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2010-10-07
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~当起初见到这个招牌时..头一个反应是..有间嘢叫癞咗咁大镬. 但原来是由出身寿司善的佐瀬さん主管的鮨店. 有看过将太の寿司吗？有人说故事中的凤征五郎是以寿司善的嶋宫勤作蓝本的.信不会由你. 但经过一餐后,这间鮨店也是由心出发的一间.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 位置是中环蔗水斜对面...由外观,玄関,到那一碟用来辟邪的小盐山...正正是本格鮨屋的装饰. 由于太座生日,所以事先在定位时顺道问埋可否指定佐濑师傅,食~握り~食手工.一样价钱可以的话一定选最好的.坐下来,先打了个招呼,侍者端上餐牌,午市就是由300~580的选择.选了450十二贯的餐...也同时佐瀬さん把一枝姜片两片...成了姜片放了在碟上.剧目上演... 序: 是一碗洋式沙拉...清爽你味蕾.简单清爽脆口. 破序: 真鲷~淡味有馋劲. 平目昆布~右口鱼及昆布折叠也很爽口. 饭的温度微暖用筷时不散入口后与ネタ在口中散开. 一枚目： 金枪鱼二重奏...腌赤身加上中拖罗.
但原来是由出身寿司善的佐瀬さん主管的鮨店. 有看过将太の寿司吗？有人说故事中的凤征五郎是以寿司善的嶋宫勤作蓝本的.信不会由你. 但经过一餐后,这间鮨店也是由心出发的一间.
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位置是中环蔗水斜对面...由外观,玄関,到那一碟用来辟邪的小盐山...正正是本格鮨屋的装饰.
由于太座生日,所以事先在定位时顺道问埋可否指定佐濑师傅,食~握り~食手工.一样价钱可以的话一定选最好的.坐下来,先打了个招呼,侍者端上餐牌,午市就是由300~580的选择.选了450十二贯的餐...也同时佐瀬さん把一枝姜片两片...成了姜片放了在碟上.剧目上演...
序: 是一碗洋式沙拉...清爽你味蕾.简单清爽脆口.
破序: 真鲷~淡味有馋劲.
平目昆布~右口鱼及昆布折叠也很爽口.
饭的温度微暖用筷时不散入口后与ネタ在口中散开.
一枚目： 金枪鱼二重奏...腌赤身加上中拖罗. 扇形的形态..多美.
可惜用错了apps 影出来丑到不行.m (_ _)m
二枚目: 喜之次「炙り」充足的鱼油烧一烧香气满腔岩盐又带出海产的甜味;
二段式虾 高潮 前部以车海老的脑髓带出甘甜味 后半部以白虾仔颜泥
回镶虾肉中不只是虾有虾味是有几重的虾味加上车海老的脆弹咬劲
未必是成本最高但这个全日食得最开心;
黑子: 鯵 不是不好,奈何珠玉在前 它有点儿像间场.
赤味噌汁 也是。
三枚目: 马粪海胆 溶化与未溶之间少量山葵使其不腻 食物智慧是也.
三文鱼子 反高潮 这个我是觉得用军舰会比ちらし的表白好.
除非用上筋子,有筋膜包裹口感大不同.
毛蟹军舰~海苔脆,包着蟹肉蟹羔 哪会难食::但,如果系松叶蟹就更加好.
谢幕 甜蛋及穴子 山椒粉 海鳗 正常 ; 甜蛋 鱼与蛋的甜 也是我的甜品.
附录 太座吃了北寄贝 没吃 不述 ;
稲庭うどん 选对面条 抓到时间 汤头鲜 错不到哪里去.
抺茶奶冻 太座赞不绝口 ,试了粒黑豆 但不嗜甜 不评.
以上买单不用千二
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后记: 职人的心~ 对客人用心,尊重. 开头有啲惊怕店头白鸽眼或亲疏有别.
但工作人员与客人的比例大约是一比三,招呼周到.
箸~用的也是利休;食事完毕 送上的是ほうじ茶。本格咪就系咁.
食东西...不错是食落口,但去到呢一个层面的消费自会要求多些.
不要用百分百的资本主义.钱要赚但发财就立品.要有对自己挑剔.
多想几步....作为客,我都唔系好过份哗.
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