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2012-02-04
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农历新年前出席了不少团年饭局，食物水准有好的也有一般的，当然团年饭最要紧是大家热热闹闹，开开心心聚在一起，食物水准只是其次，但假如能够愉快之余，食物也美味可口的话，一切都会来得更加完美！有幸获公关朋友邀请参加香港洲际酒店欣图轩的团年饭局，在坐都是志同道合的饭聚好友，气氛是不用怀疑了，再配合米芝莲一星荣誉的餐厅美食，是教人称心满意的团年聚。甫一坐下先收到食友马小姐送赠每人一份的 table gift “大吉大利曲奇”，意头十足加上做型可爱，大家都乐透了，开心！是夜饭聚由食友许小姐赞助全晚 G.H. Mumm 的各种香槟，用以配对不同味道的菜色，让我们渡过美酒佳肴的一夜，在此要衷心谢谢许小姐和公关朋友的安排。未吃主菜前先品尝了欣图轩的贺年糕点，鹿儿岛厚切大根腊味萝卜糕 和 黑糖十胜红豆年糕；师傅泡制萝卜糕的火喉刚刚好，煎得表层微微金黄，未吃先兴奋；放进口试试，鹿儿岛萝卜没有中国萝卜的甘甜味，但换来是怡人的清甜，足料的腊味配合吃进口一丝丝的萝卜，是好吃的。黑糖十胜红豆年糕 米香十足，喜欢它软糯有至的口感，配合红豆自身的质感，把食物的层次发挥得淋漓尽致；还有源自冲绳黑糖独有的甜而蜜的味道，轻易
有幸获公关朋友邀请参加香港洲际酒店欣图轩的团年饭局，在坐都是志同道合的饭聚好友，气氛是不用怀疑了，再配合米芝莲一星荣誉的餐厅美食，是教人称心满意的团年聚。
甫一坐下先收到食友马小姐送赠每人一份的 table gift “大吉大利曲奇”，意头十足加上做型可爱，大家都乐透了，开心！
是夜饭聚由食友许小姐赞助全晚 G.H. Mumm 的各种香槟，用以配对不同味道的菜色，让我们渡过美酒佳肴的一夜，在此要衷心谢谢许小姐和公关朋友的安排。
未吃主菜前先品尝了欣图轩的贺年糕点，鹿儿岛厚切大根腊味萝卜糕 和 黑糖十胜红豆年糕；师傅泡制萝卜糕的火喉刚刚好，煎得表层微微金黄，未吃先兴奋；放进口试试，鹿儿岛萝卜没有中国萝卜的甘甜味，但换来是怡人的清甜，足料的腊味配合吃进口一丝丝的萝卜，是好吃的。黑糖十胜红豆年糕 米香十足，喜欢它软糯有至的口感，配合红豆自身的质感，把食物的层次发挥得淋漓尽致；还有源自冲绳黑糖独有的甜而蜜的味道，轻易吃了两三片都不会觉腻的小吃，是夜加了蛋一起煎，但蛋香味不算突出，因为年糕自身的味道真的精彩！
糕点过后是特色四小碟，包括有 脆皮乳猪件，用四个字‘皮脆肉嫩’是还不足以形容乳猪件的美味，原因是师傅细心地把皮以下的脂肪除去，再在皮和肉之间放了一片小包片，加强了口感的享受。威化响螺卷 是坊间较少吃到的菜色，样子有点像潮式甜点反沙芋，吃进嘴里才知道别有洞天，外皮炸得松脆而不油腻，里边的响螺肉馅料伴上香浓的咖哩汁一起烹调，香辣味配合螺肉的清甜，配搭得宜，威化卷整体出色，推介之选！
