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2015-05-13
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大学挚友QKC均是九龙新界之友，每每饭聚，都会选择在方便大家的中间点。是晚，四大娇娃于观塘三姐厨房私房菜饭聚，替K预祝生日。三姐位处观塘地铁站旁的官观工业中心4楼，交通蛮便利的，一出地铁站，不消五分钟就到。餐厅装潢以简洁实用为主，地方蛮阔落的，放满一张张的大圆枱，近厨房门口的一张四人枱，就是预留给我们的。想有较高的私隐度，三五成群自成一阁地开怀狂欢畅饮？放心，三姐设有两三间以棕白相间的格仔活动板间开的贵宾房。但是，数量有限，先得先得。我们不吃鱼翅，故拣了每位$288的乐融和海鲜小炒套餐，共前菜4款、炖汤、青龙虾两吃、2款小炒、鲍鱼、蒸饭、炒菜和甜品，共十二道菜。KC均为人母，须早点回家凑小孩，故订了六点。坐下后，店员送上茶水，并表示部份食材仍未送到，请我们耐心等候。明日是母亲节，是晚，座无虚席，好不热闹的。差不多6:40p.m.，仍未上菜，友人不免有点不耐烦了。幸而，店员随即送来一份据说是以元朗有机水耕菜入馔的有机沙律菜伴芝麻酱。咬下去，口感味道果然零舍不同﹗新鲜的水耕菜特别鲜嫩爽脆，车厘茄也鲜甜多汁，配合混入酸醋的浓香芝麻沙律酱同吃，更为鲜甜美味，且尤为醒神开胃。接著，凉拌小食必馔凉
三姐位处观塘地铁站旁的官观工业中心4楼，交通蛮便利的，一出地铁站，不消五分钟就到。餐厅装潢以简洁实用为主，地方蛮阔落的，放满一张张的大圆枱，近厨房门口的一张四人枱，就是预留给我们的。想有较高的私隐度，三五成群自成一阁地开怀狂欢畅饮？放心，三姐设有两三间以棕白相间的格仔活动板间开的贵宾房。但是，数量有限，先得先得。
我们不吃鱼翅，故拣了每位$288的乐融和海鲜小炒套餐，共前菜4款、炖汤、青龙虾两吃、2款小炒、鲍鱼、蒸饭、炒菜和甜品，共十二道菜。
KC均为人母，须早点回家凑小孩，故订了六点。坐下后，店员送上茶水，并表示部份食材仍未送到，请我们耐心等候。明日是母亲节，是晚，座无虚席，好不热闹的。差不多6:40p.m.，仍未上菜，友人不免有点不耐烦了。幸而，店员随即送来一份据说是以元朗有机水耕菜入馔的有机沙律菜伴芝麻酱。咬下去，口感味道果然零舍不同﹗新鲜的水耕菜特别鲜嫩爽脆，车厘茄也鲜甜多汁，配合混入酸醋的浓香芝麻沙律酱同吃，更为鲜甜美味，且尤为醒神开胃。
接著，凉拌小食必馔凉拌鲍鱼菇上枱了，相比下，食味较一般。只吃到陈醋麻油等调味料的味儿，鲍鱼菇的菇香则浑然不觉，略感可惜。
川味手拍青瓜吃起来清新爽口，咬口十足，带点醉人的酸香，川椒辣味却不太突出，嗜辣者会大感失望。
接著，是小妹引颈以待的茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子上枱，正确吃法是先吃茄子再吃烟熏蛋。厚切茄子底面沾了薄薄的炸浆，走油炸过，茄子咬下去外微焦干，内里则湿润香腍，稍嫌炸浆略为韧且厚实，建议改用日式天妇罗的炸浆，效果会更好。茶熏流心蛋不负流心的美名，除了边沿小部份过熟呈粉状外，其余均是晶莹剔透且鲜艳欲滴的流心状。放入嘴里，蛋味香浓，蛋白Q弹，伴以咸鲜的黑鱼子，别有一番的滋味，惜茶香烟熏味未够浓郁。
