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2019-10-28
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人大了成熟了少不免经常怀缅过去！或许我的黄金时代太快活了吧！那年代已成过去留不住但味道则可以传承下！正如这顿唐人馆的巧手怀旧菜式，以一系列的精致手工菜将香港60至80年代的飮食文化重现大家眼前。 这天选到雅致的尖沙咀唐人馆来一场午餐聚！门面以落地白色法式门示人，配上色彩缤纷高贵的花样玻璃，加上坐拥维港海景环境美得没话说！ 大家也说三个女人一个墟！这天足足5位并坐话题更是没完没了哈哈................. 边倾边品尝Chef Alan的巧手怀旧菜，打头阵的是家鄕焗蚝仔砵＄148，以新鲜蚝仔混上姜丝、果皮丝、烟肉、洋葱及鸡蛋焗制而成，蛋香嫩加上蚝仔鲜甜味另配烟肉洋葱的香确是诱人。 接力的是看似清纯但原来暗藏邪道的碧玉扣虾球＄268！ 此菜以脆嫩的青瓜环紧紧拥抱著充满黑松露香气的鲜爽巨虾，虾尾更缀以金箔突显贵气！当我以为碟底的是南瓜汁的时候，却吃出金沙即咸蛋黄香气真有点惊喜，而汁酱用以配青瓜环来品尝，好吃得连不爱吃青瓜的好友也乖乖清掉，美味度多高可见一斑！！ 但高处未算高接下来瓦砵碎醉八斩鸡＄338/半只更令我停不了口！选用油香满满的新鲜三黄鸡，配上黑白
这天选到雅致的尖沙咀唐人馆来一场午餐聚！门面以落地白色法式门示人，配上色彩缤纷高贵的花样玻璃，加上坐拥维港海景环境美得没话说！
大家也说三个女人一个墟！这天足足5位并坐话题更是没完没了哈哈.................
边倾边品尝Chef Alan的巧手怀旧菜，打头阵的是家鄕焗蚝仔砵＄148，以新鲜蚝仔混上姜丝、果皮丝、烟肉、洋葱及鸡蛋焗制而成，蛋香嫩加上蚝仔鲜甜味另配烟肉洋葱的香确是诱人。
接力的是看似清纯但原来暗藏邪道的碧玉扣虾球＄268！
此菜以脆嫩的青瓜环紧紧拥抱著充满黑松露香气的鲜爽巨虾，虾尾更缀以金箔突显贵气！当我以为碟底的是南瓜汁的时候，却吃出金沙即咸蛋黄香气真有点惊喜，而汁酱用以配青瓜环来品尝，好吃得连不爱吃青瓜的好友也乖乖清掉，美味度多高可见一斑！！
但高处未算高接下来瓦砵碎醉八斩鸡＄338/半只更令我停不了口！选用油香满满的新鲜三黄鸡，配上黑白木耳、虫草花、忘忧草来炮制，端来时已相当诱人很想起筷！
但原来还要即席加上我很喜欢的大曲酒，芳香甘冽醇厚的大曲酒酒精浓度高达50%以上，非一般人可以品尝到，但经火烧过后用于添加菜式上便可品尝到那细味芳香！正因此我吃了三数鸡件才罢休实在太味美，尤其那些料头和配菜更加令我神魂颠倒呢！
继续是卖相霸气的祥龙蒸两仪大海东星斑＄1588，无极生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦，八卦演万物 ，大地万物缘自无极混沌宇宙深不可测，正如此菜便突显出Chef Alan的显赫功架。
鲜甜的东星斑一半清蒸一半脆炸，吃前加上经调味的香葱酱油徒添滋味！
清蒸东星斑鲜甜嫩滑是意料中事，而脆炸的鱼翅位以椒盐带出香口滋味，各具风采教人难分高下总言之是叫人难忘吧！
浓香过后以清幽的玉乳环香＄118位来作结尾真是很好的安排！
以黑松露油配合香菇、黄耳、蛋白等食材酿入冬瓜环中，再伴以鲜香不腻的鸡汤同吃，无论味道口感也十分丰富，绝对是清新可人儿喔！！
甜品环节我们亦好丰足，有怀旧的糖不甩、蛋散，另外再点多客姜茶汤圆来一个甜蜜蜜的完场！
甜蜜糖不甩＄68比坊间的没那么甜腻，烟韧的糯米团沾上香口的花生碎和芝麻，正是童年的味道勾起我不少快乐画面呢！
另外还有我喜欢吃的柚子蜂蜜蛋散伴云呢拿雪糕＄78，特别喜欢它不黏口的柚子蜂蜜，配合松化蛋散吃很甜美可口。
最后还有女仕恩物姜茶汤圆，姜味恰到好处伴上两颗的式麻蓉汤圆份量刚好，想回味怀旧风采的巧手菜式11月底前要来品尝噜！
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