辣盐银鳕鱼 带一点点辛辣，肉厚但不死实，好吃的口感；配搭炸了的紫苏叶同吃，是微辛和香口的完美组合。清新的 柚子醋杂菌 放最尾吃，柚子的酸和清新的菌香，正好洗刷一下舌头的油腻感，用最佳状态迎接随之而来的美食！
清淡的醋杂菌之后，再来是香口的 焗酿鲜蟹盖，炸得金黄色的表层异常吸引，最难得是里面的蟹肉依然保持幼滑，而且十分足料，外脆内软的口感简单地赢取了客人欢心，最近吃过另一间著名食肆的蟹盖，感觉没有这里的做得好，喜欢这道菜。
随后是喝汤滋润一下的时间，餐厅为我们准备了 花胶炖响螺汤，上乘的花胶为汤底带来浓郁的胶质，喝一口已经有黏唇感觉，果然足料；清甜的响螺用作汤料，是不败的方程式，这里的同样没有叫人失望。
龙皇炒鲜奶 拥有慑人卖相，原个澳洲龙虾壳放一边，另一边则放了龙虾肉炒鲜奶，颜色吸引非常，大家都忙于把美丽画面留低在相机记忆咭内，一时快门声音响过不停；龙虾肉，鲜奶，龙虾羔和切碎的芥兰片混和出来的口感十分不错，可惜味道稍稍偏淡，假如再加一点调味又或选用鲜甜度更高的龙虾，效果会更好。豉味煎金蚝 是需要预定的菜色，始终金蚝来货不多；肥美的金蚝鲜味浓郁，祇需要简单的烹调方式处理，用豉油王香煎一下，已经把属于金蚝自身的鲜香带出，转瞬间已经把整只吃掉，唯一可惜是... 没有第二只。
广东人的喜庆饭局当然不能缺少鸡，是夜一来便是是两款以鸡烹调的菜色，杭州富贵鸡伴烧云腿片皮鸡，富贵鸡 是以一整只鸡抺上腌料，再伴以几款菌类和配料一起用荷叶包裹，外层包一层锡纸，表层再用泥巴包好，用慢火焗制而成的心机菜色；食友用木槌扑开泥层，侍应再接手开启锡纸和荷纸，噢，一瞬间鸡和菌的精华都化成香气破蛹而出，连邻座的客人都被吸引过来围观；鸡的肉质嫩滑带有浓郁的菌香味，最难得是没有富贵鸡最容易出现的问题 “过咸”，这里的味道调较得刚好，值得赞赏！片皮鸡 是真正的皮脆肉嫩，但不知是否先吃了浓味的富贵鸡，感觉片皮鸡的味道稍稍清淡；云腿口感香脆，甜味可以加重一点，会更合个人口味。
之后是 香菌炒和牛，配搭香槟的绝佳菜式；原来味道不算非常特出的澳洲和牛，在带浓郁花香的G.H. Mumm Cuvee R.Lalou 的衬托下，肉味更加浓郁，果然合配的酒是能把食物味道推向更高层次。竹笙扒豆苗 清新可口，用绿色蔬菜来滋润一下肠胃，向来支持。欣图轩总厨 辉哥 在此时出来和大家见面，特意询问各人意见，对食物水准认真的态度！
单尾是 野菌XO酱火鸭丝石窝饭 , 在石窝的热力下，野菌和火鸭丝的香气都渗进了粒粒分明的饭粒之中，再配合欣图轩自家制ＸＯ酱一起烹调，每一口都是享受。
此时换上 G.H. Rose 配余下的甜品，杨枝金露 甜中带酸的味道，是饭后喜欢的味道；外型贵气的 燕液黄金球，把包裹著椰酱，椰肉的糯米滋炸至金黄色，置顶在放金箔和官燕，卖相好不漂亮；不过甜的味道配合外脆内软糯的口感，实在是一种上佳享受！饭后还有以典雅木架盛著的 小点心并盘 和 卖相精彩的 欣图雪果山，但可惜胃纳位置有限，是夜已经超额完成，小点心是吃不下了，水果倒是吃了几片，清甜果味有助消化。
一顿有齐了美酒佳肴的团年饭局，席间充满嬉笑欢乐，开心又满足的一夜！希望大家龙年更进一步，笑口常开，日日有食神！！张贴
