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2022-07-22
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店家近著尖沙咀站，邻近海港城附近，位于高层位置，能饱览到维港醉人的景色，尤其夜晚更显浪漫。一边观赏海景，一边观赏师傅制作Omakase过程，简直双重享受。店内环境好宽敞舒适，放满清酒瓶和达摩充满日本味道。师傅细心介绍每一道菜式，也会闲聊几番，侍应经常添茶和换碟，服务很有高级餐厅的水准。晚市Omakase分为两个级别，欣赏这里的食材合乎时令新鲜空运，以及师傅选择的料理方式令食材得到了升华。「鮨」 Omakase - $1,880 / 位前菜鲜虾慕斯鲜甜弹牙的海虾打成绵密幼滑的慕斯，配晶莹剔透的清汤啫喱、三文鱼籽和紫苏花，感觉好清新。刺身右口鱼师傅将鱼肉分为肉身和裙边两部份，厚厚的肉身好嫩滑，而裙边轻轻火炙出鱼油香。野生𫚕鱼师傅特别用网烧，比起火炙更能轻轻逼出油份，保持鲜嫩感，配柚子胡椒提鲜。象拔蚌很少见新鲜的象拔蚌，配柚子皮和青柠汁，入口更鲜美爽脆。新鲜鲭鱼新鲜的和平常腌制过的鲭鱼与别不同，完全没有那种腥味。鱼背用配上姜葱，而腩位则火炙，再配三胜积滑身不腥 鱼味更出太刀鱼即日本版的牙带鱼，肉质细嫩柔软，配淡雪盐最好不过，不会太咸掩盖鲜味，加少少青柠汁更清香。北海道真蚝超大只的生蚝肥美鲜甜
店家近著尖沙咀站，邻近海港城附近，位于高层位置，能饱览到维港醉人的景色，尤其夜晚更显浪漫。一边观赏海景，一边观赏师傅制作Omakase过程，简直双重享受。
店内环境好宽敞舒适，放满清酒瓶和达摩充满日本味道。师傅细心介绍每一道菜式，也会闲聊几番，侍应经常添茶和换碟，服务很有高级餐厅的水准。
晚市Omakase分为两个级别，欣赏这里的食材合乎时令新鲜空运，以及师傅选择的料理方式令食材得到了升华。
「鮨」 Omakase - $1,880 / 位
前菜
鲜虾慕斯
鲜甜弹牙的海虾打成绵密幼滑的慕斯，配晶莹剔透的清汤啫喱、三文鱼籽和紫苏花，感觉好清新。
刺身
右口鱼
师傅将鱼肉分为肉身和裙边两部份，厚厚的肉身好嫩滑，而裙边轻轻火炙出鱼油香。
野生𫚕鱼
师傅特别用网烧，比起火炙更能轻轻逼出油份，保持鲜嫩感，配柚子胡椒提鲜。
象拔蚌
很少见新鲜的象拔蚌，配柚子皮和青柠汁，入口更鲜美爽脆。
新鲜鲭鱼
新鲜的和平常腌制过的鲭鱼与别不同，完全没有那种腥味。鱼背用配上姜葱，而腩位则火炙，再配三胜积
滑身不腥 鱼味更出
太刀鱼
即日本版的牙带鱼，肉质细嫩柔软，配淡雪盐最好不过，不会太咸掩盖鲜味，加少少青柠汁更清香。
北海道真蚝
超大只的生蚝肥美鲜甜，好重Creamy感，有独特的甜味及蚝味，金属和海水味不重，配淡雅的紫洋葱酱。
BB吞拿鱼
鱼身几近没有油份，幼鱼入口嫩滑，轻轻炙烧更香脆，有木鱼花蒜提味。
冲绳县盐釜野生拖罗
雪花般的鱼脂分布，好甘香，入口即化，加少少淡雪盐能品尝出原汁原味的鲜。
熟食
日本三大名鱼之一的喜知次，有著丰富的鱼脂，十分鲜味香甜，以烟熏方式增添一份香气，加上肝酱余韵久久不散。
寿司
九绘鱼
即日本的石斑， 淡雅的鱼肉皮下有著丰厚的脂肪，配酸汁啫喱和柚子香更添清爽，有少少紫苏花香味。
深海池鱼
纤维幼细的鱼肉好爽口，油份颇多味道香甜。
新鲜北寄贝
与平时接触到的北寄贝不同，师傅拍一拍肌肉便收缩，在蠕动，入口特别爽滑弹牙。
春子鲷
即是䲞鱼的幼鱼，师傅将鱼皮用热水焯过，变得更韧身，至于鱼身依然嫩滑，配乌鱼子粉增添咸香。
小池鱼
比起深海池鱼更加浓味，再以葱渍和芝麻调味。
赤鯥鱼
滑溜的鱼皮轻轻炙烧，带点香脆，丰溢的油份已鲜甜无比，无需任何调味。
酱油积赤身
赤身是不含油脂的鱼背，野生更有口感，师傅浸一浸酱油提起鲜味，更有少少芝麻香。
赤海胆
日本赤海胆带著浓厚的海水咸香，伴
一粒粒自家腌制的三文鱼籽，带一丝丝甜提鲜。
汤品
冲绳县裙翅清汤
里面有一整块裙翅，一梳梳的质地不硬不软，爽滑弹牙，清汤味道浓郁丰腴，好清甜。
甜品
赤肉蜜瓜
软滑的果肉又甜又多汁。
抹茶奶冻
沉稳茶香的抹茶很清香，伴绵密幼滑的奶冻，有很重牛奶香，还有沙沙香甜的红豆。
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