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2013-09-24
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千两在尖沙咀九龙酒店地库的新店开张啦，大吉之日也有幸受邀参加晚上的试食活动。当晚餐厅的生意可用红火二字形容，且入座的大多是周围放了工的年轻一族，分为热闹却不喧闹，颇有些居酒屋的味道。不知从何时起，每一次试食总少不了酒水，这晚试的便是两款期间限定。橙色的 Karen梅酒，口味清新中带有梅子的酸味，适合夏季的酒类，清爽畅快，而梅子的酸味也恰好调动夏日里有些消极怠工的肠胃。个人不太喜好浓郁的梅子味，所以更倾爱后一款 Karen小町美颜清酒。“美颜”二字当仍不让是女性顾客的专利，当然爱美的男士也可尝一尝，毕竟是全港独家发售的一款限定清酒。米浆色的酒体，你可以说是有些浑浊，味道相当清甜，带著怡人的米香，口感也温润，味道有些似上海的老崇明米酒，但却来的更清更透些。据说每只酒含高达3000毫克骨胶原成份，“美颜”二字原来是不是瞎吹的！什锦刺身伴脆饼一道类似于他他的刺身前菜，以肥妹的三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼刺身碎粒拌上芝麻、青瓜做成暖色调的他他sauce，无需另添油分，鱼类刺身本身的天然鱼油顺著青瓜的汁水慢慢调出来，口感是刚刚好的介于油润与干身之间的程度，配上特别的脆口饼干，一个软绵绵湿润润，一个脆啵啵
千两在尖沙咀九龙酒店地库的新店开张啦，大吉之日也有幸受邀参加晚上的试食活动。当晚餐厅的生意可用红火二字形容，且入座的大多是周围放了工的年轻一族，分为热闹却不喧闹，颇有些居酒屋的味道。
不知从何时起，每一次试食总少不了酒水，这晚试的便是两款期间限定。橙色的 Karen梅酒，口味清新中带有梅子的酸味，适合夏季的酒类，清爽畅快，而梅子的酸味也恰好调动夏日里有些消极怠工的肠胃。个人不太喜好浓郁的梅子味，所以更倾爱后一款 Karen小町美颜清酒。“美颜”二字当仍不让是女性顾客的专利，当然爱美的男士也可尝一尝，毕竟是全港独家发售的一款限定清酒。米浆色的酒体，你可以说是有些浑浊，味道相当清甜，带著怡人的米香，口感也温润，味道有些似上海的老崇明米酒，但却来的更清更透些。据说每只酒含高达3000毫克骨胶原成份，“美颜”二字原来是不是瞎吹的！
什锦刺身伴脆饼一道类似于他他的刺身前菜，以肥妹的三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼刺身碎粒拌上芝麻、青瓜做成暖色调的他他sauce，无需另添油分，鱼类刺身本身的天然鱼油顺著青瓜的汁水慢慢调出来，口感是刚刚好的介于油润与干身之间的程度，配上特别的脆口饼干，一个软绵绵湿润润，一个脆啵啵，很是不错。
薄切油甘鱼伴香蒜面豉酱
油分丰盈的油甘鱼即使是薄切也是看得到的油润亮泽，本就甘甜的鱼肉切成薄片在淋上些青柠汁，送入口中是清凉而甜润的。加上爆香了的蒜片，清新的味道上则加上一份浓郁的蒜香，可别看漏了那一堆“啫喱小方”，其实是柚子酸汁啫喱，吃在嘴里犹如五味迸发一般，口感相当之独特，配上油润的薄切鱼片来吃，对比更强烈。
刺身盘挺丰富，最抢眼的莫过于橙色牡丹虾一只，围绕著的分别有三文鱼、吞拿鱼、池鱼，均是筑地直送的新鲜鱼生。厚切的鱼生片，均是水准之作，其中以吞拿鱼粗粗的丰厚的口感最让我留恋；但这回要说一说我通常不爱吃的虾类刺身，透明色的虾肉是看得见的鲜活且并不是一味的软绵，虾肉周身覆著一层看不见的虾膏，唯有送到嘴里才能吃出来，厚润幼滑的虾膏牢牢裹住滑爽的虾肉，吃在嘴里好似要黏住上下颚一般，绵绵的厉害，也相当清甜。
和风山葵炸鸡配上沙律虾这一道不知是否是当晚的特质菜色，沙律虾用上日本甜虾的那种绵软，配上偏港式中餐厅的沙律虾做法，酸甜的沙律酱或者似天妇罗一般的轻盈炸虾，清新好味；山葵等配料打成泥状堆砌在炸鸡上，让人乍一看还以为是蒜蓉呢，炸鸡肉质嫩也炸得香脆，配上甜而醒目的酱汁，油腻度不高。
千两精选寿司几款寿司都是一口一个的大小，四四方方的饭团均用上白芝麻来点缀兼增加香气。甜虾那款加入虾膏，入口黏黏的超好食；海胆给的很慷慨，但鲜甜之类纯熟正常发挥的水准；吞拿鱼碎粒当然不及整块厚切的吃得过瘾，但入口即化的油润依然不减；三文鱼籽总是留到最后的，全因为那一阵爆发出来的海水咸味。
和风清酒煮蚬清到好似未打匀过的味增汤，蚬肉的腥味与海水味全入到汤里了，故这碗汤是只能浅浅的饮一两口尝个“鲜”的；蚬肉肉质鲜活，裙边略微硬质而蚬肉软软，但似乎每一只都带些细细的沙粒，让人觉得美中不足。
日本芝士蛋糕与西式芝士饼是大有不同的，不但更清新更轻盈，质感都不同。芝士蛋糕有些似湿润版的海绵蛋糕，更紧实、密度更大些，吃在嘴里多了份弹性少了份幼滑。口味则是清淡的，甜度也不高，让人吃著觉得负担甚少。
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