唐記粉麵小食

营业中

休息中

下著大雨，听著旁边鞋铺所播的老歌，吃著从小吃到大的唐记粉面小食车仔面，就好像回到过去的。尽管廿多年，车仔面的价钱依然贴地，三𩠌面，牛杂面，杂锦面继续25元一碗。不过我这个配料狂除吃牛杂面外，另加萝卜，红肠，豆卜，我整碗面的配料多到缝隙也看不见。猪肠非常有嚼劲，而且清理好所有多余得肥油，故吃起来不会有油腻的感觉。平日我很爱的豆卜，今天煮得不够入味，豆卜看起来仍旧雪白。滑溜的牛筋熬煮得相当软嫩，微微的胶质在口中完全化开。薄薄的红肠颇弹牙，亦具肉香。牛肚软中带爽口，而且将牛腩汁精华通通吸收，把牛肚香气发挥得淋漓尽致。不过想不到萝卜会是最失色，虽没有渣滓，但它未去到煮得软透的程度，而且味带苦涩。牛腩口口都是牛肉，没有很多的肥肉，入口软腍滋味，也充分引发出牛肉本身的浓香。