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2017-05-28
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上一次去【FRITES Belgium on Tap】已经是一年多前，一直念念不忘那锅美味的青口及香港别家餐厅找不到的比利时特色啤酒，只是为了坚持要去未试过的餐厅开餐，才没有再度光顾。这日因工作关系，在《太古坊》逗留至将近七点，又想起【FRITES Belgium on Tap】鲗渔涌分店就在附近，一于订位去回味一下。之前以为餐厅位于食肆集中地糖厂街，原来在《太古坊》边缘、接壤太古城的华兰路。位置已经唔太理想，还要隐身在华兰路尾的商业大厦内，如果唔喺附近工作或居住、又或者刻意上网搜寻，根本不会知道这里有一间既出色、气氛又好的餐厅。走入办公大楼地下大堂，映入眼帘的就是一个柚木色小吧枱，同时又作为分隔大堂及餐厅的小屏风。从这里已经可以窥看到餐厅的装修风格与其他分店保持统一，设计仿照 1920年代的传统比利时啤酒屋：超高楼底、耐磨古朴的木材枱櫈、完全开放式的空间，唯独欠缺了彩绘玻璃外窗。另一方面又揉合了摩登设计，再配合寛敞的空间、软垫座椅等，成功打造了一个既古朴、又舒适的啤酒屋环境。先说说餐厅名字，Frites 是法文，解作薯条；On tap 代表生啤，源自几百年前欧洲各国的啤酒屋，都是在酿
之前以为餐厅位于食肆集中地糖厂街，原来在《太古坊》边缘、接壤太古城的华兰路。位置已经唔太理想，还要隐身在华兰路尾的商业大厦内，如果唔喺附近工作或居住、又或者刻意上网搜寻，根本不会知道这里有一间既出色、气氛又好的餐厅。
走入办公大楼地下大堂，映入眼帘的就是一个柚木色小吧枱，同时又作为分隔大堂及餐厅的小屏风。从这里已经可以窥看到餐厅的装修风格与其他分店保持统一，设计仿照 1920年代的传统比利时啤酒屋：超高楼底、耐磨古朴的木材枱櫈、完全开放式的空间，唯独欠缺了彩绘玻璃外窗。另一方面又揉合了摩登设计，再配合寛敞的空间、软垫座椅等，成功打造了一个既古朴、又舒适的啤酒屋环境。
先说说餐厅名字，Frites 是法文，解作薯条；On tap 代表生啤，源自几百年前欧洲各国的啤酒屋，都是在酿啤酒的原木桶上插入龙头，然后打开龙头直接放出啤酒。并在一起，【FRITES Belgium on Tap】正好代表了比利时国民最喜爱的两种食物：薯条及啤酒；也表明薯条及啤酒是这里的必然之选。
始终只是办公室地下大堂装修而成，与铜锣湾分店比较就显得稍为逊色，尤其缺少了彩绘玻璃，更少了一份欧式宗教风味。而且餐厅实在欠地利，很难吸引 walk-in 街客，尤其上班日子的晚饭时段，更加静局，正如这一夜就与铜锣湾分店的热闹及开怀畅饮的气氛完全是两个境况。偌大的空间只有三两枱客人，没有了预期中的人声喧哗、情绪高涨的啤酒屋气氛，反而背景音乐更响亮，不禁有㸃失落。
要模仿一间啤酒屋，虽然环境条件稍有不足，但一张长长的吧枱总不能缺少。与铜锣湾分店比较，长吧枱缺少了一只 1:1 实物原大的 Dalmatian 摆设，少了一份趣味。
垫枱的餐纸就是餐牌，设计简约；反而啤酒就有一本厚达十多二十页、非常认真的《Beer Bible》，共有80多款啤酒，大部分都是比利时出产。平日下午 3 时至 8 时「happy hour」时段还会半价供应精选香槟、生啤、樽装啤酒，实在非常吸引。
之前对啤酒的形式，只限于大牌子啤酒；近一两年，开始认识到小规模生产的手工啤酒。读过这本《Beer Bible》（虽然只是啤酒餐牌，但真的值得读一下），即使内容只是很皮毛，进一步认识到酿制啤酒是一门不简单的学问。《Beer Bible》将啤酒分类为 Amber Ales, Golden Ales, Fruit Beer, White Beer，以及最特别的 Trappist Beer 及 Abbey Beer，最后两者都是修道院啤酒，应该可以归类为手工啤酒吧？
讲产量，比利时不是世界五大啤酒生产国之一，讲人均消耗啤酒量，也不是位居世界前列；但比利时却有为数不少的小型特色啤酒酿造厂，当中尤以产量少的修道院啤酒最为出名。在 International Trappist Association 认可的20间修道院中，有11间设有啤酒酿坊，所酿制的啤酒才可冠以 trappist beer 的称号，其中6间就是位于比利时。既然 Trappist Beer 如此独特，刻意选择其中一款 Westmalle Double ($80) 品尝。每款啤酒都有一个印了啤酒品牌及特色图案的玻璃杯配衬，上次在铜锣湾分店试了两款啤酒，拥有最特色的啤酒杯，Westmalle Double 的专用啤酒杯比较普通。Westmalle Double 呈深褐色、接近黑啤；入口厚身、苦涩度低兼带有淡淡水果甜味、含气量低，很易入口。
Artevelde ($70) 颜色较浅、呈深琥珀色。味道较Westmalle Double 甜、水果味更重，入口幼滑。
饮啤酒又怎么可以缺少伴酒小吃，共有 8款佐酒小吃可供选择，今次拣了 Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce) ($70)。
Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
$70
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Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
$70
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Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)，单单睇价钱，其实都几贵；当然，一分钱一分货，皆因采用比利时进口活青口，情况就等同游水东星斑与急冻东星斑的分别。以生铁锅上菜，可以维持高温一段时间，非常细心。Mariniere 是最人气的品尝青口方法，加入了香草、西芹、蒜蓉、白酒及牛油烚蓝青口，混和青口本身的天然鲜甜及海水咸味，就是一个非常美味的汤汁。
Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
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Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
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Provence Lamb Cutlets
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Provence Lamb Cutlets
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食西餐总少不了甜品。今次没有拣偏甜的比利时窝夫，叫了一客 Hot Chocolate Fondant ($90)。这一款甜品必须要做到外层的朱古力蛋糕松软、绵密、黏口、暖笠笠，内层的朱古力浆呈流心状态、兼有浓郁的可可香味、但又不能够太甜。
睇见下面一系列照片，已经不再需要用什么说话形容就已经知道这一件 Hot Chocolate Fondant 的卖相绝对一流。一啖暖笠笠的朱古力蛋糕及朱古力浆、一啖冻冰冰的云呢拿雪糕，两种口味交替啖入口中；朱古力浆的可可味非常浓郁，甜度平衡，配合云呢拿雪糕的香草味，实在是一绝。
Hot Chocolate Fondant
$90
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Hot Chocolate Fondant
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