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2019-05-19
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可能你不会知道，写食评的我在大学读的是中国历史和中国文学，对于中国的文化特别有爱好。仿膳在大学读文学和中国文化的时候都曾经有听说过，不过生活上又真系未食过，曾经在酒店都是吃过什么满汉全席和百小碟，但仿膳似乎冇乜餐厅或酒店有艺高人胆大的胆量去做。当我知道唐人馆有仿膳后，就很期待，因为从前的御厨为了上位和讨得皇上欢心非常心思，都会去设计准备菜式， 因此全部菜色都又美味又得体，而背后都有个非常详尽的故事。未吃过仿膳的我，当然想来试，C先生吹鸡，当然起行。餐厅系尖沙咀数一数二够高贵够靓的中菜厅，有海景的房间更显得特别舒适，而且，最喜欢那些颜色摆设 ，感觉时尚摩登。配合今晚吃的手功菜，又讲刀功又讲意境，绝对是合适得很。皇汤金丝卷，感觉是从时光机来一样，那种典雅是无与伦比，绝对像从前宫廷里的食物一样。那件金丝卷又脆又炸得新鲜爽口，绝对是如出水芙蓉般，夹住底部的龙虾汤汁，金丝卷内的马蹄和带子鲜甜无比，是很fresh的菜式。唐人馆炉肉扒花胶，花胶鸡汤汁做花胶，食唔太多肥膏的炉肉加上一块非常有质感的花胶，睇个样就好似脆脆嘅烧乳猪一样，但吃下去才感受到那种惊喜，也感叹彷膳的精美和细腻。绣球干贝系满汉全席其
仿膳在大学读文学和中国文化的时候都曾经有听说过，不过生活上又真系未食过，曾经在酒店都是吃过什么满汉全席和百小碟，但仿膳似乎冇乜餐厅或酒店有艺高人胆大的胆量去做。
当我知道唐人馆有仿膳后，就很期待，因为从前的御厨为了上位和讨得皇上欢心非常心思，都会去设计准备菜式， 因此全部菜色都又美味又得体，而背后都有个非常详尽的故事。
未吃过仿膳的我，当然想来试，C先生吹鸡，当然起行。
餐厅系尖沙咀数一数二够高贵够靓的中菜厅，有海景的房间更显得特别舒适，而且，最喜欢那些颜色摆设 ，感觉时尚摩登。
配合今晚吃的手功菜，又讲刀功又讲意境，绝对是合适得很。
皇汤金丝卷，感觉是从时光机来一样，那种典雅是无与伦比，绝对像从前宫廷里的食物一样。
那件金丝卷又脆又炸得新鲜爽口，绝对是如出水芙蓉般，夹住底部的龙虾汤汁，金丝卷内的马蹄和带子鲜甜无比，是很fresh的菜式。
唐人馆炉肉扒花胶，花胶鸡汤汁做花胶，食唔太多肥膏的炉肉加上一块非常有质感的花胶，睇个样就好似脆脆嘅烧乳猪一样，但吃下去才感受到那种惊喜，也感叹彷膳的精美和细腻。
绣球干贝系满汉全席其中一道最常见的茶式，以虾仁和石班碎做成一个干贝，咬下去虾仁香和石斑肉的弹牙，令整件干贝干身得够味够口感，虽然外表好像没有太多花巧的工序，但其实食落你就知道要做得好都要花很多心思。
黄葵伴梅源自一个爱情故事，是沈阳的特色美食，是沈阳御膳风味的菜馆龙凤阁的拿手菜，黄葵伴梅在清代是皇家御用菜。
相传古代有薛姓和黄姓两家富户，黄家仔仔叫黄葵，薛家之女为薛梅，两人自小就一块玩耍，一起长大。两家见一对碧人两小无猜，就给两人订下了婚约。不过之后黄家家道中落，薛家嫌贫爱富，于是取消了婚约。
黄葵是个有志气的人，从此发愤图强，赴京赶考试，薛梅也是个情义又有才华的姑娘，闻知黄葵上京，自己也乔装成男孩上京应试。金榜揭晓了，他们两个也并列中了状元。
薛家大人也就见风转舵，让两人再续良缘，并为他们在薛家大办婚宴。
这一天，两人婚宴上高朋满座，厨师端上了第一道菜，高声通报菜名，黄葵伴雪梅，所有宾客一厅都报以掌声，向对他们表达了他们的衷心祝福。从此，这道菜由于它的美妙含意和喜庆色彩，便成了城中有名的故事。
酸甜虾在中间，外边像白雪围著，全都是蛋白，另外炸得香口的羊肉饺，叫不特别爱吃羊的我都高呼好吃。
黄葵伴雪梅，造型非常讲究，黄葵伴雪梅是将虾球，和肉馅蛋饺两种造型不同的食物成双成对地搭配在一起，今晚吃到的就完全系原本的故事。
金鱼戏莲是食刀功食章法的绝对无错，净系那个莲花完全由师傅高超的刀功雕琢出来就值回票价。
师傅秘制的汤汁上的是新鲜炸的辣鲜鱿卷，香口不会太过火，然后加上生洋葱，口感整体经验非常有层次。
川府金腿扒津白， 相对是整晚最简单的一道菜色，也是最清淡的，但清淡不代表淡而无味，津白的清甜和金腿的咸香是最好的绝配。
灯笼茄子绝对系厨师非常有心思的杰作，茄子酿黑豚肉，味道肉香四射，加上用上蔬菜来整到成个灯笼咁，绝对系大饱你的眼福口福。
主菜系京式鹿肉茴香饭，又系非常简单的炒法，一点羊嘅膻味都冇，每粒都有茴香和鹿肉的回甘。
甜品是豌豆黄糕和驴打滚，两个都是旧京式甜品，好明显外间吃到的地方其实不多，最重要系就算有都未必好食，但呢度两个甜品都做得非常出类拔萃。
特别系豌豆黄糕，那个软绵绵和豆香，像日本甜品一样细腻，而驴打滚就是柔软又滑，不是外间吃到死硬的质地唔会感受到驴打滚和你舌头的交流。
基本上看到这里你见到乜嘢食物都可以引经据典，而且漂亮得充满思情画意，特别系一个咁靓嘅地方。
唐人馆
尖沙咀广东道3-27号海港城港威商场4楼4101号舖
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