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2014-09-08
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位于葵芳嘅新都会广场近几个月实行大改革，不知是否租金激增还是其他因素，不少原有的商户也相继结业. . .生意难做. . .但亦因此，为附近住宅带来了不少新餐厅，而「Berliner German Bar and Restaurant」亦是当中之一其实早已在奥海城曾经见过「Berliner German Bar and Restaurant」，环境吸引，但一直未有机会一尝，所以这次昔逢周末，就与家人一起来到葵芳新店一试这家德国菜～圆拱形的灰门、一盏盏的少挂灯，为餐厅加添了几分异国情调。餐厅一共分成两个部分。门口位置位于商场天幕底下，于中午时段日光直射、较为光猛且有著露天茶座般悠闲、清新的感觉；而内部则设有一小酒吧，天花挂著闪亮的吊灯，灯光较为暗淡，有著较为高档及优雅的情调，两边感觉截然不同～而我就拣选了日光充足的一方，以便拍照～（但后来阳光微猛、室温渐高，在冷气不足的情况下用餐，确实热得有点辛苦）先看一下餐牌，餐牌以木纹为底色，感觉特别。食物大至分成头盘及沙津、餐汤面包、酥炸薄猪柳、猪手、薄饼、面饭类、德国肠类及甜品。来到德国餐厅，当然必试这里的德国咸猪手～由于我们一家3口子，吃不到太多
其实早已在奥海城曾经见过「Berliner German Bar and Restaurant」，环境吸引，但一直未有机会一尝，所以这次昔逢周末，就与家人一起来到葵芳新店一试这家德国菜～
圆拱形的灰门、一盏盏的少挂灯，为餐厅加添了几分异国情调。餐厅一共分成两个部分。门口位置位于商场天幕底下，于中午时段日光直射、较为光猛且有著露天茶座般悠闲、清新的感觉；而内部则设有一小酒吧，天花挂著闪亮的吊灯，灯光较为暗淡，有著较为高档及优雅的情调，两边感觉截然不同～而我就拣选了日光充足的一方，以便拍照～（但后来阳光微猛、室温渐高，在冷气不足的情况下用餐，确实热得有点辛苦）
先看一下餐牌，餐牌以木纹为底色，感觉特别。食物大至分成头盘及沙津、餐汤面包、酥炸薄猪柳、猪手、薄饼、面饭类、德国肠类及甜品。来到德国餐厅，当然必试这里的德国咸猪手～由于我们一家3口子，吃不到太多，所以另外多选一个拼盘及甜品便足够了～
由于德国猪手基本上是每枱必点的菜式之一，所以每台桌上也早以摆放了芥末酱、香草酱、Tabasc等酱料，供食客作调味之用
Roasted Pork Knuckle ($198)秘制德国咸猪手配香滑薯蓉及酸椰菜
早前已做了资料搜集，听闻这里的猪手是以盐水浸上数个小时，再加入其他调味料将猪手腌至入味，先蒸后风干，最后才放到炉焗焗至外脆内软，真是令人期待～
猪手上桌前，离远已闻到阵阵猪手香，香气四溢～体积中等，没有大得令人哇然，皮身炸至金黄色，带少许焦黑，后方位置有一少节骨位外露，有如一只大猪脾；伴碟方面，骨位左右两方伴著一堆薯蓉及酸菜，上方还插上了「Berliner」的旗子作装饰
上到枱时，侍应会询问是否需要代为切开猪手～然后待我拍过照后就开始把猪手解体了～左一切右一切～外皮边传出「卡喳卡喳」的声音～边传出诱人的香气～有劳侍应为我们切开后，便立即试味了～
