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2012-02-08
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晚上和辣友吃了一顿水准很不济的麻辣火锅，正盘数到底要去那里沟货，台湾食友就提议到她的一个朋友开的一家小炒店试试，说那里的咕噜肉很不错，所以我们一行人就坐叮叮由铜锣湾到跑马地总站，再向山的方向走大概十分钟就看到。晚上九点多，店里面一个客人都没有，所以我们就在店里面尽情捣乱。由于来之前台湾食友已经打过电话来打招呼，所以老板很积极的推介他的拿手小菜，就连在晚餐时间不供应的西多士也愿意替我们做。老板一开始就说这个咕噜肉你在外面肯定吃不到这样好味，说实在味道确实不错，外层虽则不是我吃过最脆的，也不能称之为全港第一，不过是有水准的。选用的梅头肉肥瘦度适中，甜酸度又刚好，是值得推介的。唯一有一点不好的是上面放了一些酸荞头，可是那些荞头是冻的，没有和咕噜肉一起炒过，似乎有点画蛇添足。金沙黄金脆。老板说这个菜式是全港首创，在外面是吃不到的。金黄脆里面包的其实是莲藕条，炸过之后再在上面加炸蒜粒。外层的炸脆薄薄的，吃起来不会觉得油腻，里面的莲藕条佷爽口，配上炸蒜粒，忍不住吃完一件又一件，是非常惹味的一道菜。西多士。卖相很特别，西多士变成一个个小砖头，外层沾过面包糠再炸，里面的面包很柔软，配以牛油和炼奶，是好
晚上九点多，店里面一个客人都没有，所以我们就在店里面尽情捣乱。由于来之前台湾食友已经打过电话来打招呼，所以老板很积极的推介他的拿手小菜，就连在晚餐时间不供应的西多士也愿意替我们做。
老板一开始就说这个咕噜肉你在外面肯定吃不到这样好味，说实在味道确实不错，外层虽则不是我吃过最脆的，也不能称之为全港第一，不过是有水准的。选用的梅头肉肥瘦度适中，甜酸度又刚好，是值得推介的。唯一有一点不好的是上面放了一些酸荞头，可是那些荞头是冻的，没有和咕噜肉一起炒过，似乎有点画蛇添足。
金沙黄金脆。老板说这个菜式是全港首创，在外面是吃不到的。金黄脆里面包的其实是莲藕条，炸过之后再在上面加炸蒜粒。外层的炸脆薄薄的，吃起来不会觉得油腻，里面的莲藕条佷爽口，配上炸蒜粒，忍不住吃完一件又一件，是非常惹味的一道菜。
西多士。卖相很特别，西多士变成一个个小砖头，外层沾过面包糠再炸，里面的面包很柔软，配以牛油和炼奶，是好吃的。不过牛油和炼奶实在太少了，两者是西多士的灵魂所在，就像肠粉不能没有豉油、甜酱和麻酱一样，当大家吃第一件时还可以接受，但到第二件时就发现牛油不够分，炼奶只剩下少少。本来我们想叫老板再加点炼奶，不会他在言谈间说炼奶很贵，因此我们就作罢。
这个菜真是很有趣，厨师首先把鸡、洋葱、干葱和咸菜头丝铺在一个铁盘里，再包上一层锡纸，然后直接在gas炉上加热。看著锡纸慢慢充气胀大，真的有点害怕它会爆炸，因为我很害怕气球，所以我和另一个食友不断怪叫，又不敢直接看著它，现在想起场面实在搅笑。事实上锡纸是不会爆的，因为胀到一定大小时旁边就开始有一些漏气的小孔。锡纸一打开时，洋葱和鸡肉的香味涌出来，很香。鸡肉还算嫰滑，有一部份比较鞋，不过挺有鸡味的。特别欣赏那些洋葱和咸菜头丝，吸收了鸡的味道，很好吃。
整体上味道是不错，也不算很贵，老板努力钻研新菜式也是值得支持的，不过还是建议老板应该多去其他有水准的菜馆试试。有信心是好事，哪有一家店的老板会觉得自己的东西不好吃的吧，只是想要更进一步，多参考别人的煮法或者是菜式也是很重要的。
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