力蛋糕，但其实当中的历史及学问真的是一匹布那么的长，此蛋糕是由一名维也纳的饼师Franz Sacher所创，理论上外层舖满巧克力糖衣，底下是两层巧克力蛋糕，两层之间是薄薄的杏李酱，加上一堆没加糖的忌廉食用，但这只是属于理论层面，究竟此蛋糕跟原装正版有什么分别，本人未吃过，因为据闻是一个Top Secret！说回此件蛋糕，外层的糖衣近乎是一层近乎挺身无比的巧克力浆，但是质感又有点糖霜的感觉，而内层的蛋糕松软得来有点干，而且本人真的不太感受到杏李酱的味道，但诚而整件蛋糕巧克力味香浓，而且甜度也未有如外边的Brownie或巧克力蛋糕那么的夸张，但本人还是非常认同维也纳人，将忌廉及蛋糕两者伴吃的感觉，因为忌廉使得蛋糕入口更为湿身，加上忌廉只有奶香而不甜，刚好就平衡了巧克力糖衣的甜度了。
也要了一份Ham & Cheese Sandwiches，这份三文治要上五十五元，很贵吗？但原来真的是物有所值，长形的包被夹炉烘得形成一间间的斜纹，包身够干够松有麦香，加上馅料的阵容够鼎盛。它不单单的只有火腿及芝士，面包还涂了芥末及牛油，夹住蕃茄、生菜、火腿及芝士，蕃茄及生菜鲜甜，火腿够厚够肥美，旁边近乎烟肉的脂香，跟半融的芝士，简直就是臭味相投，美味丰足得不得了，对普通食量的女仕来说，这份三文治，已经可以是一份午餐了。
吃的不错，至于本人期待的咖啡又如何，是日我们点了四杯咖啡，先来谈谈较为特色的维也纳咖啡，店家可算真的是本地维也纳咖啡的Specialty，维也纳咖啡也有两个选择，我当然是两款也要试一试，先来介绍Einspanner，店家是用了Double Shot of Espresso，再加上忌廉而成，不禁心内即想，口这跟平常大家在咖啡馆，喝杯Espresso Macchiato甚为相似呢！第一个好的印象是它的杯子，用上一个还可说是为Demitasse的杯，所盛的维也纳咖啡就更加维也纳了，底层的咖啡深棕色，堆了一大堆的鲜打奶油，但从旁一看，已经发现中间夹有一层颇厚的Crema，更令增添好感，店家奉上匙羹，急不及待的舀一口忌廉来吃，虽然店家的忌廉用了全脂奶，但不得不夸赞，质感很轻很飘，但又有丰富的忌廉香，配上点点的可可粉，再来一下Espresso的冲击，感觉丰腴，甘味加奶甜的配合，一洗本人以往对维也纳咖啡的抗拒。
好事要成双，这杯Franziskaner，说穿了跟Espresso Con Panna又真的很相像呢！比起刚才的Einspanner，少了一个Shot的Espresso，但就多了点Steamed Milk，这杯咖啡也是用上Demitasse来盛着，同样的是，忌廉不重身又够香，伴上了鲜奶咖啡来喝，幼滑感更强，奶香更浓，咖啡质地更挺身，不过咖啡味还算不俗，似乎店家的Espresso有D料到，如果是喝不惯Espresso的朋友，来此馆子不妨点一杯Franziskaner吧。
另外两杯咖啡就回归本人试啡的风格，先谈谈那杯Cappuccino，点了大Size，就用上一只大概是二百二十克的玻璃杯，这杯Cappuccino的拉花非常抽象，不过本人可以肯定的是，店家是下了不少巧克力粉，不过不是撒在咖啡面，而是在倒Steamed Milk前放在Espresso Base上，使得咖啡的杯边有不少黑色粉末。咖啡的温度刚好，嗅起来既有奶香及啡香，加上目测来看，店家的咖啡泡细密反光，相信店家打奶功夫不错，喝下一口，果然！咖啡质地很幼细绵密，用上Greenfield打的奶泡也颇有咖啡香味，那个咖啡的甘味，颇浓之外，啡身又很滑，基本上除了那堆巧克力粉之外，本人真的没什么可以挑剔了。
最后也要试杯Espresso来喝个究竟了，这也最能反映咖啡师对咖啡的认知，毕竟没有了奶泡的遮掩之下，冲煮Espresso的任何一个错处，也会令杯咖啡致命，当店家端这杯咖啡上桌时，第一个感觉是，为什么这么的大杯？就算本人是日点的是双份，也没可能那么大杯了吧，果然这杯咖啡是Over-Extracted了。
为何本人说它是Over-Extracted了？咖啡嗅起来虽然真的够香，Crema也够厚够润，咖啡藏有丁点巧克力味，加上点点nuts的味道，入口再增添一份果香的酸味，其实也颇为吸引，不过收尾留下大量的涩味，完全破坏了其他美好物质在我口腔内的努力，虽则店家用的是半自动机La Marzocco，没错是很难出错，于我所见店家由磨豆到Tamping，再到冲煮前放水，再上Basket，都没什么问题可言，但偏偏够钟又不按停就出事了。四杯咖啡之中，三杯有加点奶类东西的也不错，偏偏点杯Espresso就现形了，综合而论，相信跟咖啡豆的质素没多大关系，店家用的是本地Roaster的豆，但是哪供应商呢？本人就不太知道了。
无论如何，此店的食物不错，咖啡也有水准，而且更令我对维也纳咖啡改了观，更令本人意外的是，此小店真的很好坐呢！虽然本人很喜欢Espresso Bar这个Concept，大家站在吧枱，喝毕即走，这跟普罗香港人及，甚或是亚洲人也有很大的差别。
但这所小店的吸引力，令我也不得不赞同食友W兄所言，是值得来坐一个悠悠扬的上午，大家喜蒲咖啡馆的，不妨周六早上来吧，毕竟此店星期日是不营业的，那就刚好顺道试试科记的猪扒，希望本人的饮食资讯，对大家也管用吧。
张贴
