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2020-07-13
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茶餐厅「六合小厨」的选址，位于「港威商场」对面的「海威商业中心」，「海威商业中心」的七楼位置。像我这样住西贡的人，直接坐巴士来到尖沙咀，再沿「广东道」来到「海威商业中心」，坐升降机上七楼就行。恰巧我星期日下午，在西贡巴士总站坐上快线巴士，花了大约四十五分钟时间就已经来到「天星码头」，然后来「广东道」一路步行，再在「海威商业中心」来到「六合小厨」的时候，「六合小厨」电视机还在直播赛马节目。当时我还满心欢喜，以为终于找到和光顾到一间，不会整天只顾播放「电视新闻台」送饭的港式茶餐厅。可惜好景不常，赛马节目一播放完毕，「六合小厨」立刻把电视播映的频道，倒退返回我最不想看的「新闻台」。结果我一看见「六合小厨」餐厅里面的电视机，终于被「六合小厨」侍应「打回原形」，马上二话不说打开「六合小厨」的餐牌，看看有什么食品可以供我选择，食完就尽快结账离开餐厅。结果我选择了享用，「六合小厨」里面的「车仔面」食品。「六合小厨」的「车仔面」之所以能够吸收到我，皆因「六合小厨」的「车仔面」里面的「面底」项目，有平日「车仔面」少见的「银针粉」。食「银针粉」的好处，在于食法方便，偏向「懒人」专门的食法，只用一只匙羹就可
恰巧我星期日下午，在西贡巴士总站坐上快线巴士，花了大约四十五分钟时间就已经来到「天星码头」，然后来「广东道」一路步行，再在「海威商业中心」来到「六合小厨」的时候，「六合小厨」电视机还在直播赛马节目。
当时我还满心欢喜，以为终于找到和光顾到一间，不会整天只顾播放「电视新闻台」送饭的港式茶餐厅。可惜好景不常，赛马节目一播放完毕，「六合小厨」立刻把电视播映的频道，倒退返回我最不想看的「新闻台」。
结果我一看见「六合小厨」餐厅里面的电视机，终于被「六合小厨」侍应「打回原形」，马上二话不说打开「六合小厨」的餐牌，看看有什么食品可以供我选择，食完就尽快结账离开餐厅。
结果我选择了享用，「六合小厨」里面的「车仔面」食品。「六合小厨」的「车仔面」之所以能够吸收到我，皆因「六合小厨」的「车仔面」里面的「面底」项目，有平日「车仔面」少见的「银针粉」。
食「银针粉」的好处，在于食法方便，偏向「懒人」专门的食法，只用一只匙羹就可以轻松解决，属于「颓饭」类型的食品。而且「银针粉」的实际口感感觉十分爽口，有让人欲罢不能的快感。
我再选择「六合小厨」「银针粉」「车仔面」食品里面的汤底，选择有丰富牛腩甜味的「腩汁」作为「银针粉」「车仔面」的汤底。至于「车仔面」里面的𩠌菜，也理所当然地选定了「牛腩」。
「六合小厨」「车仔面」里面没有规定𩠌菜数目组合，所有𩠌菜都会按其实际价钱，区分成为每个不同的𩠌菜组合区域，食客按自己喜好选择，只要「车仔面」𩠌菜加面底后，总价钱不少于港币三十五元就行了。
结果我选择了牛腩「腩汁」作为「车仔面」汤底，「银针粉」作为「车仔面」面底，「牛腩」加上「黑椒牛丸」、「鱼腐」跟「萝卜」作为「车仔面」的「𩠌菜」，我的「六合小厨」「车仔面」食品立刻大功告成。
我最初选择「六合小厨」「车仔面」所有内容的时候，只是从「六合小厨」的「车仔面」自助点餐纸里面选择，根本不知道还可以选择套餐饮品。
所以我直到在「六合小厨」食完「车仔面」的那一刻，根本就因为不知道「六合小厨」「车仔面」套餐里面可以选择饮品，令我最后没有为自己的「车仔面」选择饮品，索性只饮水就算。
后来我在「六合小厨」里面选择，由汤底到𩠌菜都是偏向以「牛肉」作为材料，只有蔬菜里面的「萝卜」不是。所以「车仔面」整体的味道都变成，偏向「牛肉」食材材料而来的甜味。
