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2017-09-20
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即使每年饭脚变改,与国金轩 Cuisine Cuisine的年度之会依然不容有失 往年来访时正值新官上任,总厨邓师傅为我们带来款款精致新奇的菜式 如今再次踏入国金轩,与其说好友饭聚,反而似庆祝邓师傅到任一周年 畅谈欢聚,还未起筷便在想明年之约,不知道一年之后又会是怎样的场面? 想不到头炮已经是满碟浓重香惹,八味蒜香九肚鱼实属下饭佳品 单是多彩的葱蒜配料已经教人停不了口,只是担心太早吃饱才不 而主角九肚鱼的炸皮薄酥松化,没有半点油腻,鱼肉细滑嫩香,不腥不柴 对比刚才的浓,慈禧花胶汤清澈不带浮油,温和消腻,调味恰到好处 重点在于嫩滑软腍的花胶及当中的微黏胶质,简简单单衬蔬菜香菇便足矣 啖啖细味时更觉隐约甘甜,长大后愈少在家用膳,这下唤回家常菜的健营暖意 没有姜葱蒜,榄菜辣子爆龙虾却以丝丝榄菜添点香味,令人无从抗拒 别看小小一碟,原来龙虾肉满载,钳肉绵腍,身肉则爽弹且充满嚼劲 榄菜带油但不腻,其咸中带甜的滋味为龙虾的鲜美增色加成,层次更丰富 乳香香草扣西班牙乳饲羊原件上桌,连皮吃下,带脂的部分特别香润丰腴 羊肉经过烹煮后保持腍身不柴,肉香显然四溢,不腥膻之余吸收了香料幽熏 酱汁微稠
往年来访时正值新官上任,总厨邓师傅为我们带来款款精致新奇的菜式
如今再次踏入国金轩,与其说好友饭聚,反而似庆祝邓师傅到任一周年
畅谈欢聚,还未起筷便在想明年之约,不知道一年之后又会是怎样的场面?
想不到头炮已经是满碟浓重香惹,八味蒜香九肚鱼实属下饭佳品
单是多彩的葱蒜配料已经教人停不了口,只是担心太早吃饱才不
而主角九肚鱼的炸皮薄酥松化,没有半点油腻,鱼肉细滑嫩香,不腥不柴
对比刚才的浓,慈禧花胶汤清澈不带浮油,温和消腻,调味恰到好处
重点在于嫩滑软腍的花胶及当中的微黏胶质,简简单单衬蔬菜香菇便足矣
啖啖细味时更觉隐约甘甜,长大后愈少在家用膳,这下唤回家常菜的健营暖意
没有姜葱蒜,榄菜辣子爆龙虾却以丝丝榄菜添点香味,令人无从抗拒
别看小小一碟,原来龙虾肉满载,钳肉绵腍,身肉则爽弹且充满嚼劲
榄菜带油但不腻,其咸中带甜的滋味为龙虾的鲜美增色加成,层次更丰富
乳香香草扣西班牙乳饲羊原件上桌,连皮吃下,带脂的部分特别香润丰腴
羊肉经过烹煮后保持腍身不柴,肉香显然四溢,不腥膻之余吸收了香料幽熏
酱汁微稠不浆口,未会盖过羊香,刚好可以用来蘸点蔬菜葱段,同食添味
适时回复清新轻盈,舞茸桃胶泡四色蔬教我忆起昔日的琥珀银杏绿翡翠
用上舞茸、车厘茄、百合及银杏等营造清甜之味,比起先前的苦瓜合意得多
照样有不少嫩黏好嚼的桃胶,为即将到来的秋冬打底,师傅设想周到
有别于平常的拼盘例牌,蜜饯叉烧皇拌姜葱捞面上桌,作为饱肚淀粉质
将近尾声,幸好还尝到国金轩的驰名叉烧,延续松化香腍,入味可口
姜丝味香不辣,与芽菜同时拌入条条分明的爽口捞面之中,增添嚼感
尝甜良时,有我热爱的蛋白杏仁茶坐阵,杏香郁郁,不是只有死甜
稠润顺口,蛋白滑溜未至老韧;芝麻汤圆皮薄烟韧不粉烂,馅料饱满香气足
枣皇糕较为紥实,糯感充沛,枣味浓郁自然,更带几分枣泥的绵蓉感
吃罢最后一小口糕点,精彩晚宴却未划句点,接下来的吹水时间花生味正浓呢!
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