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2017-02-08
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未知是否人大了的关系，儿时不喜欢吃中菜，爸爸妈妈问想食甚么，我脑里只想到汉堡饱薯条，或是寿司拉面等等既日本菜。星期日的family day，爸爸总爱挑选中菜，他说中菜才够镬气，才有技巧，日本菜冻冰冰不好吃，我那时心想：「是你不识货，不懂吃。」但近年，人老了，我开始慢慢同意他的说法，虽然日本菜，我仍然爱吃，但很多时候，我也会开始想念中菜，想念那一碗热汤。适奉今日周年庆祝，在请示了老婆大人后，我决定舍弃了高级西餐的选择，而投进了怀旧中餐的怀抱。在网上做了一点资料搜集，最后锁定了这间位于中环的高级食府。它位于中环的安兰街，一般人可能很少会经过这地方，即使是我这个在中环打滚多年的「中环人」，也很少会留意到这条街的存在，有印象，只因大学时代去参加派对，会去那喜字号的「场地」，才会经过吧。听到餐厅的名字，相信大家心中会有怀疑，到底礼宾「傅」和礼宾「府」有甚么关联？原来，餐厅的主厨，正是前礼宾府的总厨 － 钟建良先生，他曾为各国的领袖准备盛宴，「礼宾」，意指「细意款待」，「傅」意指「师傅」，在这里用餐，绝对可以感受到国际级的款待呢。餐厅装潢十分高贵，典试，有一种70／80年代的感觉。背景播著古典名曲
星期日的family day，爸爸总爱挑选中菜，他说中菜才够镬气，才有技巧，日本菜冻冰冰不好吃，我那时心想：「是你不识货，不懂吃。」
但近年，人老了，我开始慢慢同意他的说法，虽然日本菜，我仍然爱吃，但很多时候，我也会开始想念中菜，想念那一碗热汤。
适奉今日周年庆祝，在请示了老婆大人后，我决定舍弃了高级西餐的选择，而投进了怀旧中餐的怀抱。
在网上做了一点资料搜集，最后锁定了这间位于中环的高级食府。
它位于中环的安兰街，一般人可能很少会经过这地方，即使是我这个在中环打滚多年的「中环人」，也很少会留意到这条街的存在，有印象，只因大学时代去参加派对，会去那喜字号的「场地」，才会经过吧。
听到餐厅的名字，相信大家心中会有怀疑，到底礼宾「傅」和礼宾「府」有甚么关联？原来，餐厅的主厨，正是前礼宾府的总厨 － 钟建良先生，他曾为各国的领袖准备盛宴，「礼宾」，意指「细意款待」，「傅」意指「师傅」，在这里用餐，绝对可以感受到国际级的款待呢。
餐厅装潢十分高贵，典试，有一种70／80年代的感觉。
背景播著古典名曲，绝对有feel。
不论座椅，桌子，墙壁，也能感受到那古代的感觉。
再看一下餐牌。套餐分3款，包括Seasonal，Signature，Traditional，三款，餐牌没有价钱，但不用被她吓到，售价其实不贵，＄680便可以8道菜，中环的地段，国际级的烹调，实在是顶烂市既售价啦。
假如套餐唔岩食，还有Al La Carte餐牌可以慢慢拣，但要数抵食的话，当然还是首选套餐。
桌上放有一个指南针，怀旧味浓。
今次选餐，我首要的衡量是餐汤，问了店员一下，「Signature Set」的精选炖汤是我的最爱 － 花胶汤，所以最后，我便选了Signature！鹅肝虾多士
鹅肝虾多士，虾很新鲜，先用薄薄的炸浆做成炸虾，多士够香脆，食落有入口即溶的感觉，不油腻，不会令人感觉热气，
中间有鹅肝的咸香调味，另外洒上黑芝麻，口感多元化。
师傅精选炖汤 － 花胶螺头汤花胶汤，是我的最爱，制作简单，重点在于选材，花胶不算很厚，但一点也不薄，煮到汤水去胶，入口香浓，美颜之选。
花胶螺头份量不少，餐厅一点也没有吝啬食材，务求令食客满足为首要任务。
花雕蒸蟹钳中菜喜欢用花雕去煮，特别是海鲜，因为花雕酒能有效地带出海鲜的鲜味，这款蟹钳就正正用了花雕酒去煮。
蟹钳够大只，伴著切条状的姜丝去吃，鲜甜多汁，味道甘香。
桂花鲍鱼炒素翅因为环保的缘故，个人是绝对不同意吃鱼翅的，而素翅，则正正可以成为鱼翅的替代品，同样的口感，多吃有益。
这款素翅，卖相已经是一个艺术品，半透明的玻璃瓶盛放，用了咸蛋黄，银芽去一起粉，呈金黄色，高贵典雅。
桂花味不算很突出，因为蛋黄的味道把她完美盖掉，但整体不错。
酥炸安格斯牛腩配咖哩汁这份酥炸牛腩，可算是我吃过最好味的牛腩。
牛腩半成熟，外酥皮炸得够甘香，松化，入口即溶，而内里牛腩半肥半瘦，纹理清晰，入口软熟。
咖哩汁是用古化调制的，有阵阵的花生清香，和牛腩绝对是完美的配搭。
千层豆腐浸时蔬千层豆腐配上嫩绿的芥菜，配上清甜的汤汁，正好和上一道菜成一个强烈的对比，清一清味蕾。
礼宾傅炒饭主食是礼宾傅炒饭，用了上乘的龙虾，金华火腿去炒，再加上鲍鱼，绝对够高贵，但有少许失望的是，饭粒不算炒得干身，有少少太过湿润，可能是前几道的高质素，使我对这炒饭的expectation提得很高了。
是日甜品 － 合桃露这款合桃露同样够美味，合桃味浓郁，但不知为何，糖水感觉不够实，有一点稀稀的，如果可以做得更浓，更有口感，会更好。
能够吃到这顿国际领袖级的盛宴，我内心是感动的，而且价钱非常平民，感觉就像落在凡间的天使。平民，也可享受到皇帝级的盛宴，我绝对诚心推介此餐厅给所有喜欢中菜的朋友。
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