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2022-08-15
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友人推荐这间新开的餐厅，我们两个当然要去尝一尝新，这天就来到这家新开的法国餐厅品尝大餐。由于是假期来的，所以并没有套餐，这天是朋友在网上做了功课以后推荐的单点食品。点完菜之后店家送上了餐前小食，和一般西餐厅送上的面包不同，这一家送上的是薄脆片配上莎莎酱。这个薄脆片香脆，和莎莎酱也很夹，但两个人分吃难免觉得意犹未尽，这里面包要另外付费，而且这个薄脆片吃完以后侍应就把盘子收走了，并不可以再添加，有点失落感。StarterSea snails cooked a la minute/garlic parsley 海螺/香草酱汁 $138接下来正式上菜，第一道上的的是头盘：海螺配香草酱汁。大大的一盘我和朋友一起分享，卖相非常漂亮，上枱时看到如此漂亮的颜色及浓烈的香味，令我以为会很好吃，结果却很平凡。螺肉的肉质可以的，不算硬但也不算软，需要少许咀嚼时间，但最大的问题是鲜味欠奉，加上需要时间咀嚼，更加显得有点淡而无味。这个时候其实需要依靠灵魂酱汁来增添味道，但这个香草牛油酱汁也是偏清淡的，虽然自身的味道足够，但配搭螺肉的话就显得力弱，并不够味道足以提鲜，所以这一道前菜只能归于平凡。评分： 6.5/1
由于是假期来的，所以并没有套餐，这天是朋友在网上做了功课以后推荐的单点食品。
点完菜之后店家送上了餐前小食，和一般西餐厅送上的面包不同，这一家送上的是薄脆片配上莎莎酱。
这个薄脆片香脆，和莎莎酱也很夹，但两个人分吃难免觉得意犹未尽，这里面包要另外付费，而且这个薄脆片吃完以后侍应就把盘子收走了，并不可以再添加，有点失落感。
StarterSea snails cooked a la minute/garlic parsley
海螺/香草酱汁 $138
接下来正式上菜，第一道上的的是头盘：海螺配香草酱汁。
大大的一盘我和朋友一起分享，卖相非常漂亮，上枱时看到如此漂亮的颜色及浓烈的香味，令我以为会很好吃，结果却很平凡。
螺肉的肉质可以的，不算硬但也不算软，需要少许咀嚼时间，但最大的问题是鲜味欠奉，加上需要时间咀嚼，更加显得有点淡而无味。
这个时候其实需要依靠灵魂酱汁来增添味道，但这个香草牛油酱汁也是偏清淡的，虽然自身的味道足够，但配搭螺肉的话就显得力弱，并不够味道足以提鲜，所以这一道前菜只能归于平凡。
评分： 6.5/10
接下来是两道法式烧烤串烧，田螺及田鸡腿。Yakifenchy
Burgundy snails/garlic parsley 勃良田螺/蒜香牛油 $58
$58一串的田螺肉有四只的份量，和朋友分再吃一人两只，田螺肉小小的，真的要好好品味一下。
这款田螺肉用的是像姜葱一样的牛油蒜蓉青葱酱汁，味道比上一款的海螺好，首先田螺肉更为软嫩，加上酱汁的味道更为香口，味道不错，不过太像法国菜，而且惊喜欠奉。
评分：7/10
Frog legs/pastis/tomato 法国田鸡腿/茴香蕃茄牛油 $72
由于上两度的平平OK，我难免会将这间餐厅的期望值降低，但这个田鸡腿就令我有喜出望外的感觉。
这是我第一次吃法国的田鸡腿，以前多数都是吃中午菜的时候才会吃到田鸡腿，这个法国的田鸡腿相比我以前吃到的真的是非常滑溜，甚至乎比春鸡的肉更软滑，调味也刚刚好，能够突出鲜味、香味，咬下去也充满肉汁，虽然一串两件$72比较贵，但味道实在好，也算是值得了。
评分：9/10
Fish cooked on the boneSkate wing / Teppan/ brown butter/ spices
魔鬼鱼/铁板/奶油/焦化 400g/$698
接下来是主菜环节，我们叫了鱼和鸭。首先上来的是魔鬼鱼，放在铁盆上，还用热石春热着鱼，烧香之后配上焦糖化的黄油，看着非常热。
侍应介绍完毕之后就帮我们分两份，份量还是很充足的，魔鬼鱼肉质细嫩，这里处理得很好，是我吃过最滑的魔鬼鱼，稍为有点不足的是味道偏清淡，可能是魔鬼鱼本来鱼味就不浓，不够鲜味，配上焦黄油味道比较浓郁一点，但相对也较为油腻。
评分：8.5/10
Meat cooked on the boneChallans duck breast, charcoal/caramel spices
法式鸭胸,炭烧/焦糖酱汁 400g/$688
另外一份鸭胸就改用白色的石春垫底，肉桂及树枝纯粹是摆碟的装饰。鸭肉其实烧得不错，火候控制得颇好，配上焦糖酱汁，有少许炭烧烧烤的味道，可惜的是肉质较为结实，需要慢慢咀嚼。我相对来说更为喜欢煮得柔软的肉质。
评分：8/10
这里的配菜也要另外点击，我们就点了薯蓉及朝鲜蓟。
Sides
Charcoal burned mash potato
炭香薯蓉 $90
薯蓉放咗一个高身的碗内，这个摆盘显得这薯蓉身价高了一个层次，上面也有少许非常薄的薯片，卖相满分。
可惜的是味道并不能和卖相同步，灰灰黑黑的外表有点不讨好，但口感仍然有少许粒状不够柔滑，而且不知道是否炭烧过的原因，有种奇怪的味道，反正我觉得这个炭香薯蓉味道很奇怪，我不喜欢。
评分：7/10
Artichoke/tarragon/tomato 法式煮朝鲜蓟/龙蒿/蕃茄 $120
另外的一个配菜朝鲜蓟味道就好得多，应该说是调味上比较配合，大路的蕃茄沙律酱调味，蔬菜也煮得柔软，吃得出蔬菜的甜味，配合酱汁同吃味道不错。
评分：8/10
由于这里的菜色都是要分享的，吃到后来就自己摆盘，把两款配菜和鸭肉放在自己的店内，摆得靓靓的，这个摆盘自己很满意，发现我也有做大厨的潜质呢。
Dessert Croffle/isigny cream/ice cream
牛角酥窝夫/雪糕
Salty caramel
海盐焦糖口味 $128
最后的甜品时间，朋友网上做功课后说这里的牛角酥窝夫是招牌之一，那就当然要试一试。
上枱之后仍然要分甘同味，我继续发挥我大厨潜质，把摆盘放得美美的，甚至用焦糖酱在碟上扫了一圈，满意。牛角包窝夫酥脆美味，不过这也是预期之中，如果这样也不好吃的话就真的要打屁股了。配上的是云呢拿雪糕及海盐焦糖糖浆，虽然好吃但没有惊喜。
评分：7.5/10
总括来说这里环境不错，但食物偏贵，调味比较单调，每样食物都要另外加钱显得小家，还需要客人自己摆盆，唯一令我惊艳的就只有那个田鸡腿，我会再回头的机率不大。总评分： 7.5/10
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