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2013-11-14
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虽然早几天才立了冬, 但身边不少朋友巳开始周围出动找火锅, 鸡煲资料, 务求今年冬天餐餐都要热辣辣地过! 宅女本身不嗜辣, 听到朋友们说起吃四川麻辣火锅本来更是耍手兼拧头, 但他们马上说湾仔有家吃麻辣火锅的, 除了由真正四川大厨主理的火锅之外, 更有不少当地特色小吃. 虽然不太能吃辣, 但本著好奇心爆灯的情况下, 人长得那么大, 那怕是吃完会喷火, 怎样都要来试一次热辣辣之夜!这家位于湾仔丽都酒店内的合江小镇, 地点其实不难找, 沿著天乐里一直走到跑马地马场对出便会看到这家酒店了. 餐厅地方都颇大, 环境宁静, 空间感非常足够, 而且更有数间VIP厢房, 私隐度十足. 格局令人非常舒适, 有别于一般火锅店.甫坐下侍应随即送上几款前菜小吃, 当中包括了这个本来亳不起眼的腰果. 看看外层似是炸过的, 放入口非常香脆, 但越嚼发现有股微微的麻辣劲越会慢慢涌出来, 当中又带有少许甜味和咸香, 味道相当怪异, 但又忍不住的一颗接一颗放进口中. 问问店方, 原来这个名叫''怪味腰果'', 是四川大厨特别自家泡制的, 如果用来送啤酒真是一流!食火锅前当然要先混混酱, 这里的调味配料未算十分多, 不过
这家位于湾仔丽都酒店内的合江小镇, 地点其实不难找, 沿著天乐里一直走到跑马地马场对出便会看到这家酒店了. 餐厅地方都颇大, 环境宁静, 空间感非常足够, 而且更有数间VIP厢房, 私隐度十足. 格局令人非常舒适, 有别于一般火锅店.
甫坐下侍应随即送上几款前菜小吃, 当中包括了这个本来亳不起眼的腰果. 看看外层似是炸过的, 放入口非常香脆, 但越嚼发现有股微微的麻辣劲越会慢慢涌出来, 当中又带有少许甜味和咸香, 味道相当怪异, 但又忍不住的一颗接一颗放进口中. 问问店方, 原来这个名叫''怪味腰果'', 是四川大厨特别自家泡制的, 如果用来送啤酒真是一流!
食火锅前当然要先混混酱, 这里的调味配料未算十分多, 不过基本的都巳齐备. 包括有葱花, 指天椒粒, 芝麻, 蒜粒, 就连鸡粉都有!
而酱料惊喜不大, 都是些比较大路的有花生酱, 沙茶酱, 豉油, 麻油和腐乳. 看似选择比较少, 但其实火锅汤底本身味道很够, 所以只略略沾下就够用了.未上火锅先来几道特色小吃吧.
蒜泥白肉 (HKD$68)
平常吃惯的都是一片片肉上铺满蒜泥示人, 但这里的以卷物造型上来, 卖相果然够特别. 薄薄的一片腩肉片包裹著大量的蒜泥跟青瓜, 一啖入口, 辣度未算很劲, 但爽脆中带著腩肉的甘香, 惹味非常, 味道不错.花雕酒醉鸡 (HKD$78)
这个应该算是整晚唯一一个非辛辣的菜色吧. 宅女一向喜欢吃鸡, 这道用上花雕酒来做成的醉鸡, 皮脂丰厚鸡肉嫩滑, 中间夹杂著淡淡的花雕香的确不错. 但如果可以的话, 宅女觉得可以再做得更入味一点, 味道会更出色.夫妻肺片 (HKD$78)
看起来有点像炒肉片, 但内里其实藏了不少牛舌, 牛肚等, 加上葱条, 红油, 辣椒等, 出来卖相简单, 但仍是一道功夫菜, 因处理内脏一点都不容易. 入口果然颇有辣劲, 但越吃越起劲. 用这个来佐啤酒实在非常不错.再来就是这晚的主角 - 香辣蟹锅 (HKD$388)
上来一大锅, 中间清楚看到2只各有足3两重的大闸蟹霸气的铺在表面, 底下更有加送的十两基围虾, 非常大堆头, 看份量应该也够5-6人吃的. 这种大闸蟹虽然没有平常蒸吃出来鲜香那么突出, 但原来加入麻辣来炒又另有一番风味, 当中的蟹肉甚至蟹壳都充满著麻香, 而另一亮点更在底下的基围虾身上, 入口就连虾壳都非常香脆, 件头不算十分大只, 但辣度十足, 席上众人都说这个虾甚至比蟹做得更出色.一轮冲锋陷阵式整个煲都吃得七七八八, 这时候便可以要求店员加汤, 用来做汤底打边炉, 真是一举两得!
