影片
更多
2015-04-30
1513 浏览
在附近工作的朋友因为午膳时要四围揾食得知这儿在晚间是会办私房菜的, 价钱是每位$2XX至$4XX, 朋友传过菜单给我们过目, 由凉菜至甜品共有14个款式的食物, 每台送每位一罐饮品, 而且免茶芥免加一(节日及公众假期除外), 上OpenRice更发现有新张志庆: 凡6位或以上惠顾私房菜, 可享9折优惠。既然他是这么的想去吃, 我们做朋友的当然会全力以赴, 献出大家的胃来挺他, 于是集齐8位并由我这位闲人代为订位。当晚, 大家在MTR处集合并由带头人带路 ...从客䢂走出来再向右走便到达目的地, 时间为 19:19,推门进店发觉店内环境颇大, 装修简洁并设有厢房三间, 我们也被安排在厢房里, 内设有挂墙电视。在订位的同时亦订了「每位 $438」的欢畅聚首特选海陆鲜味套餐, 食物如下: (顺便记录上菜时间)(19:49) 有机沙律菜伴芝麻酱侍应生把沙律送上台时有介绍过沙律菜是来自元朗有机认证的农场, 简单的淋上芝麻酱及伴有颗颗红彤彤的小蕃茄, 作为头盘真是一个开胃之选。(19:57) 必馔凉拌鲍鱼菇清凉而且切成粒状的鲍鱼菇, 肉质肥厚, 加进陈醋、麻油调味, 更加令胃口打开。(19:57)
既然他是这么的想去吃, 我们做朋友的当然会全力以赴, 献出大家的胃来挺他, 于是集齐8位并由我这位闲人代为订位。
当晚, 大家在MTR处集合并由带头人带路 ...
从客䢂走出来再向右走便到达目的地, 时间为 19:19,
推门进店发觉店内环境颇大, 装修简洁并设有厢房三间,
我们也被安排在厢房里, 内设有挂墙电视。
在订位的同时亦订了「每位 $438」的欢畅聚首特选海陆鲜味套餐, 食物如下: (顺便记录上菜时间)
(19:49) 有机沙律菜伴芝麻酱侍应生把沙律送上台时有介绍过沙律菜是来自元朗有机认证的农场, 简单的淋上芝麻酱及伴有颗颗红彤彤的小蕃茄, 作为头盘真是一个开胃之选。
(19:57) 必馔凉拌鲍鱼菇清凉而且切成粒状的鲍鱼菇, 肉质肥厚, 加进陈醋、麻油调味, 更加令胃口打开。
(19:57) 川味青瓜青瓜是选择了带棘的品种, 口感没有圆滑青瓜的那种清爽, 川式调味是微酸带辣。
(20:08) 茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
茶熏味道流在蛋白处, 蛋黄浓郁带甜, 当吃至有黑鱼子酱时又会有几分咸鲜味, 侍应生说要先吃蛋才吃茄子, 茄子需要与碟上的香草酱汁同吃, 茄子那么大件我心想可能会令舌头遭殃, 只因我对茄子敏感 ... 一啖吃下, 谁知道没有敏感之余, 茄子本身是带清清的果甜味, 茄子选得好, 酱汁是较为台式的那种, 含香草及酱油膏甜味的那种。
(20:25) 原盅炖花胶猴头菇黑毛豚赤肉汤这般足料兼汤味清的炖汤还有甚么可挑剔!?
(21:04) 雪湖里映照金龙
金龙即是龙虾, 好味的东西留待最后才吃, 先吃一啖混合了高汤的蒸蛋白, 高汤的咸味可引出蛋白既嫩且滑有蛋香, 偶尔吃到面头的炸瑶柱, 令蛋白更带浓香, 终于要一尝龙虾 ... 泡过油带金黄色, 但是应该是煮过头, 龙虾肉的外围带硬, 看来今次最好吃的就在前面。
(21:20) 御皇圣子到
香喷喷的蛏子送上台, 长度可比菜芯还长, 蛏子配店家自家制XO酱, 能清楚见到粗梳的瑶柱丝, 很足料! 把蛏子肉从壳中拔起, 看上去是很粗身, 吃一啖 ... 还吃到些微的海产味, 但是蛏子肉带硬, 不会又是过火之误吗?
(21:33) 清蒸生猛海斑这么大尾鱼送上台, 人人高兴, 我知道粤菜师傅认为蒸鱼的最完美是「断生」(俗称「八分熟」), 鱼肉与鱼骨要有少许相黏, 可是我们这尾海斑是肯定未达八分熟, 因为最厚肉的部份(差不多一吋厚)是黏骨兼透明肉(一吋厚不会是少许吧!), 我们再向侍应生招手, 要求再蒸多一小阵, 他向我们解释, 我们明瞭, 但是我们倒喜欢鱼肉离骨那种全熟度, 再者石蚌鱼与海斑是两种不同的肉质, 很快美味的蒸海斑又回来我们身边。
(22:02) 双绝胡椒炒私房大肉蟹
厨师有在碟上绘花兼且把两只大肉蟹拼得靓靓, 肉蟹本身厚肉, 味带海产清甜。
(22:33) 黑加伦子豚肉伴蓝莓首先没见到有新鲜蓝莓, 那来「伴」, 只吃到有黑加伦子干, 酱汁是甜甜酸酸但是没有蓝莓味, 不过豚肉是煮得软腍松化, 带甜又没有恼人的松肉粉味, 豚肉一赞!
(22:37) 茶王熏鸡鸡肉并未叫粗糙, 但是味道偏咸, 不觉得有那熏鸡的茶香。
(22:51) 健健康康清炒有机菜
(22:56) 鲍汁鸡粒炒饭看样子已知道是湿炒饭, 经过清炒菜的洗涤舌头后, 这个鲍汁炒饭会吃到鲍鱼甜味。
最后是甜蜜美满庆团圆(甜点双并), 这个双并居然是「冷热并」:
(23:04) 炸芋圆
烟韧兼金黄的炸皮内有芋头紫薯蓉, 热辣辣上台, 嗱嗱林吃完后再吃一个冰冷的 ...
(23:15) 雪糕球整体觉得厨师需要留意一下煮海鲜的时间, 其他食物也煮得几好, 无谓因为海鲜而浪费了厨师的功力吧。
张贴
