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2014-11-11
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是日和友人到观塘聚餐，选了一间开业不久的汉堡西餐厅晚膳。或许是平日夜晚，加上鸿图道相对比较静，餐厅食客不算多，可自由选位安座。餐厅楼底挺高，够光猛，色调以原木色配置作主调，特色之处在于墙上两幅手绘壁画，绘上两条挺立体的Q版恐龙，呼应餐厅其他物品如餐牌上的恐龙图案。作为汉堡西餐厅，当然主打各式汉堡，同一时间亦有提供其他西菜美食如沙律、意粉及扒餐等。各主菜菜式价钱平均约为一百元一道，套餐约需二百元左右，感觉上都算合理。先点上一杯朱古力咖啡解解渴，饮品甜度合适，朱古力及咖啡味道皆不会很浓烈，算上平衡。用上的奶泡忌廉挺滑，但当然少不免会「肥」了一点 。一杯解渴冻饮，最宜配上香口小食。想一次过试匀多款小食，点选小食拼盘当然是聪明的选择。BV 小食拼盘内含水牛城鸡翼、自家制炸鱼柳、脆炸洋葱圈及脆香烟肉西兰花芝士球。水牛城鸡翼辣汁酸香惹味；自家制炸鱼柳用上较质优的龙脷鱼，口感相对结实滑溜；脆炸洋葱圈外层脆而不厚，洋葱食味带甜；脆香烟肉西兰花芝士球口味丰富，外脆内软又带微微烟韧感觉。整体来说各炸品香而不腻，制作不错。多试一道餐汤头盘，蘑菇忌廉汤用上多款蘑菇磨制，当中相信亦混入少量干菌以添香度。每口汤
作为汉堡西餐厅，当然主打各式汉堡，同一时间亦有提供其他西菜美食如沙律、意粉及扒餐等。各主菜菜式价钱平均约为一百元一道，套餐约需二百元左右，感觉上都算合理。
先点上一杯朱古力咖啡解解渴，饮品甜度合适，朱古力及咖啡味道皆不会很浓烈，算上平衡。用上的奶泡忌廉挺滑，但当然少不免会「肥」了一点 。一杯解渴冻饮，最宜配上香口小食。想一次过试匀多款小食，点选小食拼盘当然是聪明的选择。BV 小食拼盘内含水牛城鸡翼、自家制炸鱼柳、脆炸洋葱圈及脆香烟肉西兰花芝士球。水牛城鸡翼辣汁酸香惹味；自家制炸鱼柳用上较质优的龙脷鱼，口感相对结实滑溜；脆炸洋葱圈外层脆而不厚，洋葱食味带甜；脆香烟肉西兰花芝士球口味丰富，外脆内软又带微微烟韧感觉。整体来说各炸品香而不腻，制作不错。
多试一道餐汤头盘，蘑菇忌廉汤用上多款蘑菇磨制，当中相信亦混入少量干菌以添香度。每口汤品留有少量粒粒蘑菇，滑度不算高，以菌香口感取胜。
来到餐厅主打菜式的时间，分别点了鹅肝黑安格斯牛肉汉堡无花果黑醋汁及和牛汉堡与友人分享。从开放式厨房可轻易窥探到汉堡所用材料，眼见厨师正努力打制肉馅备用，粉红肉色的汉堡扒中脂肪含量份量恰宜，直径比预期大，但比预期薄身。鹅肝黑安格斯牛肉汉堡无花果黑醋汁基本上由鹅肝及黑安格斯牛肉汉堡两大部分组成，说实话，把鹅肝及汉堡扒堆砌一起其实有点怪，个人吃时还是抽起鹅肝先吃。先谈鹅肝，外层煎得几脆，内层软身肝香浓度中规中矩喇！鹅肝肝面放上以无花果黑醋汁煮过的洋葱调味，酸香口味有效减却鹅肝的腻感。至于黑安格斯牛肉汉堡扒，牛肉肉香颇浓，但肉汁不算多。汉堡扒底层垫有一层火箭菜，比一般用上的生菜来得贵气，清葱口味更出。最外层面包暖暖的，面上洒满黑白芝麻及阿麻籽以添香口，因汉堡扒肉汁不多，包身没有机会沾上诱人的油花，有点可惜。
第二款推介和牛汉堡，汉堡扒用上和牛制作，肉香相对上比黑安格斯牛肉汉堡扒更浓郁美味。少了一件鹅肝，换来一丝丝炸洋葱，取其脆香，其原意是好的，但落在包中很快会沾上湿气变腍。伴随汉堡，分别有一小份炸薯条及小沙律。炸薯条用上粗身的薯仔炸成，薯香不俗但不够脆。小沙律内含菜丝橙皮丝，橙香芬芳颇令人惊喜。
吃过汉堡，其他意粉主吃也源源送上。一碟黑白双色对比强烈的扒大虾海鲜墨鱼汁意粉，海鲜食材除大虾外，亦有蓝青口、带子及鱿鱼圈。蓝青口虽细只了一点，但肉质仍算嫩口。带子煮至八成熟，口感腍身，甜美力度稍弱，建议可预先煎香带子表面食味更佳。鱿鱼圈和带子一样，软腍口感令人满意，但食味同样偏淡。意粉沾满乌黑的墨鱼汁，泛著点点冷酷感，以质感而言，意粉稍为腍身了少许。另一碟温泉蛋卡邦尼意粉，一只满载蛋汁的温泉蛋已很吸引，忍痛刺破蛋黄让蛋汁缓缓流出，混合挂上芝士酱汁的意粉来吃，香与滑当然乎合预期，不过，芝士应发挥出来的浓郁味道明显给力不足，加上意粉和上一道菜一样稍腍，成品留有进步空间。最后一款主食黑松露野菌意大利饭，黑松露香气普普通通，意大利饭质感比常吃的更硬身，喜爱与否视乎个人口味。
晚餐以一杯即磨咖啡作结。要试咖啡，当然要点纯即磨咖啡，在加糖奶前轻轻嗅一嗅，品其香味，再细细尝一口，品其豆香余韵。又是从窥探得来的情报，餐厅应是用上 Caffe Vergnano 1882 的咖啡豆，咖啡香味颇为刚烈，酸感较苦感重，余韵持久。
一口气吃过多款小食主菜，还是本业的汉堡制作较为出色有保证，建议研究追加保留更多肉汁更为理想。至于意粉主吃，选材用材是下过功夫的，但评分不及汉堡突出。各式咖啡饮料，原材料无欺场，但要试真味道还是要反璞归真来一杯最简单的即磨咖啡。[10/11/2014; Mon]
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