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2016-08-07
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上星期由鸭脷洲坐171巴士回家，中途刚好停在位于坚拿道西的TETSU沾面店的门前，这才想起自己好像很久没吃沾面了，今天看完电影《Me before you》后，便过来一试。小店是典型面店的装潢，厨房的墙刻意升高，隔绝了客人对内部运作的窥视，能看到的就只有煮面时不断升上来的白烟。这儿主打沾面，但同时也有提供拉面，餐牌的选择不多，不过沾面有分「普通」、「热」和会员限定的「鲣．梅」三种。点餐纸每人一张，如果点沾面，客人可以选择面的温度、面量多少和汤底的口味。四月点的是普通原味版沾面，份量选了最低的200g，这个量女生也有可能吃不完。该店原有的配料只有葱、荀和叉烧，嫌太落寞了，所以额外花了$9追加一颗味付半熟蛋。店方上菜速度挺快，可惜却落错了单，来来回回得花一点时间去更正。TETSU的汤底很出色，以豚骨或光鸡、鲣鱼节、鲭鱼节等食材现以强火熬足一日半制成，入口浓厚的程度可以用Creamy来形容，鲜甜的鱼香最为突出。汤碗只要稍为静止一下，表面便起了一层厚厚的胶质。汤底容易冷掉是沾面本身的缺点，要克服这个，真是各家有各法，像富士山55会用小锅温热，这儿的话，可以点热版，因为沾面跟汤底本来是分开的，热
上星期由鸭脷洲坐171巴士回家，中途刚好停在位于坚拿道西的TETSU沾面店的门前，这才想起自己好像很久没吃沾面了，今天看完电影《Me before you》后，便过来一试。
小店是典型面店的装潢，厨房的墙刻意升高，隔绝了客人对内部运作的窥视，能看到的就只有煮面时不断升上来的白烟。这儿主打沾面，但同时也有提供拉面，餐牌的选择不多，不过沾面有分「普通」、「热」和会员限定的「鲣．梅」三种。点餐纸每人一张，如果点沾面，客人可以选择面的温度、面量多少和汤底的口味。
四月点的是普通原味版沾面，份量选了最低的200g，这个量女生也有可能吃不完。该店原有的配料只有葱、荀和叉烧，嫌太落寞了，所以额外花了$9追加一颗味付半熟蛋。店方上菜速度挺快，可惜却落错了单，来来回回得花一点时间去更正。
沾面(普通版)
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沾面(普通版)
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沾面(普通版)
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额外追加的味付半熟蛋
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味付半熟蛋
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水饺子
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水饺子
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水饺子
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8月期间TETSU推出了「请你去东京食沾面」及优惠券抽奖的活动，客人结账时会收到两张抽奖券，上面需要填写个人资料，然后交回结店员，不过上面写的最后一句「本人愿意透过电邮接收更多TETSU的优惠资讯」似乎并没有给予客人填「否」的选择。话说回来，海报上的小宫 一哲san背后所代表的其实是整个面集团，最先创立的TETSU在日本已经有二十多间分店，铜锣湾店是第一间海外店，其产品不时跟日清等大品牌做Cross over，有时在日本超市都可以买到他们的生面。另外，还要算以TETSU专用面粉命名的「102沾面店」、「哲 沾面店」、中华荞麦面店和酸辣汤面店等。他们家日本沾面店最好玩的地方，是每日早晚分别以豚骨鱼介和鸡鱼介汤底交替奉客，再配以不同的太面、中太面或平打面，看来待下次四月回日本老家，真的要找机会试试。
题外话/补充资料：
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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