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2021-09-04
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近四十年没见的学生请吃饭，说是谢师宴。我说他们毕业时已吃了，他们说那不算数，因为钱是父母出的。这么有心，我当然欣然赴会了。上星期六晚我们就去了上海总会会所吃饭。全间餐厅间隔成不同大小厢房，私密性甚高。厢房陈设平实，颇寛敞，不算豪华。我们八人一席，有专一侍者负责招待，他态度诚恳，训练有素，招呼周到，值得一赞。虽然我们人数不多，学生们为要孝敬师长，安排了多款该店珍馐美食，款款矜贵好味，齿颊留香，真不愧为本地沪菜翘楚。首先出埸是六个冷盆：醉乳鸽 — 大大只，切件再砌成鸽型平放碟上，鸽肉满满花雕酒香味，润嫩甘香。水晶肴肉 — 晶莹剔透，层次分明，微微玫瑰露香味，嫣红脂白，入口即化，蘸些镇江香醋，更添美味。蒽油海蜇头 — 既嫩滑又爽脆，蒽油麻油味交融，口感丰富。豆瓣酥 — 粉绵如豆腐，却有浓浓豆香味。香干马兰头 — 翠绿悦目，味道清新，麻油味刚刚好，没有盖过马兰头的独特菜香味。熏蛋 — 色泽光亮美丽，溏心蛋黄入口醇香美味。刚品尝完冷盆，其他名贵佳肴已陆续出场：虾籽大乌参 — 满满一大碟，乌光透亮，入口糯软却有咬感，虾籽鲜甜，肉汁甘香。火膧鸡炖鱼唇汤 — 火朣、大猪骨及鸡熬制成浓汤，煨炖鱼唇翅，翅
首先出埸是六个冷盆：
醉乳鸽 — 大大只，切件再砌成鸽型平放碟上，鸽肉满满花雕酒香味，润嫩甘香。
水晶肴肉 — 晶莹剔透，层次分明，微微玫瑰露香味，嫣红脂白，入口即化，蘸些镇江香醋，更添美味。
蒽油海蜇头 — 既嫩滑又爽脆，蒽油麻油味交融，口感丰富。
豆瓣酥 — 粉绵如豆腐，却有浓浓豆香味。
香干马兰头 — 翠绿悦目，味道清新，麻油味刚刚好，没有盖过马兰头的独特菜香味。
熏蛋 — 色泽光亮美丽，溏心蛋黄入口醇香美味。
刚品尝完冷盆，其他名贵佳肴已陆续出场：
虾籽大乌参 — 满满一大碟，乌光透亮，入口糯软却有咬感，虾籽鲜甜，肉汁甘香。
火膧鸡炖鱼唇汤 — 火朣、大猪骨及鸡熬制成浓汤，煨炖鱼唇翅，翅丰厚软滑，汤更是鲜醇美味。
龙须桂鱼— 桂鱼起肉切丝炒，鱼肉雪白鲜嫩，尽显厨师功夫了得。
龙井虾仁 — 虾仁晶莹弹牙，但畧感鲜味不足。
樟茶鸭 — 大大只，一般做法，没特别，反而是伴配的精美小馒头，非常好吃。
清炒甜豆— 这绝对是一味功夫菜色，人手拆出青豆，粒粒如珠，翡翠碧绿，真想串起挂在颈上作装饰。
素菜包 — 皮绵软，馅有菜根香，美味。
油煎红米八宝饭 — 烟烟韧韧，不太甜。八人吃八宝饭，真是应景！
很开心的一顿饭，师生无拘无束，尽情享受美食，畅谈别后际遇，不过花费不少，实不宜，下不为例。知道大家安好，已是为师者最大欣慰!
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