炖汤有两款，小妹预订时，决定各要两盅，让好姐妹们齐齐补一补。QC要了原盅炖川贝陈皮炖海底椰鳄鱼肉，小妹试了一口，蛮清甜的。
K和小妹则要了较温和的原盅炖姬松茸淮山炖甘笋，色泽较为深色，入口带松茸独特的仁杏幽香，再加阵阵甘笋的甜味，清香鲜甜且毫不油腻。
适时，上菜节奏蛮得宜的，刚饮完炖汤，青龙虾两吃紧接上枱。茶香龙虾球一马当先，冲了上来和大家见面。大厨把青龙虾起肉再油炮，龙虾肉入口爽弹，然，过咸了，掩盖了龙虾的鲜味。何谓「茶香」呢﹗原来，伴碟除了有清炒芹菜外，还有油炸的茶叶和秀珍菇，混入龙虾肉同吃，口感丰富，惜茶香不太突出，且整体偏油腻了少许。
雪湖里映照金龙接棒，亮丽登场﹗「雪湖」乃蒸蛋白，「金龙」乃走油爆香了的龙虾肉，取名蛮富诗意的。龙虾肉肉嫩爽口，味道咸香，与茶香龙虾球如出一辙，洒上少许瑶柱丝碎，更添咸香味鲜。稠密且偏咸的的上汤芡汁下，乃蒸蛋白也。奈何，蛋白非但毫不滑溜，且越吃越咸。
及后，上菜速度又放慢了。幸而，侍应不停加水，且有求必应。以黑松露、炒蛋和带子入馔的浓黑柔白配明珠姗姗来迟，香气扑鼻，教人莫不垂涎三尺。带子鲜嫩细滑不在话下，香浓的黑松露炒蛋咬下，质感与平日不同，蛮富咬口，除了鸡蛋，应该还搆入面粉的。还记得那些年，祖母最爱炒蛋时，搆入面粉。
醋香味浓郁的新派江南小排骨紧接出场，以一身的黝黑和酸香，秒杀全场。排骨沾上炸粉同油炸至脆身，再混入醋汁浓酱同炒，惹味非常，内里的猪肉也柔腍味美，伴碟的炸莲藕片也不错。
剁椒蒸鲜鲍鱼身被红袍，要用筷子拨开面层的椒丝，鲍鱼方露出头来。原以为必定辛辣无比，谁知，辣味竟远比预期来得薄弱，连怕辣小妹也嫌味淡也﹗
鲍鱼无疑是硕大肥美，肉质爽弹，且鲜味十足。然，鲍鱼连壳上，并没有预先去壳或去掉内脏。小妹费尽九牛二虎之力，方能把鲍鱼去壳，且不小心尖穿鲍鱼内脏，黑色之秽物溅出，蛮狼狈的。吃前，只好用茶水稍作冲洗。QKC三人乃毫无缚鸡之力之辈，幸有小妹拔刀相助，建议店家预先去壳去内脏，方便客人享用之余，感觉也较卫生。
一竹笼盛载著香喷喷荷香蒜蓉龙趸斑片原笼蒸鸳鸯饭上枱，甫打开竹盖，见看粒粒尖长的红白米饭上，铺有香蒜蓉龙趸斑片。视觉上，蒸鸳鸯饭颇为湿淋且多水，幸而，吃起来，米饭粒粒干爽，且带鲜味蒜香葱香。蒜蓉龙趸斑片入口也极致地嫩滑鲜甜，友人们吃舔舔脷。
健健康康清炒本地有水耕菜鲜嫩味美，个人而言，稍嫌清菜炒得过久了，缩成一团，卖相不够美。
清菜后，等甜品也用了差不多二十多分钟，Q的老公在附近等她，KC又赶著回家凑小孩。甜甜蜜蜜双点拼中的热食炸芋圆终于来了﹗炸芋圆炸得金黄香脆，达至外脆内软的口感，中间夹著黄色和紫心蕃薯蓉，啖啖天然的甜香。大家归心似箭，弃冻食雪糕球而不要。
小结：埋单后，约九点，大家即闪。三个小时的私房菜，对有家室的QKC而言，真的有点长了﹗幸而，是夜，大家都尽兴且捧腹而归，
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