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2021-03-04
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香港想食铁板烧，位于大坑嘅 imTeppanyaki 铁板烧铸绝对系最好嘅选择。餐厅由莫师傅主理，连续多年获得米之莲一星殊荣，亦是香港唯一拥有一星米之莲的铁板烧餐厅。餐厅不大，有两个师傅同时间最多可招呼十位客人，想要私人空间亦有房间，可以容纳六至八人。今晚试了他们的Omakase ($1980)。头盘是海胆带子刺身，相比之前用原个海胆上加牡丹虾及鱼子，确实有少少失望。但刺身还是很新鲜。第一道菜是香煎鹅肝配新鲜淮山，鹅肝厚切，外皮剪得甘香，入口即溶，配以用新鲜淮山造成的煎饼，比用普通多士特别。第二道是该店的signature: 甘雕鱼(Amadai)。甘雕鱼没有去鳞煎焗大约三分钟，外皮有如薯片香脆，肉质极之嫩滑。再配以用海胆造成的酱汁，加上紫苏叶花一起食用。虽然我已食了很多遍，但还是觉得很期待！下两道菜是鲍鱼及龙虾，还未下铁板已经见到他们在郁动，可知有几新鲜！龙虾烹调方法比较特别，用了龙虾的虾糕做酱汁，龙虾是法国蓝龙虾，莫师傅只把龙虾煎成五成熟，充分带出龙虾的鲜味！鲍鱼相对不是太特别，但胜在新鲜。跟住是烧鳗鱼海胆手卷，鳗鱼烧得非常香口，配以冰冻的北海道马粪海胆，再用烤脆了的紫菜包着一起吃
今晚试了他们的Omakase ($1980)。
头盘是海胆带子刺身，相比之前用原个海胆上加牡丹虾及鱼子，确实有少少失望。但刺身还是很新鲜。
第一道菜是香煎鹅肝配新鲜淮山，鹅肝厚切，外皮剪得甘香，入口即溶，配以用新鲜淮山造成的煎饼，比用普通多士特别。
第二道是该店的signature: 甘雕鱼(Amadai)。甘雕鱼没有去鳞煎焗大约三分钟，外皮有如薯片香脆，肉质极之嫩滑。再配以用海胆造成的酱汁，加上紫苏叶花一起食用。虽然我已食了很多遍，但还是觉得很期待！
下两道菜是鲍鱼及龙虾，还未下铁板已经见到他们在郁动，可知有几新鲜！龙虾烹调方法比较特别，用了龙虾的虾糕做酱汁，龙虾是法国蓝龙虾，莫师傅只把龙虾煎成五成熟，充分带出龙虾的鲜味！鲍鱼相对不是太特别，但胜在新鲜。
跟住是烧鳗鱼海胆手卷，鳗鱼烧得非常香口，配以冰冻的北海道马粪海胆，再用烤脆了的紫菜包着一起吃，满足感100分！
平时吃铁板烧最期待的A5和牛出场，餐厅采用的是鹿儿岛A5和牛，我选择了三成熟，无论是色泽及味道都是满分！
这个餐厅无论是用料或烹调方法，确实比我在东京吃过的还好，这个米之莲星确实是实至名归！
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