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2010-06-30
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继上月在旺角朗豪酒店明阁内,吃得惊喜连连的星级饭局后,今天到了同一集团下朗廷酒店内的唐阁再尝星级粤菜滋味.这晚十时是世界杯十六强的巴西对葡萄牙,不知是否为各球迷著想,因此饭局比平常的八时正提早了一点在七时半进行呢?唐阁四式拼盘----内有叉烧、烧鹅、海蜇、八爪鱼刺身,叉烧微㶶、厚切、肥瘦相间从外观判断甚佳,肉质不错是非常松软,但却好像肉质纤维尽碎一样感觉一般,烧鹅皮有点韧肉质尚可,而海蜇及八爪鱼刺身无甚特别.卤水猪仔脚----卤得软淋入味,吃时温度还保持微暖,是出色的头盘选择.金钱鲜虾球----金钱盒的油份是重了一点,有很腻的感觉.虾球则处理得不错,肉质爽口弹牙.露皇金银虾----露荀鲜嫩爽口无渣,炸芋蓉虾特色感不大,有点像酒楼点心.梅子蜜饯鳗鱼球----吃不到梅子的味道,鳗鱼够厚身肉质有弹性本应不错,惜这个蜜饯味道的"外壳"太硬身!影响了食味.无锡肉骨头----表面肉质看似粗嚡,但吃入口却有不同感受!肉质纤维柔软,骨头亦炆至软化.唐阁片皮鸡----鸡确是炸得非常脆皮,用饼皮京葱加海鲜酱包著吃食味始终不及烤鸭!因油脂不及烤鸭来得丰富及最重要是欠缺了鸭膻味.因吃片皮鸭时饼皮的作用是减低油
唐阁四式拼盘----内有叉烧、烧鹅、海蜇、八爪鱼刺身,叉烧微㶶、厚切、肥瘦相间从外观判断甚佳,肉质不错是非常松软,但却好像肉质纤维尽碎一样感觉一般,烧鹅皮有点韧肉质尚可,而海蜇及八爪鱼刺身无甚特别.
卤水猪仔脚----卤得软淋入味,吃时温度还保持微暖,是出色的头盘选择.
金钱鲜虾球----金钱盒的油份是重了一点,有很腻的感觉.虾球则处理得不错,肉质爽口弹牙.
露皇金银虾----露荀鲜嫩爽口无渣,炸芋蓉虾特色感不大,有点像酒楼点心.
梅子蜜饯鳗鱼球----吃不到梅子的味道,鳗鱼够厚身肉质有弹性本应不错,惜这个蜜饯味道的"外壳"太硬身!影响了食味.
无锡肉骨头----表面肉质看似粗嚡,但吃入口却有不同感受!肉质纤维柔软,骨头亦炆至软化.
唐阁片皮鸡----鸡确是炸得非常脆皮,用饼皮京葱加海鲜酱包著吃食味始终不及烤鸭!因油脂不及烤鸭来得丰富及最重要是欠缺了鸭膻味.因吃片皮鸭时饼皮的作用是减低油腻感,京葱则减轻了膻味,但鸡既不膻亦不太油,故一整件吃下时只吃到京葱及海鲜酱的味道.
生菜片鸡崧----片皮后剩下的肉用来炒崧,奇怪地竟可全部切成细少丁方!非常厉害的刀功,真是大开眼界!一点配料同炒或配吃的酱料也没有.吃起来就像干炒雪藏切粒鸡胸一样,粗嚡而无味.与鸡肋一样食之无味、弃之可惜!
百鸟竞归巢----九十年代头红极一时的菜式,但到近年间间酒楼用这个芋丝做的鸟巢多是交来的行货,吃起来不香不脆带油溢味居多!这夜的是热辣松脆,吃得非常高兴.因为只喜欢吃这个巢所以对它装著的配料不大关心.
雪菜火鸭丝银针粉----味道是不错但吃得有点狼狈!用筷子夹又不是,用匙羹又拖著一条条的雪菜丝!其实只要肯用点心思,把所有材料切粒不就解决问题了吗?
瑶柱蛋白炒饭----常说好吃的炒饭是要干身少油,这里是做到了效果(而且还超出预期地是极干身而无油)但这样真的好吃吗?
美点双辉----两款也松化好吃,其中以笑口枣较佳.
精美菓盘----只能说是不太精美.
厨师有没有用心去做好这晚的菜式,客人是绝对吃得出来的!
以差不多的价钱来比较,论环境是这边较佳,但其它各样的话,个人来说还是钟情于明阁.
多谢搅手KC劳心劳力地为我们办这个星级饭局.
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