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2013-07-02
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意大利菜彷佛就与「快乐地分享」的意思直接挂勾，意大利人喜欢点得满桌食物如头盘、汤、主菜、意粉、薄饼和甜品等各色其色，令人目不暇给兼诱发选择困难症再度现身之余，大伙儿一同分享枱上美食，也是赏心乐事。今天就与友人们在Grappa's Kimberly一同体验欢欣的意式风味，同时试试她的新款口味。她，就是Grappa's本店以特许经营模式开设的分店，除了原有经典味道，这里也提供了新颖独家款式。座落在人流极旺的金巴利道，门舖以纯白色调衬托出鲜红招牌字样，显示出朝气活力，坐在店子内发觉她的面积宽敞，加上场内餐桌椅不是排得密密的，故营造出一定空间感，墙上缤纷色彩的人像画、夺目的红色招牌以至蓝色玻璃杯都与总店同出一辙。八人同行，店方为我们准备了以下菜肴，开心的聚餐时间似乎一触即发了。1. 面包篮带著微温，由于本身喜爱软熟而湿润的质感，故对枱头上偏干嚡又不脆口的罂粟子面包兴趣不大。2. *Cesto di Vongole 意式香草煮蚬这道菜甫上桌已传来难以扺挡的鲜香，来自美国Manila蚬的份量适中，不算超级肥美饱满，但肉质鲜甜多汁，蚬壳与蚬肉不会煮至分离、零零碎碎，时间控制恰到好处。惊喜之处是以新鲜
今天就与友人们在Grappa's Kimberly一同体验欢欣的意式风味，同时试试她的新款口味。她，就是Grappa's本店以特许经营模式开设的分店，除了原有经典味道，这里也提供了新颖独家款式。
座落在人流极旺的金巴利道，门舖以纯白色调衬托出鲜红招牌字样，显示出朝气活力，坐在店子内发觉她的面积宽敞，加上场内餐桌椅不是排得密密的，故营造出一定空间感，墙上缤纷色彩的人像画、夺目的红色招牌以至蓝色玻璃杯都与总店同出一辙。八人同行，店方为我们准备了以下菜肴，开心的聚餐时间似乎一触即发了。1. 面包篮带著微温，由于本身喜爱软熟而湿润的质感，故对枱头上偏干嚡又不脆口的罂粟子面包兴趣不大。
2. *Cesto di Vongole 意式香草煮蚬这道菜甫上桌已传来难以扺挡的鲜香，来自美国Manila蚬的份量适中，不算超级肥美饱满，但肉质鲜甜多汁，蚬壳与蚬肉不会煮至分离、零零碎碎，时间控制恰到好处。
惊喜之处是以新鲜青口烚至七成熟再打成茸的基底， 加入白酒、蒜片、罗勒等食材，再以牛油推成的厚厚汁酱，浓稠质地完全平均分布在每只蚬身上，不难想像那种蒜香、酒香、忌廉奶香和青口鲜香等，是集合多种味 道层次感，除了拌著蚬肉同吃是万般鲜美，别忘了在旁焗得香脆的面包，内里涂满了牛油，沾上青口肉熬成的汁料，你会不期然将全数吃掉。
3. Grilled Calamari (new) 炭烧鱿鱼辣肉肠暖沙律
是一道海鲜暖沙律，材料包括大量新鲜幼嫰的火剪菜，煎至焦黄的新马玲薯片，咸香烟韧的微辣肉肠和鲜味较淡的鱿鱼仔，其有咬口，配合橄榄油、醋和辣汁，简简单单就成为一道既清新又不失烧烤惹味的开胃菜。
4. Insalata Di Bresaola (new) 意式风干牛肉沙律沙律菜面头舖满著薄薄而深红的巴马/风干火腿，红绿拼贴，在视觉上是舒适的，底部垫了大量罗马生菜和其他杂生菜等，每一口"沙律"平均涂满了浓杰酸香的柠檬酱汁，清甜爽脆的菜蔬、咸香帕马臣芝士及带嚼劲的风干牛肉，淡与浓味中和，吃得满咀生香，证明经典味道永垂不朽的真理。
5. *Zuppa Di Pesce 杂锦海鲜汤
海鲜从来在笔者心中占著首位，看到以中型汤碗盛载的新鲜煮成海鲜汤，橙澄澄的汤色且热得冒起白烟，绝对是引人垂涎的先抉条件。以寻宝的心态在汤中一掏，内里包含带子、三文鱼、鲈鱼、鱿鱼、虾、蚬、三色甜椒、蕃茄、薯仔和芹菜放入浓鱼汤内烹调，内容十分精彩，混入意大利芫茜和点点黑胡椒碎作调味，顿然成为一客鲜 甜浓香、口感顺喉滑溜的滚烫海鲜浓汤。
6. Spaghetti Aglio Olio 香蒜辣椒炒意粉
简单的菜式往往最能考验主理人的享调技巧，用上橄榄油、蒜油、芫茜、罗勒、炒得焦香的蒜片、红辣椒碎，没有太花巧的汁料和食材，却能做出意式美味。意粉口感烟韧富麦粉香，每条也布满橄榄油和蒜油的润泽油亮，蒜香、辣味、香草精华尽渗进每条意粉表面，本身颇喜欢这种香辣惹味度，若希望多点几个菜式又或是突然想 吃得简约的人们，这个是其一选择。
7. *Fettuccine Nere 自家制墨鱼汁阔条面配大虾忌廉汁
这个超级浓重口味是笔者大爱的pasta款式! 黑漆漆的墨鱼汁宽面与面头摆放著雪白肥大的虾肉，一黑一白的极端做成视觉上的强烈比对。急不及待将帕马臣芝士和白兰地做成的忌廉酱料拌匀，发现这种浓浓芝士咸香和奶香难以抗拒，吃一口挂满特浓帕马臣芝士汁的面条，质地烟韧滑溜和充满弹性，再一口爽脆大虾，好味程度令我不禁问自己，是置身人间天堂嘛?
