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2014-03-05
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男友生日，之前想过订旺角某人气Patisserie的拉糖蛋糕，但该蛋糕需提前五天预订，因为时间上有点赶不上，唯有放弃。到处浏览网上蛋糕之际，偶然发现了瓜破。它是一间网上蛋糕店，制作室位于葵涌。蛋糕款式清新简约，就连咭片设计、店名和蛋糕的命名也极具日本风格，令人印象深刻。匆匆在该店网站登录成为会员，然后开始办理预订手续，其中有一栏可让客人自行输入生日牌上的祝福语句，确保不会搞错。交收地点方面，客人可选择到葵兴自取，或是到地铁站交收。自取可享95折优惠，后者则需多付$10运费，做法合理。可惜我试了几次都卡在最终画面，无法完成交易，唯有直接打电话过去，结果当下在电话中就搞定，晩上更收到店方的确认邮件，效率相当不错。取货当日店员会再次打电话提醒，约了19:00在葵芳交收，店方也能准时到达。个人尤其欣赏店方送货时现金交收的做法，这样可以省却客人入数的麻烦，的确非常方便，绝对值得加分。这同时反映店方是真心站在客人立场提供服务，当然这也体现了店主的勇气，毕竟站在生意的角度，如果订单金额较大，还是有点冒险哦。今次选了「和」作为生日蛋糕，虽然蛋糕的名字很简单，但反而给人留下深刻的印象。「和」这个字不但代
男友生日，之前想过订旺角某人气Patisserie的拉糖蛋糕，但该蛋糕需提前五天预订，因为时间上有点赶不上，唯有放弃。到处浏览网上蛋糕之际，偶然发现了瓜破。它是一间网上蛋糕店，制作室位于葵涌。蛋糕款式清新简约，就连咭片设计、店名和蛋糕的命名也极具日本风格，令人印象深刻。匆匆在该店网站登录成为会员，然后开始办理预订手续，其中有一栏可让客人自行输入生日牌上的祝福语句，确保不会搞错。交收地点方面，客人可选择到葵兴自取，或是到地铁站交收。自取可享95折优惠，后者则需多付$10运费，做法合理。可惜我试了几次都卡在最终画面，无法完成交易，唯有直接打电话过去，结果当下在电话中就搞定，晩上更收到店方的确认邮件，效率相当不错。取货当日店员会再次打电话提醒，约了19:00在葵芳交收，店方也能准时到达。
个人尤其欣赏店方送货时现金交收的做法，这样可以省却客人入数的麻烦，的确非常方便，绝对值得加分。这同时反映店方是真心站在客人立场提供服务，当然这也体现了店主的勇气，毕竟站在生意的角度，如果订单金额较大，还是有点冒险哦。
今次选了「和」作为生日蛋糕，虽然蛋糕的名字很简单，但反而给人留下深刻的印象。「和」这个字不但代表日本文化中融和的特质，亦令人联想到当中的优质砂糖「和三盆」。说起和三盆，这大概是日本国内目前唯一按传统方法全人手搓揉精制的糖，主要是由一种叫竹糖的甘蔗提炼，经过榨汁、熬煮、过滤、冷却、结晶化、研磨、天然干燥等工序，整个制作过程需要一星期以上。由于当中研磨的过程是以布袋及重石分离出固态和半固态的糖，加水揉制后再反覆刚才的分离步骤三次，令此糖有「和三盆」之称。这种糖呈淡黄色，粒子细小，形态犹如糖霜，远看有点像黄豆粉。在日本更会直接把和三盆糖压制成可爱形状的和菓子，那种入口即化，甘润清甜的口感最为人所喜爱。
瓜破的个装蛋糕只有一磅装，约六寸大小。从外表看只见白色的忌廉和奶白色的寒天冻，再加了点金箔和食用的银色糖珠作点缀，卖相优雅高贵。切开蛋糕，从切面清楚看见最底层是绿茶海绵蛋糕，然后往上分别是和三盆慕丝、黑蜜啫喱、绿茶慕丝、 绿茶海绵蛋糕、最后再以和三盆慕丝封顶，最顶层以一球球纯白忌廉作点缀，整体很有层次感，当中以黑蜜嗜喱的味道最为突出，味道不太甜，感觉清新健康。另外，因为寒天本身没有任何味道，所以店方随蛋糕附送一樽小小的黑蜜，用来淋上寒天冻上，不过因为糖浆质感水水的欠缺张力，淋在寒天上顿时又消失无踪，而且倒的时候亦非常狼狈，容易把蛋糕弄脏。如果质感浓稠一点，视觉和味觉效果应该会更好。另外，黑蜜啫喱层有出水现象，稍微影响了蛋糕的口感。望着家人很捧场的把蛋糕吃个清光，忽然觉得瓜破的蛋糕，能尝到梦想的温度，还有幸福的味道。它勾起了我在日本的一些点点滴滴，有些苦，也有些甜。它也烧起了一团火，希望有天我也能找到自己梦想落脚的地方。
题外话/补充资料：
1. 蛋糕款式不多，分件装和原个蛋糕两种，每种分别约有八款。
2. 蛋糕的赏味期限是收货当天。
3. 「寒天」是日文名，香港为人熟知的叫法是大菜，它是一种含有丰富胶质的藻类, 溶在水里可以结成晶莹的胶状，即是我们常常吃到的大菜糕。虽然有人说它有减肥功效，但并未获得证实。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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