不过「六合小厨」「车仔面」里面的牛腩「腩汁」汤底，跟我之前在其他港式车仔面餐厅里面食的「腩汁」汤底「车仔面」有点不同。我之前在其他地方食到的「腩汁」「车仔面」，「腩汁」味道偏向比较重牛肉甜味。
相反「六合小厨」「车仔面」里面的「腩汁」汤底，「腩汁」汤底的实际味道反而会偏向有点咸，牛腩汤底里面原本应有的甜味，在「六合小厨」「车仔面」「腩汁」里面的实际味道效果反而不太明显。
银针粉
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最后我还是选择「六合小厨」「车仔面」里面的大部分「牛肉」类𩠌菜，包括「牛腩」跟「黑椒牛丸」里面才能真真正正食到，传统港式车仔面食品里面本来就应该有的「牛肉」鲜甜味道，「黑椒牛丸」里面还有明显的辣味。
至于我在「六合小厨」「车仔面」里面选购的其他𩠌菜，包括「萝卜」以及「鱼腐」在内，两者实际上真正能够吸收到「腩汁」甜味也不算很多，看来车仔面「腩汁」汤底里面的咸味真的很碍事。
鱼腐
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虽然「六合小厨」「鱼腐」的实际口感感觉颇为弹牙，奈何「鱼腐」始终称不上是「六合小厨」里面的代表𩠌菜食品，所以「鱼腐」给我的实际味道好处，始终比不上「牛腩」、「黑椒牛丸」那么重要。
「牛腩」的实际制成品口感，在「六合小厨」「车仔面」刚刚制作完成，送到我台面面前的时候，当时「牛腩」肉质还是刚刚放进碗里面，仅仅七八成熟而已，但是我随著牛腩肉质慢慢熟成之后才食，便食到接近八九成熟了。
萝卜
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接近八、九成熟的「牛腩」实际口感，当然不需要再多讲了，是偏硬中加少许脂肪软腍感觉。至于「六合小厨」里面的「银针粉」不需要急着去享用，「牛腩」最后反而变成了，不能够再耽误下去的食品。
我趁「六合小厨」车仔面𩠌菜「牛腩」里面的肉质，还未被「腩汁」汤底完全渌熟之前立刻放入口，咬断「牛腩」的肉之后再咀嚼，「牛腩」里面的牛肉原味和甜味，开始被我感觉到了。
牛腩
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虽然「六合小厨」也有为选择「银针粉」「车仔面」的食客，提供例如「筷子」等等的餐具，不过看见「银针粉」实际质感这么滑不溜手，看来「筷子」在这种场合里面，应该是「英雄无用武之地」。
始料不及享用「六合小厨」包括「牛腩」、「黑椒牛丸」𩠌菜在内的「银针粉」「车仔面」，只用一枝非金属材料制造的匙羹，就已经可以食完所有车仔面食材，包括伴边的蔬菜在内，是名副其实自「颓面」。
黑椒牛丸
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跟著我食完「六合小厨」里面「牛腩」和「黑椒牛丸」，「牛腩」的而且确是拥有浓厚牛肉食材感觉，但是食完实际牛肉鲜甜味道又不算非常浓厚的「腩汁」「银针粉」之后，感觉有点空虚。
最后我食完「六合小厨」吸收了「腩汁」甜味，又完全没有筋的「萝卜」之后，总算终于食完牛腩腩汁汤底「银针粉」「车仔面」，马上付款结账，尽快离开充斥电视新闻台噪音的「六合小厨」。
我觉得如果下次想光顾尖沙咀「六合小厨」，在没有电视新闻台噪音骚扰的情况下，享用有「银针粉」和「牛腩」在内的「车仔面」，应该在「赛马日」进行期间光顾「六合小厨」才对。
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