楽壽司 (已結業)

在繁忙的都市，一切都讲求快速，但当忙碌过后，尤其是完成了一个颇大的项目，人便想静下来，放慢脚步，享受一下慢活，吃，是奖励自己的一个途径。这间餐厅得到写日本料理前辈的加持，绝非无的放矢，我的到来，不会担心食物质素，只是担心自己未能懂得欣赏其独特之处，也许是给自己砥砺一下舌头的机会。餐厅的入口很奇特，像设置机关，进入后，灯光不太明亮，柔和度令眼球舒服，两旁是卡座，直入是吧枱，服务员礼貌地安排我坐其中一席，好让我可清晰地看见厨师的手艺，又可与厨师交流。餐牌只得三种厨师发办，有「喜」，「赏」，「乐」，我点了「乐」。侍应放下热茶和湿手巾，厨师循例问问他要问的问题，晚餐便开始。最先送来的是鸡软骨，轻炸过，香脆有嚼劲，这餐前小吃很讨厌，惹著你一粒复一粒地吃下去，但又不会吃饱。打头阵是三款前菜，用了很别致的器皿盛著，最右的是白子，鳕鱼精子，吃过好几次，不抗拒，一小口的份量混了墨鱼汁醋，酸酸的味道很可口，感觉很滑；中间的白虾刺身是来自盛产海鲜的富山湾，口感与牡丹虾不同，晶莹如水晶，味道很鲜；而最左面是𩽾康鱼肝，后来有客人问鱼是甚么模样，厨师回答得很贴切，说像看卡通片看到头上有两盏灯的鱼，鱼肝是用了慢煮方