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2024-05-07
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唐诗三百首，即使不是文科人，也一定会读过几首！狮房菜以唐诗为题，设计全新的「狮房发办．唐诗宴」，每道菜都与相关的诗词连接起来，分别有9道及12道菜供选择，说实在，选9道已经好满足。三款开胃菜加上仙雾为序幕 ，彷佛带我走进诗歌盛世的唐代。柚香冷面丝丝莴笋再缀以柚子肉，淋上柚子烧汁成柚香冷面，清新爽口。荷熏鲳鱼将腌好的鲳鱼片温炸至脆口，再以熏鱼汁炒至收干，洒上芝麻，好香口。红菜酥口感酥化的红菜酥以酥皮包裹红菜头、杂菌、黑毛猪、菜脯及芝士等馅料，酥皮一咬即化，口感甚好。杜秋娘《金缕衣》流金沙．脆鲍鱼八头鲍鱼用极薄脆粉浆轻炸，伴以炸牛蒡片及紫苏，酱汁以咸蛋黄、南瓜蓉、鲜奶及辣椒虾米等材料秘制而成，惹味辛香。杜甫《陪郑广文游何将军山林十首》花胶．元贝．鲗鱼汤将新鲜鲗鱼煎香煲煮五小时，加入花胶、元贝、白菜作配料，提升其鲜味，浓郁鲜甜，口感细腻柔美。戴叔伦《兰溪棹歌》比目鱼．柿红汁比目鱼先以红波辣粉、黑椒和盐腌后煎香，煎得金黄皮脆肉嫩，放在特调的辛香番茄酱汁上，鱼鲜味更为突出，并伴以焦香的柠檬片，颜色搭配上更令人开胃。王昌龄《从军行七首》阿拉斯蟹盒．黑金蒜头士兵的勇猛如阿拉斯加蟹脚的坚壳般，这道以阿
狮房菜以唐诗为题，设计全新的「狮房发办．唐诗宴」，每道菜都与相关的诗词连接起来，分别有9道及12道菜供选择，说实在，选9道已经好满足。
三款开胃菜加上仙雾为序幕 ，彷佛带我走进诗歌盛世的唐代。
柚香冷面
丝丝莴笋再缀以柚子肉，淋上柚子烧汁成柚香冷面，清新爽口。
荷熏鲳鱼
将腌好的鲳鱼片温炸至脆口，再以熏鱼汁炒至收干，洒上芝麻，好香口。
红菜酥
口感酥化的红菜酥以酥皮包裹红菜头、杂菌、黑毛猪、菜脯及芝士等馅料，酥皮一咬即化，口感甚好。
杜秋娘《金缕衣》
流金沙．脆鲍鱼
八头鲍鱼用极薄脆粉浆轻炸，伴以炸牛蒡片及紫苏，酱汁以咸蛋黄、南瓜蓉、鲜奶及辣椒虾米等材料秘制而成，惹味辛香。
杜甫《陪郑广文游何将军山林十首》
花胶．元贝．鲗鱼汤
将新鲜鲗鱼煎香煲煮五小时，加入花胶、元贝、白菜作配料，提升其鲜味，浓郁鲜甜，口感细腻柔美。
戴叔伦《兰溪棹歌》
比目鱼．柿红汁
比目鱼先以红波辣粉、黑椒和盐腌后煎香，煎得金黄皮脆肉嫩，放在特调的辛香番茄酱汁上，鱼鲜味更为突出，并伴以焦香的柠檬片，颜色搭配上更令人开胃。
王昌龄《从军行七首》
阿拉斯蟹盒．黑金蒜头
士兵的勇猛如阿拉斯加蟹脚的坚壳般，这道以阿拉斯加蟹肉、鲜虾、杂菌及芦笋制成馅料酿入酥盒之中，然后铺上水牛芝士烘焗至金黄酥化，香气四溢，再缀以原粒黑蒜增添香气﹗
以鲜柠茶冻做间场，清一清口腔后，再品尝余下的菜式。
孟浩然《春晓》
云南鲜牛肝菌．茅香雏鸽
这道菜非常出色，展现出春季独有的风味﹗
雏鸽浸泡在加入了牛肝菌和香茅的卤水中，风干后以高温油炸至皮脆肉嫩，齿颊留香。
李白《咏石牛》
极黑和牛尾．金不换
牛尾与姜、葱、金不换及蔬菜等一同煲煮，再焗煮至柔软入味，上桌前再以苹果木烟熏，香气逼人，双重感官享受，入口令人难以忘怀。
白居易《烹葵》
海参．秋葵．米汤
以一碗温暖的米汤，感受白居易的质朴与踏实。汤底以牛奶及白米熬煮，加入切片海参、绣球菌、藜麦和秋葵煮至熟透，最后以红茶果子点缀，健康美味。
王维《相思》
抹茶．红豆．麻糬饼
口感丰富的心形麻糬饼，先以麻糬包著红豆蓉和宇治抹茶奶黄，外层再以双色酥皮包裹著，不得不赞这里的酥饼，入口溶化似的，而且酥香诱人﹗伴以清甜的红豆蓉玫瑰冻糕，吃得到的甜蜜相思爱情滋味。
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