南小館 (已結業)

早两年去了上海当交换生，内地的环境、文化我不说，如果说最令我念念不忘的一定是美食，而上海如同香港般汇集多地美食，但沪菜也不遑多让。讲到沪菜，香港不怕食不到，单是连锁的沪菜餐厅我数就数到「上海婆婆」、「南小馆」和「小南国」。我阿妈星期一难得放假，为了迎合喜好吃中菜的她，我便带了她去「小南国」。位于尖沙咀The One的这间分店，估计开业不久，所有装修都很新净，环境很好。制作小笼包的厨师就在这个厨房工作，食客可以清清楚楚看见他们的功夫，也不怕唔卫生。我妈喜欢吃面，她点了酥燘红烧牛肉面，面条是幼身的苏州小面，面虽然很幼但不失面条的弹性，可惜汤头熬制的时间不足，不够浓郁，而牛肉也不够入味，和正宗苏州小面比，这道红烧牛肉面只能算及格。这道南国姜蓉鸡，鸡肉很「够姜」。鸡肉应该事先用姜汁腌制过，再以白切方式蒸煮。姜被磨成姜蓉，混合盐后炸成脆姜丝铺系鸡肉面。鸡肉嫩滑多汁，但最抵赞系佢层鸡皮，爽口弹牙，平时我是怎么也不吃皮，因为觉得很肥腻，可是这碟鸡的皮却没有这种油脂感。而我自己最爱这道荠菜炒年糕，现在二月时分刚刚踏入早春，荠菜虽未算当造，但不影响其新鲜嫩绿，切成菜末和水磨年糕一同拌炒，用少少盐调味，吃