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2013-07-18
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前言：品味呈现 礼顿中心的Fiat Caffe乃是意大利汽车品牌 FIAT 及 ABARTH 的全新概念陈列室，借用品牌实物靓车及图片展示，把汽车 Showroom 与餐厅美食合而为一，确是具创意之举﹗该店以简约意式 Cafe 为设计理念，让食客或车迷既可一边欣赏FIAT各款新车，一边享受意大利美食。意大利人热情奔放、不拘小节、随性随心，且富有创造力。源于当地的FIAT更以这些特质作为造车方针，品牌讲究品味型格，追求热情、激情、乐趣与完美。感觉：略有所欠无疑，Fiat Caffe是典型的概念餐厅。自动式玻璃门一打开，鲜红色的电单车与FIAT 500c跑车已热情奔放地向来宾展示迷人的魅力，艳光四射，让人眼前一亮。上到二楼，四周布置仿佛让人置身房车内的感觉，白马王子ABARTH 500c更恭敬有礼地在展示厅前面欢迎来宾的到来。另一边厢，就是布置简约舒适、以红黑白三色为主调的餐厅，以及开放式的偌大厨房。特别之处是，Caffe出售意粉、黑醋、白酒红酒等食材，让食客可随心随时随地品尝意大利美食，把美味体验带回家，把味觉之旅无限度延伸。首次光顾后，小妹个人觉得Fiat Caffe作为一间与汽车相关
礼顿中心的Fiat Caffe乃是意大利汽车品牌 FIAT 及 ABARTH 的全新概念陈列室，借用品牌实物靓车及图片展示，把汽车 Showroom 与餐厅美食合而为一，确是具创意之举﹗该店以简约意式 Cafe 为设计理念，让食客或车迷既可一边欣赏FIAT各款新车，一边享受意大利美食。
意大利人热情奔放、不拘小节、随性随心，且富有创造力。源于当地的FIAT更以这些特质作为造车方针，品牌讲究品味型格，追求热情、激情、乐趣与完美。
感觉：略有所欠
无疑，Fiat Caffe是典型的概念餐厅。自动式玻璃门一打开，鲜红色的电单车与FIAT 500c跑车已热情奔放地向来宾展示迷人的魅力，艳光四射，让人眼前一亮。上到二楼，四周布置仿佛让人置身房车内的感觉，白马王子ABARTH 500c更恭敬有礼地在展示厅前面欢迎来宾的到来。另一边厢，就是布置简约舒适、以红黑白三色为主调的餐厅，以及开放式的偌大厨房。特别之处是，Caffe出售意粉、黑醋、白酒红酒等食材，让食客可随心随时随地品尝意大利美食，把美味体验带回家，把味觉之旅无限度延伸。
首次光顾后，小妹个人觉得Fiat Caffe作为一间与汽车相关的概念餐厅，除了装潢摆设外，可仿效台湾特色概念餐厅，细微至餐具、餐牌、餐单等都应该顾及，做到滴水不漏，方能恰如其分地延伸、呈现品牌的核心价值。就当晚现场所见，食客以女士及情侣居多，若能配以具优雅及品味的餐具及小摆设，必定更能获得一众人士的欢心及垂青。此外，作为一间优闲Café店，枱凳的舒适度极为重要，播放light音乐也可塑造浪漫环境。舒适、自在、家的感觉，是一间Café的取胜之道。食物：简单新鲜
第一道：简单、清新、矜贵且贯彻健康原则之前菜也
诚然，一见此前菜，小妹已可知厨师对烹调的执著和用心。选料严谨、色彩鲜明、层次有序，卖相立体简洁，味道酸甜回甘。此前菜的灵魂是吞拿鱼，厨师选用优质肥美的吞拿鱼，厚切成粒状后，用火枪轻轻炙熟吞拿鱼的外皮，鱼皮炙至微微起焦、呈浅啡褐色即止，极力保留吞拿鱼原有的鲜味、质感及色泽。因此，吞拿鱼粒上枱时，鱼油得以保留，鱼肉仍是浅红色，肉质仍保持新鲜多汁，食落油脂丰腴、又够嫩滑且口感一流。沾上柠檬汁、榛子油及刁草汁，感觉就更加清爽自然。美中不足的是，吞拿鱼有少量筋，未能做到入口即溶之感。
不过，小妹个人略嫌配料过多，予人大堆头之感﹗白灼软腍椰菜花、香脆杏仁片和榛子果仁粒、湿软面包粒和甘香刁草，再混和以榛子油、柠檬汁及香草所做的酱汁，显得too much，味道过于混杂。厨师用上万油之王榛子油，据闻此油香味浓郁，带有清淡坚果香，惜小妹未能品尝出其独有味道。此外，面包粒最教小妹失望﹗似烘烤过的面包粒外皮干硬；内里吸收了聚多酱汁后，变得湿腍偏酸。小妹费尽九牛二虎之力，牙齿方可撕裂分解面包粒。
