影片
更多
2019-07-16
321 浏览
不时不吃，这正正就是厨师发办的精髓，厨师利用当造的食材，为客人发办，造成一道又一道的真美味。今天中午来到位于铜锣湾的鮨㐂，餐厅的设计是一个偌大的开放式㕑房，客人可以坐在寿司吧枱，近距离欣赏师傅利用纯熟的手势，细腻的刀工，为我们凖备每一道寿司。厨师发办 九件寿司定食 （$438）前菜三点胡麻豆腐 👍👍👍👍👍首先来过涷食，豆腐清新有豆香，配合鲜味浓郁的三文鱼子，一浓一淡，十分合拍。沙律 👍👍👍👍什菜沙律上面有一粒渍过的蕃茄，还有一颗风干过的小冬菇，口感脆脆的，非常特别。粟米蒸蛋👍👍👍👍👍 蒸蛋加入了粟米汁和新鲜粟米，令蒸蛋除了有蛋香外，还有浓浓的粟米味。寿司九貫1/ 平政鱼👍👍👍👍👍平政鱼的口感有著油甘鱼的油份并带有𫠒红鱼的幼滑，加上酸汁啫哩和酸柑汁，酸味令海鲜的鲜味大大提升。2/ 赤贝👍👍👍👍👍新鲜赤贝，颜色鲜艳，入口爽脆弹牙，简单配合青柠汁已能突顕其鲜味。3/ 昆布渍白虾👍👍👍👍👍白虾剌身是十分矜贵的材料，要做一件白虾寿司，就要用上数十只虾。用昆布渍过的白虾渗著淡淡的海草味，加上岩盐、柚子皮和柚子胡椒，味觉令人一试难忘。4/ 小池鱼👍👍👍👍👍小池鱼的鱼身很小，只有一件寿司的大小，鱼肉虽
今天中午来到位于铜锣湾的鮨㐂，餐厅的设计是一个偌大的开放式㕑房，客人可以坐在寿司吧枱，近距离欣赏师傅利用纯熟的手势，细腻的刀工，为我们凖备每一道寿司。
厨师发办 九件寿司定食 （$438）
前菜三点
胡麻豆腐
👍👍👍👍👍
胡麻豆腐
4 浏览
0 赞好
0 留言
首先来过涷食，豆腐清新有豆香，配合鲜味浓郁的三文鱼子，一浓一淡，十分合拍。
沙律
👍👍👍👍
沙律
5 浏览
0 赞好
0 留言
什菜沙律上面有一粒渍过的蕃茄，还有一颗风干过的小冬菇，口感脆脆的，非常特别。
粟米蒸蛋
👍👍👍👍👍
粟米蒸蛋
8 浏览
0 赞好
0 留言
蒸蛋加入了粟米汁和新鲜粟米，令蒸蛋除了有蛋香外，还有浓浓的粟米味。
寿司九貫
1/ 平政鱼
👍👍👍👍👍
平政鱼
11 浏览
0 赞好
0 留言
平政鱼的口感有著油甘鱼的油份并带有𫠒红鱼的幼滑，加上酸汁啫哩和酸柑汁，酸味令海鲜的鲜味大大提升。
2/ 赤贝
👍👍👍👍👍
赤贝
6 浏览
0 赞好
0 留言
新鲜赤贝，颜色鲜艳，入口爽脆弹牙，简单配合青柠汁已能突顕其鲜味。
3/ 昆布渍白虾
👍👍👍👍👍
昆布渍白虾
6 浏览
0 赞好
0 留言
白虾剌身是十分矜贵的材料，要做一件白虾寿司，就要用上数十只虾。用昆布渍过的白虾渗著淡淡的海草味，加上岩盐、柚子皮和柚子胡椒，味觉令人一试难忘。
4/ 小池鱼
👍👍👍👍👍
小池鱼
5 浏览
0 赞好
0 留言
小池鱼的鱼身很小，只有一件寿司的大小，鱼肉虽小，但味道甚为浓郁，配合咸葱，味道更显。
5/ 带子
👍👍👍👍👍
带子
7 浏览
0 赞好
0 留言
带子鲜甜幼滑，配合粉红岩盐和青柠汁，令鲜味倍増。
6/ 赤鯥
👍👍👍👍👍
赤鯥
7 浏览
1 赞好
0 留言
用酱油渍过的赤鯥用火枪火炙过，令鱼肉带有微微的炭火香气。热力把鱼油逼出，油香四溢，配合蒜蓉更添蒜香。
7/ 鲽鱼
👍👍👍👍👍
鲽鱼
5 浏览
0 赞好
0 留言
这件寿司是一鱼二食，先把鲽鱼裙边火炙，再放在鲽鱼刺身上，两种不同口感形成一件独特的寿司。
8/ 海胆毛蟹
👍👍👍👍👍
海胆毛蟹
4 浏览
0 赞好
0 留言
海胆加毛蟹，谁能抗拒！海胆入口即溶，甘甜软绵，幼滑如丝，跟毛蟹一起吃，整件寿司充满海洋的气息。
9/ 拖罗
👍👍👍👍👍
拖罗
6 浏览
0 赞好
0 留言
肥美的拖罗，鱼身幼嫩，油香在口腔内良久不散，亦为这个九貫寿司作一个完美的终结。
鱼汤
👍👍👍👍👍
鱼汤
11 浏览
0 赞好
0 留言
鱼汤鲜甜，鱼味十足，加入金丝瓜增加口感，另外还有一片花胶在汤内，心内即时想到满满的骨胶原。
开心果雪糕
👍👍👍👍
开心果雪糕
12 浏览
0 赞好
0 留言
最后的甜品是开心果雪糕。
Storefront
Interior
Menu
张贴