8. Trofie Norcina 圣丹尼尔火腿扭绳粉配黑松露酱
卖 相有如risotto般黏黏的充满了芝士，不过这道意粉的分野是加入了膻香羊奶芝士，加入青绿色蚕豆作点缀，感觉清新又健康。
由于主厨下圣丹尼尔火腿的份量过份重手，虽是24个月的类别，整体味道明显过咸，同时也将黑松露酱的气味全遮盖。其实笔者欣赏羊奶芝士的咸膻惹味和扭绳粉质带烟韧咬口，毕竟是新尝试故有一定 改善空间。大家也建议店方大可不下圣丹尼尔火腿或将其份量减少，相信口味较佳。
9. *Branzino Italiano al forno (new) 香煎海鲈鱼柳配银鱼意式软芝士酱在欧洲区域，海鲈就是瑰宝，厚身的鱼扒拼烤甜椒和马玲薯，鱼肉面上放上意式软芝士酱，简单而新鲜的食材就变成笔者的心中所爱。鲈鱼肉质细致、嫰滑多汁同油润鲜味，烤得金黄脆口的鱼皮包含甘香鱼油，点一些以咸银鱼与Mascaphone cheese煮成的沾酱可提升鱼香，超甜软腍的甜椒和粉糯薯仔入口即化并非配角，将整碟吞下绝无难度。
10. Bistecca alia Griglia 10安士西冷牛扒配哥根苏拿芝士伴香草薯仔
件头十足的美国西冷无疑是嗜肉者的心头好吧，厚厚的肉扒烤至大约六成熟，让香草牛油和哥根苏拿芝士在极富弹性的西冷表面慢慢熔化，再渗入肉中的每个角落。眼看友人用刀轻易地一切，内里色泽粉嫰诱人，肉香四溢、肉味浓郁、肉汁丰盈又带有微微焦香，吃得满口滋味，友人认为吃的六成熟的西冷口感有点粗嚡，其实客人可以随意自订生熟程度，或者五成熟会更理想。
11. Numbero Due 辣肉肠蘑菇黑水榄比萨
先来的是传统意式口味，蕃茄、磨菇、黑水榄、意式辣肉肠等舖满了整个脆口饼底上，啖啖也充满丰富材料，经典惹味，最佳食法当然是与友人一同分享。12. *Pesto e Salsiccia 香草羊奶芝士自制肉肠比萨
是饼底较厚身的款式，但饼皮边仍保持香脆度，看见满布绵绵软滑的羊奶芝士口，膻膻的奶香，口味略带酸，配合大大粒意式肉肠口感松软又富浓浓肉香，香草和橄榄油味道匹配融和，有让人吃上瘾的魅力，其实好想多吃一件，可惜胃容量有限，还是忍口试其他食物吧!13. *Pizza BBQ pollo 烧烤酱鸡肉比萨
鸡肉拌入甜香惹味的烧烤酱已是非常讨好的元素，加入生熟度恰好的洋葱丝，点点生辣浓味越嚼甘甜味越突出，加上嫰滑甜美的鸡肉、水牛芝士、帕马臣芝士和自家制脆身饼皮，材料简约也能制造出平易近人的薄饼口味啊。
14. *Pear Crumble 香脆啤梨金宝拌Ben & Jerry's雪糕苹果金宝在很多地方也有供应，而这里的是选用美国波士梨，主厨就是贪其质地较扎实，面前的成品卖相吸引，圆大冰冻的Ben & Jerry's云呢拿雪糕球，底下烘焗得香脆的金宝，一冷一热的形态和口感让人绝对兴奋。
以甜品匙一掏，内里的波士梨肉、提子干和肉桂香扑鼻而至，梨肉较苹果来得腍甜，雪糕甜度偏重，云呢拿香味一般，淋上吉士酱汁更形甜滑。
15. Tiramisu 意式芝士蛋糕
意大利芝士饼外型挺身，体积庞大，结合了杏仁酒、白兰地和意大利Illva三种酒，ladyfingers和Mascaphone cheese是店方经过多次调制并认为最平衡的比例，入口先是浓浓杏仁香、Mascaphone cheese的绵滑、ladyfingers的松软与酒香充斥味蕾，唯本人略感杏仁味过重，espresso香气不怎突出。这里不能说全数食物均做得出色，但整体质素稳定、不俗，如上述提及的某些新菜式也带来新鲜惊喜。当中笔者最感兴趣的当然是心仪的海鲜和口感软硬适中又有麦粉香的意粉系列。
吃过了这顿丰富美味的意式菜肴当然感到无比满足与幸福，因为当真能亲身感受到意大利文化所谓「共同分享就是快乐」的宗旨。与在场友人们无拘无束地吃著笑著，除了饱尝口福外，气氛轻松愉快，也令笔者笑得牙关酸软啊!
题外话/补充资料：
* 为笔者心水推介
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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