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2017-08-12
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香港人普遍不太能吃辣，在香港想找一间能满足我嗜辣口味的餐厅也挺困难。来自中国的蜀大侠主打正宗四川火锅，连意大利也有分店。作为过江龙，应该功力十分深厚，让我来挑战看看它是否真的『好打得』。菜单设计特别，折合后就像一本武林秘笈，跟餐厅名字十分配合。有些菜名也十分特别，例如：花千骨、大侠上上签等，很有心思。因从未尝过正宗的麻辣火锅，担心会辣得吃不下，因此选了中辣的红白鸳鸯锅。另外再询问店员若不够辣可否加辣，店员说会提供一包辣粉可自行加到汤中。红汤那边十分红，看起来挺辣，白汤则有杞子和红枣，感觉养生。店内强烈推介的花千骨，是腌制的猪肋排。因腌料是辣的，所以我们把它放在红汤那边灼，灼十分钟就可以。入口嫩滑，而且十分入味，没有被麻辣锅汤底盖过本身的味道，果然值得强烈推介。鲜豆皮、山药和莲藕片一上桌便立刻放进锅里，煮久一点，入味后才吃。鲜豆皮很爽，煮久了也不会烂掉。山药和莲藕都很新鲜，不是隔夜货。用白汤那边煮，能吃出食物的鲜味，而红汤那边除了辣味外，还是只有辣味。对我来说，这汤还不算辣，所以把店员给的那包辣粉全倒进锅里。辣了一点，但我还可以接受更辣，早知如此汤底会选特辣。太极双滑是把虾胶弄成一个太极
菜单设计特别，折合后就像一本武林秘笈，跟餐厅名字十分配合。有些菜名也十分特别，例如：花千骨、大侠上上签等，很有心思。
因从未尝过正宗的麻辣火锅，担心会辣得吃不下，因此选了中辣的红白鸳鸯锅。另外再询问店员若不够辣可否加辣，店员说会提供一包辣粉可自行加到汤中。红汤那边十分红，看起来挺辣，白汤则有杞子和红枣，感觉养生。
店内强烈推介的花千骨，是腌制的猪肋排。因腌料是辣的，所以我们把它放在红汤那边灼，灼十分钟就可以。入口嫩滑，而且十分入味，没有被麻辣锅汤底盖过本身的味道，果然值得强烈推介。
鲜豆皮、山药和莲藕片一上桌便立刻放进锅里，煮久一点，入味后才吃。鲜豆皮很爽，煮久了也不会烂掉。山药和莲藕都很新鲜，不是隔夜货。用白汤那边煮，能吃出食物的鲜味，而红汤那边除了辣味外，还是只有辣味。
对我来说，这汤还不算辣，所以把店员给的那包辣粉全倒进锅里。辣了一点，但我还可以接受更辣，早知如此汤底会选特辣。
太极双滑是把虾胶弄成一个太极图样，一边辣味，一边原味。原味放在红汤内煮，很弹牙，但味道没甚么特别，但白汤煮的，虾味很重，很鲜甜。把余下的虾滑全都放在白汤里煮。辣味虾滑的辣味并不重。想吃辣一点的话，可在白汤煮完后再沾一沾红汤，但绝对不建议在红汤里煮。
功夫土豆片是把薯仔切成薄片，再每片卷起，砌成一个花球状。如果是人手切的话，师父真的好功夫，因为真的非常非常薄。每片薯仔片只需灼8秒左右，入口非常爽脆，灼太久会变腍，影响口感。薯仔片放红汤灼挺不错。
大的极品肥牛卷，分量都不算多。如果人多，可能要点两三碟。这是店内最便宜的肥牛，因吃麻辣汤底也不太吃出牛肉味，所以点了最平价的，以免嘥料。虽然最平，但也不差，色泽不错，挺新鲜的。
特色寛粉看起来像山药和莲藕片。还以为会是透明的粉皮。放在锅内煮数分钟，十分烟韧，比普通薯粉的口感好，是烟韧控恩物。建议寛粉放在红汤内煮。
总括而言，食材用料不错，但以辣的程度来说，就是我比它更好打，不知道是不是为迎合香港人的口味而作了调整。
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