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2009-04-10
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起初新汉记并非在暴食之列,但从群记步出,见爵士拉面又无开舖,总不成食麻辣米线吧?反正都有一段时间无光顾,试试又无妨.尚未到中午饭时间,得小猫三几只,揭开餐牌睇睇,又有些新菜上场,听闻是不时不食下的成果.炒鱼面:水准依然,不单够镬气,加上西芹丝,香菜兜乱,鱼面弹牙,蘸点辣油,香口到不得了.黄酒煮鸡:上次是放汤形式上台,已经好讨好,今次经阿姐提议,改为炒件上,果然有意想不到的效果,鸡肉尽将黄酒吸收,令到肉质带有甜味,而汁液亦收得洽到好处,不得了的一道客家菜.难怪阿火赞不绝口.走地鸡:虽然肉质不如大肥鸡嫩滑,反而肉味更集中,加上不带半点肥油,肉味更浓洌.水瓜煮鱼鳔:鱼鳔一般是用沙爆,所以有时过水唔清会带有小沙砾,听闻此店用上沙头角鱼鳔,而且是用盐爆,多了一份咸香.鱼鳔吸收肉碎及水瓜所煮的肉汤,爽口清甜.白饭:白饭都写?..........无错,一碗平平无奇的白饭,加入店方提供的猪油和头抽,咸香之余,饭煮得粒粿分明,虽然同大荣华尚有段距离,但在粉岭已别无分号.第三站已经要食上海野,睇下蒸馏水满唔满意先?
反正都有一段时间无光顾,试试又无妨.
尚未到中午饭时间,得小猫三几只,揭开餐牌睇睇,又有些新菜上场,听闻是不时不食下的成果.
炒鱼面:水准依然,不单够镬气,加上西芹丝,香菜兜乱,鱼面弹牙,蘸点辣油,香口到不得了.
黄酒煮鸡:上次是放汤形式上台,已经好讨好,今次经阿姐提议,改为炒件上,果然有意想不到的效果,鸡肉尽将黄酒吸收,令到肉质带有甜味,而汁液亦收得洽到好处,不得了的一道客家菜.难怪阿火赞不绝口.
走地鸡:虽然肉质不如大肥鸡嫩滑,反而肉味更集中,加上不带半点肥油,肉味更浓洌.
水瓜煮鱼鳔:鱼鳔一般是用沙爆,所以有时过水唔清会带有小沙砾,听闻此店用上沙头角鱼鳔,而且是用盐爆,多了一份咸香.鱼鳔吸收肉碎及水瓜所煮的肉汤,爽口清甜.
白饭:白饭都写?..........无错,一碗平平无奇的白饭,加入店方提供的猪油和头抽,咸香之余,饭煮得粒粿分明,虽然同大荣华尚有段距离,但在粉岭已别无分号.
第三站已经要食上海野,睇下蒸馏水满唔满意先?
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