第二道：与家常小菜豉椒炒鱿有异曲同工之妙之前菜也甫上枱，小妹心里不禁偷笑 - 依，咁似阿妈煮的豉椒炒鱿鱼？鱿鱼份量颇多，略略烤过，皮有少少焦，火喉恰到好处，鱿鱼烤至软腍甘香而保持肉质鲜甜，不会韧且有嚼口，容易嘴嚼。再混合鲜柠檬及香草碎搅拌，配合略带苦涩辛辣 味的火箭菜及腌制过的酸酸水瓜柳，鱿鱼鲜香中带酸甜及甘草味，清新开胃。好友嫌柠檬味太抢又太酸、且怕胆固醇过高，故浅尝即止，嘴馋的小妹只好孤军作战了。
第三道：极具水准、Al denta 的惹味意粉卡邦尼意粉可说是意粉经典中的经典 - 一道用鸡蛋、芝士、烟肉和黑胡椒作基本食材的经典意大利菜。这道菜的煮法看似简单，但对火候、时间的掌握却非常讲究，鸡蛋同芝士的比例更要掌握恰当，若当中的任何一种材料被过度烹调，便未能烹调出Al denta的意粉及稠稀适中的酱汁。Fiat Caffe大厨烹调的羊芝士卡邦尼意粉极具水准﹗意粉烟韧爽口弹牙，面条条条分明，沾满以芝味浓郁羊芝士、具咸香猪肉味的烟肉、香浓蛋汁、清新香草碎及细嫩洋葱丝调制的浓味白汁，滋味无穷﹗
第四道：平生第一次食到超嚡的鸡脾肉烧鸡用了全只鸡脾，鸡脾在英文叫dark meat，其脂肪比率比其他部分的white meat为高，较为嫩滑，煮起来肉质不会容易变嚡。然而，这碟烧鸡脾肉质超级无敌嚡且干且不太入味﹗清新惹味的柠檬百里香芝士酱汁已未能让嚡鸡脾起死回生。厨师烧鸡时可能过久或用了大火之故。鸡脾上枱时已去皮，怀疑烧前已去皮，虽则健康，但鸡肉则会欠缺鸡油香，可惜﹗ 伴碟的薯蓉则香滑美味、茄酱蔬菜酸甜醒胃，白豆则略嫌味淡软腍。
第五道：好友略嫌求其的饮品好友点了这杯看样子是一杯柠檬薄荷叶梳打水的饮品，waiter一放下，小妹就见友人露出不悦的神色 – 器具乃沿用饮水的偏矮玻璃杯、柠檬及数片薄荷叶胡乱放在杯面，没有用心经营，似乎过份求其﹗未曾深爱，何来热吻？小妺尝了一口，薄荷味强烈，酸酸的，味道简单清新，最适合餐后饮用，可润喉且解饱腻感。
第六道：小妹颇为欣赏的饮品小妹个人觉得，这杯饮品更能称得上Italian Smooch。看样子是一杯以无花果为主角，混和蜜糖及梳打水，再以无花果切片及薄荷叶点缀而成的饮品。无花果本身的味道清淡宜人，去了皮，丁点苦涩味都没有，只剩下又嫩滑又酸甜的果粒，配以甜甜的蜜糖，够清新！粉嫩诱人的无花果籽，飘浮于透明的梳打水上，卖相颇为吸引。可是，明明是不含酒精的mocktail饮品，何以取名为具酒精成份的Margarita？不解。
第七道：平凡普通、酒味强烈的甜品未对甜品作评价前，请留意图中三只杯。哈哈，好友又有微言了……
这款甜品与坊间芭菲Parfait的口感和卖相差不多，以蛋白、云呢拿和忌廉打出幼滑轻盈香浓的质感，口感与雪糕相近，清新冰冻透心凉，杯面洒上香脆的杏仁片，增加口感层次和变化。用小匙拨开上层cream，可以嗅到一阵甜甜的酒香。罐头水蜜桃够甜，沾有温醇的酒香，惜偏淋。小妹与好友搯了一口酒浅尝，哗﹗味蕾受到冲击，酒味极浓烈。好友完全接受不了，举手投降，小妹只好勉为其难独自清杯，但尽量滴酒不沾。换言之，不喜欢酒味甜品的朋友，就不会拣这个香桃酒杯了﹗
第八道：品味包装、咸中带甜的甜品嗜甜的小妹，不太喜欢海盐焦糖的味道，但就超喜欢其卖相。以红底突出白色500c跑车图案，构图极为耀目吸引；雪糕杯身以白底写上 FIAT 四只大字，不管味道如何，包装本身已经赢晒，与FIAT热情、品味型格的形象超匹配。
这里的雪糕是由XTC提供，海盐焦糖意大利雪糕，是不嗜甜人士(如好友)之选，绝非小妹所爱。雪糕质感呈冰雪状，间中，可尝到一粒粒半溶未溶的盐粒，海盐量颇多，故雪糕入口偏死咸，香甜的焦糖显得势孤力弱，未能力挽狂澜。
小妹曾在台北的雪王冰淇淋试过肉松味咸雪糕，毕生难忘。Fiat Caffe 或许可向该店取经，制造千奇百怪的雪糕，如咸猪手、辣椒、咖喱、蔬果、酒或药材味的雪糕。小结：仍须努力
小妹是次用餐经验愉快，惜食物未够惊喜或难忘。一两道具创意而有绰头的食品，可提升食肆在食客心目中的形象及地位。这一方面，Caffe无疑仍须努力。另外，小妹不解的是 - 何以FIAT会选择在租金昂贵的礼顿道苦心经营Café呢？若要为现有品牌在竞争激烈的市场中增添活力及新鲜感，在恒河沙数的品牌延伸选择中，何必选择经营餐厅呢？靓车配美酒、靓车配时装，不是更佳选择吗？
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