猪手外皮比想像中厚身，外脆之余还带点嚼感，皮下有一层薄薄的脂肪，带点黏黏的口感，细嚼下，焦香及脂香味在口内涌现。而肉质方面，切开后比较松散，呈一片片的，轻轻以刀叉推开就能看到一条条肉丝，外层肉质比较粗糙，而近骨位置则比较嫩滑。整体上猪手较为干身，味道不算太浓烈，沾上芥末酱后，味道更佳。配菜方面，薄薄的酸椰菜丝，酸味较重，咸咸酸酸的，能减少猪手带来的油腻感，但本人还是比较喜欢味带酸甜的伴菜，感觉较为清新～
而薯蓉方面，薯仔混合了牛油制成薯蓉，牛油味香浓，入口幼滑，即使吃过较腻的猪手过后，仍会想多吃两口～
Berliner Warm Appetizer Platte ($168)Berliner 特式拼盘
平时也很爱点拼盘～每样少少，可以试到多款不同的小吃～
特式拼盘包舍了5款前菜:烟三文鱼伴德国黑麦包、德国咸猪手肉夹饼伴洋葱蓉、炸脆大虾、烟猪肉肠及香烧肉粒，每款3件，以木制托盘所盛载，每款也制作得相当精致
烟三文鱼伴德国黑麦包卖相精美，将烟三六鱼卷成花状，放在方形黑麦包上, 上放位置放上了1伙小青豆及洋葱丝作点缀。三文鱼的烟熏味颇香，肉质肥美，感觉新鲜。但黑麦包的质感比较粗糙及淋身, 当中有点五谷粒带点嚼感，与想像中有点出入
德国咸猪手肉夹饼伴洋葱蓉这是5款小食当中，自己最喜爱的，咸猪手肉碎混合了酸甜的沙律酱夹在两片薄薄的薄饼中，然后将两面煎香。薄饼皮薄而副弹性，猪手肉酱馅的质感与吞拿鱼酱有点相近，带点微酸，与上方的紫洋葱粒同吃，十分醒胃～
炸脆大虾4只大大的炸虾放在透明玻璃杯中，再配上一角柠檬及沙律酱。新鲜大虾沾上炸浆后，炸至金黄香脆，脆浆够薄，最怕厚实实的浆粉，鲜虾肉质粉嫩，爽口弹牙，而且味道鲜甜～所以无需加入柠檬汁提味。而沙律酱内有大量酸瓜微粒，为大虾增添酸甜味的同时亦能增加口感～
烟猪肉肠卖相较为普通，与一般脆皮肠相似，外皮带点脆身，猪肉馅较腍，当中带少量脂肪微粒，带微微的烟熏味，香味不太突出，所以对这个肉肠只是一般
香烧肉粒3粒呈骰仔状的大肉粒叠放在一起，上面淋上少许酱汁，肉粒不似经烧过. . .质感有如火腿及餐肉的混合体，带点弹性，且质感较硬，肉味不太突出，所以本人对这肉粒的感觉只是一般
Apple strudel with vanilla ice-cream ($68)焗鲜苹果卷配香草雪糕
即使是午餐，但饱餐过后，当然也不能少了甜品～金黄松脆的酥皮包裹著满满的苹果蓉及苹果粒，当中还混合了肉桂及提子干，然后伴上一球香浓的云尼拿雪糕、吉士及杂莓酱，只看卖相，已觉得非常吸引
暖暖的酥皮层次分明，外层松脆，贴著苹果馅的内层贴有点弹性，酥皮上撒上糖粉，味道香甜。馅料方面，粒粒苹果肉先经糖水煮至微淋，酸酸甜甜的味道，淡淡的苹果香、爽口的质感，配上冰冻的云尼拿雪糕同吃，冷热交缠，同时中和了苹果的酸度，一丝腻感也没有，感觉满足～若果这样也不足以满足你的味蕾，还可以沾上杂莓酱同吃，味道顿时由酸甜的苹果香变成甜度较重的草莓味～后记：
整体食物质素不错，但最令我惊喜的反而不是招牌的咸猪手，而是「焗鲜苹果卷配香草雪糕」，这个味道非常合我心意，假如下次再光顾，一定会再点这个～
另外，当日坐的位置由于后面是公园出入口，玻璃门经常开关，导致一阵阵热风不停吹入，实在有点美中不足
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