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2015-08-26
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还记得中学时代与同学们第一次游澳门, 大家都为此旅程做足功课, 记下必去食店, 而《黄枝记粥面》店当然列入名单中。当时门口跻满了人, 苦苦久等才能一尝它的味道, 其后每次游澳门同样必见人龙, 但因往往行程紧密而未能等候。自从它在香港开设分店多年, 不用千里迢迢走到澳门, 方便得多。鲜黄色的招牌在射灯照射着相当抢眼, 而深啡油木的门口挂上一副对联：「无酒安能邀月饮, 有钱最好食云吞。」, 满载中式传统的色彩。沿楼梯走往地库, 墙上已挂了一张大型细蓉相片, 未吃已令人垂涎三尺。进入店内, 地方宽敞, 座位颇多, 预设二至四人枱, 亦有梳化座位, 全是采用红褐色的油木家俱, 加上高挂大型的雕花吊灯, 墙上的怀旧相片和字画对联, 还放置昔日卖云吞面的挑担架, 全店装潢得古色古香。******************************安坐后马上细阅同样印有对联的餐牌, 先来一客双拼, 选了柱候牛腩拼鱼球菜 ($98), 份量中等, 两人共享刚好。鲮鱼球 鲜味十足, 绝无腥味, 还带点香葱味, 只是略嫌不够弹牙。吃时蘸上香辣的辣椒油, 鲜香惹味, 更添美味。而段段菜心 翠绿新鲜, 爽口清甜,
鲜黄色的招牌在射灯照射着相当抢眼, 而深啡油木的门口挂上一副对联：「无酒安能邀月饮, 有钱最好食云吞。」, 满载中式传统的色彩。沿楼梯走往地库, 墙上已挂了一张大型细蓉相片, 未吃已令人垂涎三尺。
进入店内, 地方宽敞, 座位颇多, 预设二至四人枱, 亦有梳化座位, 全是采用红褐色的油木家俱, 加上高挂大型的雕花吊灯, 墙上的怀旧相片和字画对联, 还放置昔日卖云吞面的挑担架, 全店装潢得古色古香。******************************
柱候牛腩拼鱼球菜
$98
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鲮鱼球 鲜味十足, 绝无腥味, 还带点香葱味, 只是略嫌不够弹牙。吃时蘸上香辣的辣椒油, 鲜香惹味, 更添美味。而段段菜心 翠绿新鲜, 爽口清甜, 菜叶吸收了腩汁, 吃得更滋味!
牛腩 大小适中, 夹杂一些肥膏和筋膜, 稔嫩中亦带烟韧, 入味而不会过咸。最美味还是那两件含丰富胶原蛋白的牛筋, 软稔兼富黏性, 弄得更为入味, 两件真的不够喉, 可惜并没有净牛筋, 否则必舍弃牛腩, 来一碟净牛筋吧! ******************************
云吞虾子捞面
$73
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来到黄枝记怎能不吃云吞和面呢? 友人拣了一碟云吞虾子捞面 ($73)。面饼上洒满鲜橙色的虾子, 吃前先拌一拌, 令每啖面都能尝到虾子的甘香味。
面饼 经稍稍剪过, 但略嫌剪得并不平均, 部分碎段, 部分久久牵连, 美中不足。面条如幼丝般, 弹牙且有咬口, 捞面总会令人吃得干涸, 但吃法绝非捞入面汤, 而是舀一羹呷一呷来顺喉才对!
云吞 没有预期中圆润巨大, 但可算皮薄饀靓, 虾仁微爽鲜味, 混入鲜肉碎, 并冇肥膏, 不错!******************************
上汤珍菌浸翡翠
$78
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最后便来一客清淡的菜式, 上汤珍菌浸翡翠 ($78)棵棵均是白菜心, 半浸上汤 中, 清新爽口, 若然能选用多一种菜款, 相信会更吸引。
菜面舖上数款菇菌, 爽度和菇香味一般, 上汤清淡并不油腻, 吃起来感觉健康，是一道清新的菜式。------------------------------
今晚不单边吃边回想当年, 还心想一间面店能屹立半个多世纪历史, 相信经历过不少风风雨雨才能打响名堂, 能否延续名声? 能否每次光临也让人回味昔日的美味之余, 亦有创新呢? 期待……
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