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2012-09-09
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小时候家住湾仔，经常会到附近的酒楼饮茶用膳，"英京"，"双喜楼"，"龙团大酒楼"，"龙门大酒家" 等等，都随著年月的增长而相继结业，有些甚至整栋大厦移平重建，好像原来带点欧陆式建筑的 "英京大酒家" 就变成今天的大有商业大厦，一切都来得带点无奈，但又是地小人多的香港无可抗拒的命运。。。老式酒楼的消逝，原来以往能随时随地吃到的传统点心小菜，现在都变成了奢侈品。。。很高兴机会终于来临，适逢联邦酒楼集团四十周年志庆，由八月下旬开始到十一月期间，会在全线［联邦皇宫大酒楼］推出一系列＜怀旧宴＞菜单，由点心到小菜，古早美味应有尽有，让人期待的精彩佳肴！ 在八月中旬，很高兴和一众吃货食友来到油麻地联邦皇宫率先品尝各款怀旧美食，虽然是晚饭聚会，但也一样由点心吃到大盘，尽庆的一夜。 先来外形饱满的＜灌汤饺＞，涨卜卜的卖相，看见已经著迷，由蒸笼运送到自己的茶碗内，全程稳阵妥当，没有流出一滴汤汁，是点心师傅展现实力的成果；轻轻用筷子弄开饺皮，浓郁的汤汁和馅料一拥而出，饺皮保持坚挺，混和汤汁饀料同吃，满足的感觉。 ＜上汤煎粉果＞又是一款现在比较难吃到的美味点心，早前在中环的古老茶楼吃过，完全不是那回事，祇吃了
在八月中旬，很高兴和一众吃货食友来到油麻地联邦皇宫率先品尝各款怀旧美食，虽然是晚饭聚会，但也一样由点心吃到大盘，尽庆的一夜。
先来外形饱满的＜灌汤饺＞，涨卜卜的卖相，看见已经著迷，由蒸笼运送到自己的茶碗内，全程稳阵妥当，没有流出一滴汤汁，是点心师傅展现实力的成果；轻轻用筷子弄开饺皮，浓郁的汤汁和馅料一拥而出，饺皮保持坚挺，混和汤汁饀料同吃，满足的感觉。
＜上汤煎粉果＞又是一款现在比较难吃到的美味点心，早前在中环的古老茶楼吃过，完全不是那回事，祇吃了半颗便停筷了。。。幸好这里的水准十分不俗，外皮炸得松化，用来沾浸的上汤亦鲜味非常，是合格以上的表现。
之后来了＜猪肚鸡烧卖＞，猪肚没有预期的精彩，内脏味道不突出，反而下面的烧卖做得弹牙爽口，挣回不少分数；＜姜葱牛肉角＞更是少见的点心，有别于一般的山竹牛肉球，以黄色饺子皮包裹著牛肉饀料，配搭置顶的姜葱丝同吃，味道浓郁得来带点清新，个人是挺喜欢的。
点心之后来了一些小吃，＜蜜饯金钱鸡＞是现时愈来愈多地方愿意做回的怀旧烧味小吃，但水准当然有高有低，早两个月在湾仔一间著名老式饭店，就吃到超低水准的金钱鸡，无奈。。。这里的不算超精彩，假如能增加鸡肝的份量，和改良一下置底的法包，应该会有更好表现。
幸好之后的＜大良野鸡卷＞让我们重拾兴奋，以薄薄一层猪油包裹著瘦肉先蒸后炸，但制成品差不多没有多余的油份，外层做得松化美味，多吃两件也不觉油腻，炸功好得没话说。
＜鲜蟹肉冬蓉烩燕窝＞在合适的时间登场，清新滋润的汤羹为我们冲刷一下舌头，冬瓜的消暑功效，正正适合炎炎夏天享用，当然不得不提女士们都喜欢的养颜佳品燕窝，多吃两口，皮肤也可能变得白滑起来了，呵呵！
＜鸡蛋焗鱼肠＞一口气出了两砵，出奇是一砵味道较佳，一砵则较为失准，可见烹调就是那么奇妙，但整体水准依然满意，用来伴白饭同吃，可以消灭两碗。
＜玉树麒麟大海班＞是小时候饮宴时常会吃到的大盘菜式，但因功夫繁复，现在已经很少酒家愿意提供了；是夜能够有机会再次品尝儿时味道，实在有点感动，虽然金华火腿味道有点过咸，略嫌盖过了鱼肉自身的鲜味，但定价为$148一条，真的有点回到过去的感觉，依然开心。
＜怀旧山渣咕噜肉＞绝对是亮点之一，能吃到平衡得宜的酸甜味，炸皮厚薄适中，口感香脆，肉质松软非常，是近期吃过少有高水准的咕噜肉，推介之选！
之后又是功夫繁复的大盘菜色＜八宝百子鸭＞，这里的味道和口感都对板，但那胀卜卜的身段和大头鸭卖相，真的十分有趣，假如席间有小朋友，可能会被逗得哈哈大笑呵。
餐厅最后以一款＜米汤鲜茄日本腐皮浸苋菜＞作为结尾，正好以一点绿色换来健康怡人的感觉。
甜心时间分别来了三款中式甜点，＜桂花马蹄卷＞带来点点清新的桂花香；＜西米莲蓉焗布甸＞亦做到面层烟韧，里面软绵的感觉；最后的＜酥皮蛋黄蒸莲蓉包＞为结尾牵动高潮，用传统 "蒸" 的烹调技巧，制作出一层又一层的软滑外皮，配合甜美莲蓉和油香蛋黄，是可一又可再的美味，写完都好想立即吃一个！
在香港能找到的古早美味已经买少见少，难得联邦酒楼来个期间限定菜单，打从心底里表态支持，有兴趣的朋友，记得供应期到十一月，要把握时间订位置了，开心！
张贴