成都麻辣火锅汤底 (HKD$118) / 红枣杞子鲜果鲫鱼汤底 (HKD$98)
虽然蟹锅吃得滋味, 但既然来到是吃四川火锅, 当然要来试试由这里的四川大厨主理的麻辣汤底了! 上来果然一片通红, 看卖相巳有点胆怯怕会很辣. 友人得知宅女不太能吃辣, 便贴心的再点来个红枣杞子鲜果鲫鱼汤底, 内里一整条鲫鱼热底, 加上不少杞子跟蕃茄, 喝一口果然很够味又几甜. 而那个红彤彤的麻辣汤宅女当然不够胆喝了, 不过用来打边炉的话味道竟然比鲫鱼汤底更滋味! 其中试了牛肉加入麻辣汤, 入口果然真的几辣, 不过不知怎的大家越吃越起劲，最后大伙儿只一股往麻辣这边吃。果然，吃饭还是喜欢有点刺激性，人生才会有乐趣。打边炉没有肉类怎么行! 先来几款满足一下我们几位食肉兽吧~
这里的火锅配料选择都几多, 价格就属中等, 比如牛类一般都是HKD$128一碟, 其他如鹅肠饺类丸类等等一律HKD$48, 海鲜当然会贵一点, 如海虾, 桂花角片, 鱼翅唇等等都有, 大约HKD$88碟. 其他蔬菜类就HKD$28一碟.我们点了美国雪花肥牛, 看看牛肉上的肥脂纹路均称, 入口虽然未如想像中丰腴, 但以这个价格也可以接受; 反而本地牛肉虽然瘦一点但吃起来肉质软嫩牛味亦够香浓, 配麻辣锅吃效果出色; 其他如牛颈脊跟牛脷托等味道也不错.
宅女重口味, 打边炉怎少得了鸡子呢~不过此类胆固醇之物, 还是浅尝就好. 年纪大, 身体坏, 跟自己说好了今年要限定吃鸡子的数量, 所以QUOTA实在不多, 幸好这晚来的鸡子够大粒又肥美, 刹是满足. 可以吃多一点的, 还是来点响铃跟海虾好的. 这里的响铃做得够薄脆, 但亮点是必定要放在麻辣锅浸3秒就拿上来吃, 惹味得不得了.四川粉条 (HKD$28)
平常打边炉, 公仔面一定少不了. 不过来到这里吃的是四川锅, 是夜没有公仔面, 改而试试这个四川粉条. 上来一篮放了十多条硬板板的面条, 差点以为是鱿鱼. 怎知道煮熟后面条呈透明状, 入口非常烟韧, 吸了麻辣汤后来吃更是入味非常! 虽然非常辛口但宅女一人就清了半篮面条了!吃得饱饱, 但饭后大家倾谈之时竟然继续吃著怪味腰果, 食友更说如果可以买回家就好了! 谁知原来这个腰果真的可以买回家的! 一樽份量都几多, 盛惠HKD$68. 宅女自己觉得还是辣了一点, 不过味道怪异之余又几得意, 拿回家给嗜辣的妈妈吃, 不出数天便清光光了!
感谢店方跟公关之邀, 令宅女过了一个辣到喷火的晚上!
感觉这里的食物质素不差, 但当然价格就比较中上. 当中那个辣蟹锅跟基围虾几值得一试. 而打边炉的话这里某些款式的确几有特色, 可以一试, 但当然有些比较普通的款式宅女自己就觉得有点贵, 点不点就见人见智了.
整体来说如果吃厌了大路的鸡煲, 鸭煲或火锅, 想吃个特色一点的四川辣辣火锅, 亦想坐得舒适环境好一点的, 这里会是个不错的选择.
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