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2014-11-28
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今天下午下班后会到佐敦买点东西， 由于很久之前曾经于佐敦工作过数年，所以对这地方的食店都很熟悉。之前有朋友介绍和味粥店里的鱼鲛粥很美味，吃过后真是名不虚传，所以今天特别来回味一下。这里历史悠久，但店舖的位置和装修都没有变更，食店有8张圆枱， 每张枱可以坐4-5人；我选择了中间最后那张枱。餐牌是贴在樯上， 有星星的食品是精选食品， 粥品除了有一般的皮蛋瘦肉粥， 艇仔粥外， 主要是鱼粥(有鱼腩弼$36， 鱼云粥$36， 鱼咀粥$36)， 有一款叫和味四宝粥$51(有鱼腩， 嘴，骨，卜)， 喜欢吃鱼的一定不能错过了， 粥的价钱由$34-$51不等； 肠粉除了一般的牛肉肠$21，叉烧肠$21外， 更有猪润肠$21， 很少粥店提供猪润肠， 下次一定要试一下； 除了粥品外， 更有些即叫即蒸的推介，果皮蒸泥鯭$71， 清蒸鲜田鸡$69， 豉汁蒸鱼嘴$69等等。由于鱼会有点腥味， 会先煎后再熬粥， 可能有些人不喜欢煎后的味道，所以墙上贴了提示"免煎请提早扬声"， 另外更张贴了"小心鱼骨"的温馨提示， 非常贴心!最后决定点了一碗香滑鱼鲛粥和一碟白灼鲩鱼皮， 想回味一下之前吃过这两款食品。过了一会儿,
这里历史悠久，但店舖的位置和装修都没有变更，食店有8张圆枱， 每张枱可以坐4-5人；我选择了中间最后那张枱。
餐牌是贴在樯上， 有星星的食品是精选食品， 粥品除了有一般的皮蛋瘦肉粥， 艇仔粥外， 主要是鱼粥(有鱼腩弼$36， 鱼云粥$36， 鱼咀粥$36)， 有一款叫和味四宝粥$51(有鱼腩， 嘴，骨，卜)， 喜欢吃鱼的一定不能错过了， 粥的价钱由$34-$51不等； 肠粉除了一般的牛肉肠$21，叉烧肠$21外， 更有猪润肠$21， 很少粥店提供猪润肠， 下次一定要试一下； 除了粥品外， 更有些即叫即蒸的推介，果皮蒸泥鯭$71， 清蒸鲜田鸡$69， 豉汁蒸鱼嘴$69等等。
由于鱼会有点腥味， 会先煎后再熬粥， 可能有些人不喜欢煎后的味道，所以墙上贴了提示"免煎请提早扬声"， 另外更张贴了"小心鱼骨"的温馨提示， 非常贴心!
最后决定点了一碗香滑鱼鲛粥和一碟白灼鲩鱼皮， 想回味一下之前吃过这两款食品。过了一会儿, 白灼鲩鱼皮先到了:
鱼皮非常新鲜， 口感嫩滑爽口， 鱼皮胶质很重， 很适合女仕补一下骨胶原， 而且一点腥味都没有， 沾些特制的鼓油更可口， 鼓油带点鲜甜味且不会太咸， 夹埋姜丝和香葱一起吃， 其辛辣味渗入鱼皮里使鱼皮的鲜味更为突出!我期待已久的鱼鲛粥终于到了!
鱼鲛鲜甜嫩滑，,鱼鲛的肉质比鱼面肉更嫩滑， 煎过后的鱼鲛一点腥味都没有，可能用料新鲜吧； 我平时有点怕吃鱼是怕鱼多鱼骨， 但鱼鲛这部份是靠近鱼鳍， 只有一条粗骨， 所以很容易吃， 而且鱼鲛的份量不少都有5件；将鱼鲛熬过的粥底带出鱼甜味， 使粥底更鲜甜， 另加些葱更有葱的香味!吃饱后到收银付款， 之前发现鱼鲛有2种大细， 出于好奇心之下问收银员是否只用鲩鱼鲛? 原来大鱼鲛，鲩鱼鲛都有用.
这里无论是食材, 烹调的水准都可以十多年都保持不变, 真是难得!
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