影片
更多
2009-02-13
39 浏览
本是要到山头火去吃吃其"猪肉toro"豉油汤底拉面的，但是日下午有时间到OR search search，才发现到这原在炮台山内的拉面已在太古坊附近重生了，好不高兴于是马上转移阵地，收工过后偕太座来一尝.....记得老友记提过这儿拉面的水准是全港数一数二的，跟IFC的sapporo可谓叮当马头，互不分胜负。一向对这位老友的taste有着很强的信心，也就对这顿饭有了些期望....地方布置很有日式拉面屋的风情 ---- 微黄的灯光，再加上那木櫈及木椅、日本酒客的喧嚷....彷佛就如置身如日本当中....是日主要是来吃拉面及小吃的，故此餐牌内其他的甚么定食，眼也不喵一下。看见有个极上酱油拉面的，登时想起了多年在尖咀嘉兰围Domon老店吃时的滋味，口水即时长流马上叫一份来怀旧怀旧。同时见可以加片北海道牛油，也就加了。要了个豉油汤底，太座吃的自然不能再重覆，于是替她叫了份盐汤底加牛油的....只叫两份拉面又怎能罢休 ? 这次给太座选择，点了个乌贼云丹，再来份饺子，已是差不多了....小弟的极上拉面先发登场。未吃先看到那极深的酱油色，再加上那诱人的香味，便知这面毫不简单习惯先尝一口汤，味极香浓而不
记得老友记提过这儿拉面的水准是全港数一数二的，跟IFC的sapporo可谓叮当马头，互不分胜负。一向对这位老友的taste有着很强的信心，也就对这顿饭有了些期望....
地方布置很有日式拉面屋的风情 ---- 微黄的灯光，再加上那木櫈及木椅、日本酒客的喧嚷....彷佛就如置身如日本当中....
是日主要是来吃拉面及小吃的，故此餐牌内其他的甚么定食，眼也不喵一下。看见有个极上酱油拉面的，登时想起了多年在尖咀嘉兰围Domon老店吃时的滋味，口水即时长流马上叫一份来怀旧怀旧。同时见可以加片北海道牛油，也就加了。要了个豉油汤底，太座吃的自然不能再重覆，于是替她叫了份盐汤底加牛油的....
只叫两份拉面又怎能罢休 ? 这次给太座选择，点了个乌贼云丹，再来份饺子，已是差不多了....
小弟的极上拉面先发登场。未吃先看到那极深的酱油色，再加上那诱人的香味，便知这面毫不简单习惯先尝一口汤，味极香浓而不过咸，还隐隐地带着些鲜甜，可算是近年小弟喝过最好的酱油汤底
汤底本身已极精彩了，再加上一块半溶的北海道牛油，香、浓、鲜的层次更是以几何级数上升，简直是迹近边吃边流涕呢
配料除了有例牌的义烧外，还有大量的芽菜、大葱粒、笋条、粟米粒及肉碎，令这汤的味道更呈更多变化。义烧厚度适中，卤得够入味之余肉质也带点弹牙。最遗憾的是太小片了
贪心地试了口太座的盐汤底，既清且甜，也很出色，怪不得太太只管不断地喝了
面条的样子尤如电鬈了的头发般卷曲，很有弹性及头十足，而且碱水味不重，同样极有水准....
饺子包得胀卜卜像个元宝，馅内的蒜粒及葱下得重手，很对味儿；太座最爱吃的，反而是那个乌贼云丹，吃进口的感觉很黏，有点像在吃芝士。鲜味当然来自那下得量极多的uni；乌贼切成丝，不韧且有咬头。橙黄的海胆把那些乌贼丝捞得极匀循，在灯光照着下呈现闪烁的金黄，好吃之余也好看
原本已饱得很，太座吃得兴起，又来多份牛油带子。吃落蛮有牛油香的，不过由于小弟一向不喜吃带子的裙边，所以对小弟而言，这品只是普通水平....
很久没吃过如此称心满意的日本拉面了在sapporo的水准已下降之时找着了这儿，简直有如"久旱逢甘露"
张贴
