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2016-05-01
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多年来都喜欢在荷里活道一带找寻旧书，而每次经过「四川菜大平伙」的门前，总会觉得有点神秘。原来大平伙是指一班人齐齐食饭的意思，带有开国初年的现象，真有趣。而店主是中国成都著名画家王亥和太太王小琼，店内的画作，全是王先生的作品，虽然近月已经易手，但画作仍在，延续王先生的理想。这里有午市及晚市提供，晚市套餐大概是每位$380。酸辣粉第一道菜的辛劲可不是说笑的，经冰冻过的酸辣汁淋上如意粉，红彤彤的相当有霸气，混和了葱花、姜末、蒜蓉及花生，麻与辣的层次分明，辣度十分澎湃，但相当惹味。口水鸡其实酱汁跟酸辣粉有点相近，不过更加入了豆瓣酱及糖，鸡肉很嫩滑，可能是早已去骨的关系，啖啖肉就更吸引。成都水煮鱼大多数接触到的水煮鱼都是选用桂花鱼，肉块蘸过蛋白浆，入口更加幼嫩，不错。王太太红烧牛肉可以说是店主的招牌菜，牛肉要经过三次炆煮，期间要用上姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、白胡椒粒及四片豆瓣酱slow cook，令肉质变得更软稔入味，只不过辣度似乎太轻了。古法蒸虾孜然粉吃过不少，但多数用于羊肉或膻味较重的菜色上，但不到用来蒸虾有著不同的风味，但开边蒸的感觉有点熟口熟面，其实垫底的粉丝蘸满了酱汁就更吸引，忍
原来大平伙是指一班人齐齐食饭的意思，带有开国初年的现象，真有趣。
而店主是中国成都著名画家王亥和太太王小琼，店内的画作，全是王先生的作品，虽然近月已经易手，但画作仍在，延续王先生的理想。这里有午市及晚市提供，晚市套餐大概是每位$380。
酸辣粉第一道菜的辛劲可不是说笑的，经冰冻过的酸辣汁淋上如意粉，红彤彤的相当有霸气，混和了葱花、姜末、蒜蓉及花生，麻与辣的层次分明，辣度十分澎湃，但相当惹味。
口水鸡其实酱汁跟酸辣粉有点相近，不过更加入了豆瓣酱及糖，鸡肉很嫩滑，可能是早已去骨的关系，啖啖肉就更吸引。
成都水煮鱼大多数接触到的水煮鱼都是选用桂花鱼，肉块蘸过蛋白浆，入口更加幼嫩，不错。
王太太红烧牛肉可以说是店主的招牌菜，牛肉要经过三次炆煮，期间要用上姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、白胡椒粒及四片豆瓣酱slow cook，令肉质变得更软稔入味，只不过辣度似乎太轻了。
古法蒸虾孜然粉吃过不少，但多数用于羊肉或膻味较重的菜色上，但不到用来蒸虾有著不同的风味，但开边蒸的感觉有点熟口熟面，其实垫底的粉丝蘸满了酱汁就更吸引，忍不住都扫光了。
荷花香辣虾差不多在十年前已经在深圳接触过干锅，食材充满了镬气及辛香，用来配白饭真的一流，如果有午餐肉或黄喉就更加吃过不停，今次藕片既干身又爽口，又够麻辣，实在比虾肉更胜一筹。
香芹肉碎生菜包将生菜包裹猪肉碎，外层清新爽脆，而内里是细滑的肉质，两种截然不同的口感在对踫。
麻川鸡煲用上保温食具，辣味可以越食越出，鸡肉先经油泡，肉质的确有点结实，但辣味已经渗入鸡肉内，吃起来很滋味，用来佐酒一流。
雪耳豆腐花吃得太多辣菜，压轴来一碗雪耳豆腐花清清味蕾，总觉真舒服。
由现在至6月13日，店方邀请了女高音歌唱家李怡霖女士，逢星期日至三，每晚8:30及9:30两个时段，献唱经典金曲，辜勿论阁下是否爱好者，但能有机会从多方面接触到国家文化，未尝不是一件乐事。
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