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2010-03-14
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深水埗的「生龙」近来备受食友谈论，连网台节目今朝有酒也有其相关食评，所谓择日不如撞日，趁今天经过这里，那就入去一试其清汤牛腩的水准。心中打算好像「九记」那样，叫一碗半肥瘦的清汤腩河，然后再叫一小碗咖喱汁，想来个清汤与喱腩的一箭双雕，可惜这里没有这方面的食制，权衡之下唯有改可咖喱腩，但要求与河粉分开上，可能生意实在太好吧，这一个安排，花了我近十余分钟的时间。其咖喱汁底，也不是港式的那么重油份，以黄姜粉为主体，是近似「阿龙」那类的巴基斯坦式的香浓风味，内有大量洋葱粒或蔬果煮成茸状，虽有有点辣，倒是越吃越惹味，论汁底过到关口，至于半肥瘦的牛腩，也炆得甚有嚼头，有弹性不而不黏牙，加上肉味甚足，普通部位也有此水准，是值得嘉许的。倒是另一半的清汤河粉令人失望，河粉虽然爽滑，其所谓的「清汤」成色甚浅，面上的肥油反而有点厚，喝入口是有点味，但我不会归类为来自鲜牛之味，甚么用牛骨加老鸡来熬制，实在也吃不出来，自从吃过大埔群记的浓牛之味汤底，其标准要求也来得提高。也有点怀疑，他们是否有两款汤底 ? 一样不错，另一样失准，算是打个平手。看餐牌的选择也是太多，连对家的润牛汤面也卖起来(加了蕃茄汤底)，个人认为
心中打算好像「九记」那样，叫一碗半肥瘦的清汤腩河，然后再叫一小碗咖喱汁，想来个清汤与喱腩的一箭双雕，可惜这里没有这方面的食制，权衡之下唯有改可咖喱腩，但要求与河粉分开上，可能生意实在太好吧，这一个安排，花了我近十余分钟的时间。
其咖喱汁底，也不是港式的那么重油份，以黄姜粉为主体，是近似「阿龙」那类的巴基斯坦式的香浓风味，内有大量洋葱粒或蔬果煮成茸状，虽有有点辣，倒是越吃越惹味，论汁底过到关口，至于半肥瘦的牛腩，也炆得甚有嚼头，有弹性不而不黏牙，加上肉味甚足，普通部位也有此水准，是值得嘉许的。
倒是另一半的清汤河粉令人失望，河粉虽然爽滑，其所谓的「清汤」成色甚浅，面上的肥油反而有点厚，喝入口是有点味，但我不会归类为来自鲜牛之味，甚么用牛骨加老鸡来熬制，实在也吃不出来，自从吃过大埔群记的浓牛之味汤底，其标准要求也来得提高。也有点怀疑，他们是否有两款汤底 ?
一样不错，另一样失准，算是打个平手。看餐牌的选择也是太多，连对家的润牛汤面也卖起来(加了蕃茄汤底)，个人认为还是专攻一些有信心的食物款式，才是上策。不过还是会给予机会的，其中一味「胡椒汤炆牛尾」，如果弄得好，相信可以评上一个笑面的，希望下次试菜的日子不长吧.................
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