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2013-05-17
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首先要多谢有关方面及食友 MJQueen 的邀请，我们一行3 人来到这间位于佐敦柯士甸路的 <乌骨鸡拉面 龙> 试食乌骨鸡汤拉面！由餐牌的资料得知，来自九州福冈的 <乌骨鸡拉面 龙>，在日本现有 22 间分店，在4月29日进驻香港并开业！日籍老板发觉现今社会存在都市病，例如：在日本常见的癌症、心脏病、中风、皮肤敏感....等。有见及此！老板认为食拉面也要考虑到健康！于是，想到以乌骨鸡 (竹丝鸡) 熬制汤底，滋补效果佳，有益又美味！ 打正旗号以健康作卖点！根据香港食物规格资料库网站 资料指：竹丝鸡含有丰富的蛋白质、可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。香港食物规格资料库网站 (竹丝鸡) :http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=2店子占地不大，一间长形的舖位，放上好几张木桌子及十几个座位。 墙上的日文及图案由一位日籍师傅负责，在墙上写字有一定难度！尤其是把店名 <龙> 画上一个圈！没有起稿，全部一笔过！ 认真不易！令我们心感佩服
由餐牌的资料得知，来自九州福冈的 <乌骨鸡拉面 龙>，在日本现有 22 间分店，在4月29日进驻香港并开业！
日籍老板发觉现今社会存在都市病，例如：在日本常见的癌症、心脏病、中风、皮肤敏感....等。有见及此！老板认为食拉面也要考虑到健康！于是，想到以乌骨鸡 (竹丝鸡) 熬制汤底，滋补效果佳，有益又美味！ 打正旗号以健康作卖点！
根据香港食物规格资料库网站 资料指：竹丝鸡含有丰富的蛋白质、可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
香港食物规格资料库网站 (竹丝鸡) :
http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=2
店子占地不大，一间长形的舖位，放上好几张木桌子及十几个座位。 墙上的日文及图案由一位日籍师傅负责，在墙上写字有一定难度！尤其是把店名 <龙> 画上一个圈！没有起稿，全部一笔过！ 认真不易！令我们心感佩服！ 有趣的是他把鸡脚加上两只蛋！玩味风趣！
食客以日本人居多！ 大约两、三成是香港人！店长是日本人，店员是香港人！店长为我们介绍拉面的特质，等等方面以日文讲解！ 幸好！有位 N 先生帮忙翻译，真是万分感激！
店员送来一杯冻麦茶，冰冻带麦味，清凉又解渴！味道比玄米茶更突出！ 饮完能清一清味蕾！如果，食拉面之前，饮一饮麦茶，品尝拉面会更有层次感！
店方对拉面品质及水准相当严谨！ 拉面每日由日本空运直送到香港，以冷藏保鲜！并非急冻货色！
乌骨鸡 (竹丝鸡) 汤底则用上 12 小时熬制！
至于，盛载拉面的碗设计也有桥妙，碗底加上一种 "天降石" 的石头，令碗更耐热！ 可见每一细节也很讲究！
桌上有红姜丝、蒜头、七味粉及黑胡椒等俱备，全部有盖子盖好，十分卫生！另有纸巾，相当贴心。
打开餐牌，拉面款式多元化！ 供应 5 种汤底口味及 3 种拉面；包括： 人气 No. 1 极上味噌拉面 $78、 No. 2 极上辣味噌拉面 $88、 No. 3 屋台豚骨拉面 $78、 No. 4 酱油拉面 $78、 No. 5 浓厚盐拉面 $78、还有每日限卖20 碗的 油捞面 $78！ 连叉烧 +$20！ 而每款汤底也会加入乌骨鶏 (竹丝鸡) 汤！
3 种拉面包括：直拉面、曲拉面、及幼拉面，前者两款加蛋制成，后者无加蛋。
据店长所知：
直拉面 ~ 适合酱油 & 盐味
曲拉面 ~ 适合味噌
幼拉面 ~ 适合豚骨 & 油捞
我们试了：极上味噌叉烧拉面、浓厚盐叉烧拉面、浓厚盐叉烧(幼) 拉面、油捞面！他们为保持拉面品质，坚持煮拉面的时间为 2 分钟，而且要掌握得准绳！否则，会影响面条的质感及口感！
当然，要视乎多少食客在场，如果多食客的话，相对等候的时间要长一点！
极上味噌叉烧拉面 $98
乌骨鸡 (竹丝鸡) 汤底混合味噌，质感不算很浓稠却是味道浓郁并非重口味！ 香浓惹味又突出！
表面有油保温度高！食到尾拉面仍出烟！
曲拉面挂汤度高又弹牙！
叉烧选用肥瘦比例匀称的猪腩肉，夹起来超长的一大片！惊喜！ 真是大满足！ 3片超薄切叉烧刀工一流！ 火喉恰到好处！肉质不腍散！保持应有的质感！而且食得出肉鲜味！甘香滋味！
配料当中的炸洋葱炸至金黄卜卜脆很香口！笋则爽脆！ 半只糖心蛋呈流心还带有酱油味！
如果，加上辣味味噌更添风味！
浓厚盐叉烧拉面 $98盐汤底味清甜够味！反而可品尝出乌骨鸡 (竹丝鸡) 的真正味道！
浓厚盐叉烧 (幼) 拉面 $98幼拉面在制作过程没有加蛋，会缺乏蛋香！ 却比加蛋制成的拉面更有嚼感！取决于配方用水的比例！
油捞面 $78清爽的口味很适合炎夏！ 不会太咸！酱油味香而不腻！捞面用上幼拉面，超有口感够烟韧！
大家要帮衬的话，要留意一下营业时间：星期一至日: 12:00- ~ 3:00pm, 6:00pm ~ 11:00 我很欣赏店方对拉面品质的严谨！加上健康的乌骨鸡 (竹丝鸡) 汤底，相信会受香港人欢迎！
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