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2024-03-10
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近几年的农历新年，团年或者开年饭都习惯了同屋企人食自助餐，今年的「兔龙交接」继续维持传统，于年廿九晚拣了尖沙咀凯悦酒店的【Cafe】大啖五星级酒店自助餐。位于酒店内的老牌驰名法国餐厅【Hugo’s】旁边，可能因为这个原因，装修风格也有点相似；咁当然，级数及陈设装潢仍然有分别。尤其其中一角座位区同样以深啡色木材为主调，配合高楼底、大吊灯，带有欧洲大宅书房风情。以自助餐标准来讲，装潢优雅。价钱同其他五星级酒店差不多，但又未去到最贵（如 Regent Harbourside、JW Marriott Cafe）级数，回本菜式也相对较少。星期一至四自助晚餐成人 $748 / 小童 $368，星期五至日贵啲，但就多啲回本菜式；另一个吸引之处系食足四个钟(晚上6:00至10:00)，足够时间回本！最近一两个月，很多酒店自助餐推出折扣优惠；估计因为太多香港人北上消费，要谂办法留客。【Cafe Hyatt Regency TST】也有类似优惠，只要提早两日订座并付全数就有六五折；尽管是年廿九晚的自助餐，也有此优惠。受室内空间限制，食品区的布局比较分散。尤其是甜品区，虽然位于Cafe范围内，但设置在店门口
位于酒店内的老牌驰名法国餐厅【Hugo’s】旁边，可能因为这个原因，装修风格也有点相似；咁当然，级数及陈设装潢仍然有分别。尤其其中一角座位区同样以深啡色木材为主调，配合高楼底、大吊灯，带有欧洲大宅书房风情。以自助餐标准来讲，装潢优雅。
价钱同其他五星级酒店差不多，但又未去到最贵（如 Regent Harbourside、JW Marriott Cafe）级数，回本菜式也相对较少。星期一至四自助晚餐成人 $748 / 小童 $368，星期五至日贵啲，但就多啲回本菜式；另一个吸引之处系食足四个钟(晚上6:00至10:00)，足够时间回本！最近一两个月，很多酒店自助餐推出折扣优惠；估计因为太多香港人北上消费，要谂办法留客。【Cafe Hyatt Regency TST】也有类似优惠，只要提早两日订座并付全数就有六五折；尽管是年廿九晚的自助餐，也有此优惠。受室内空间限制，食品区的布局比较分散。尤其是甜品区，虽然位于Cafe范围内，但设置在店门口附近，与用餐区及其他食品区分隔，有点奇怪。整体来讲，菜式种类及款式选择比同级自助餐少，最大卖点就是任食即烚新鲜可持续发展波士顿龙虾。
自助餐一定有刺身及寿司。就算是最贵嘅五星级酒店自助餐，寿司一般也不会好吃，食材质素其一，全部预先做好防入雪柜，饭团也变得难吃。至于刺身，以自助餐来讲，质素算相当好，尤其生赤虾及帆立贝，可以追加；至于鲔赤身及三文鱼就可以不试了。
冻海鲜稍为普通，只有翡翠螺、青口、沙白、越南冻虾、小龙虾及松叶蟹脚。尤其松叶蟹脚很瘦弱，又只有很咸的海水味及水份很多，欠缺蟹肉鲜甜。
意料之外竟然有中式冷盘花雕醉鸡翼及陈醋云耳。只嫌所选鸡翼品种太大只，雪藏臊味亦辟除得未够彻底，幸好有花雕酒香及出色调味掩盖了鸡翼的臊味。陈醋云耳较好味，够爽脆。
预制沙律只有两款，自助沙律吧的配料选择也不多；与其他同级酒店自助餐比较，就给比下去。
芝士象征式有两款口味冻海鲜稍为普通，只有翡翠螺、青口、沙白、越南冻虾、小龙虾及松叶蟹脚款普通芝士及一款蓝芝士，亦欠缺介绍铭牌。冻肉只有四款：烟三文鱼、Salami ham、切片冻火腿及Parma ham 配哈密瓜；款式未够多元化。
回本菜式一定系任食即烚活波士顿龙虾，刻意将一盘活生生的波士顿龙虾展示出来，证明绝不欺场。望着厨师不停将新鲜滚热辣、刚刚烚熟的原只龙虾开边上碟，客人排队取龙虾，每次半只。龙虾相当大只，每只大约400g，仲要虾膏满泻！肉质鲜甜、爽口弹牙，果然系新鲜活龙虾，远胜只有海水咸味的开边冻龙虾。
即烚波士顿龙虾吧旁边系印度美食区。除了羊肉咖喱、鸡肉串烧、咖喱角、薄脆、咖喱鸡等常见印度美食，多了蒜味烤饼 (naan)。另外，亦有印度街头随处可见的印式脆球 (panipuri)，配搭青咖喱酱，口味地道，其他自助餐罕见。
西式美食以烧烤为主：慢烧有骨肉眼扒、烧羊腿、烧生蚝、枫糖烧火腿及马赛鱼海鲜汤 (Bouillabaisse)。最受欢迎一定系有骨肉眼，比起其他自助餐的原条烧牛肉（除非系澳洲 M6+ 级数或以上的顶级自助餐出品）多了脂肪，所以也更油润、更好味；不要贪心只食烧牛肉，尽量要取得连骨的一条牛肋排，虽然肉少，但肉质较软、较油润，亦更美味。
马赛鱼海鲜汤系传统法国南部普罗旺斯风味，卖相一般，味道尚可。而且只有一锅铸铁煲的份量，作为自助餐菜式，似乎太过细锅了。
其他西式美食还有意式烩杂菜、香煎鸭胸配香橙汁、炒法式边豆。三款菜式味道皆很一般。
究竟烤龙虾是否都系用新鲜龙虾？望见厨师将已预先烚熟了的开边龙放在铁板上面烧烤，淋上牛油汁引起火焰，造成烧焦后果，提升香味，好吸引！
另外一组美食区有香煎虎虾、广东烧味（白切鸡、叉烧、烧肉、烧鹅）及天妇罗（虾、沙锥鱼、番薯、秋葵）。
港式粉面有三款汤底：猪骨、喇沙及清汤，总有一款啱口味。材料款式都算多：菇、虾、鱿鱼、丸类、豆卜、青菜。
粉面档旁边系中式炖汤：松茸螺头炖鸡。炖汤竟然只系一碗碗，并非一盅盅；唔系用炖盅嘅汤，还算不算炖汤？还好，炖汤味道仍然清甜。
其余就是中式美食：辣酒煮海鲜、龙虾伊面、清蒸花尾趸、羊腩煲、瑶柱扒时蔬、避风塘炒蟹、黄金鱼皮。龙虾伊面将伊面、上汤炒龙虾钳及上汤酱汁分成三盘，方便客人按喜好自行调配；酱汁味道鲜浓、龙虾钳亦好味。
避风塘炒蟹居然做到了坊间炒辣蟹专门店的7、8成水准，抵赞！最大弱点就系唔够热辣辣，始终并非即叫即炒，很难进一步改善。黄金鱼皮脆卜卜、咸蛋黄酱味道香浓，水准之上。
甜品较为失色。虽然有牛角窝夫、面包布丁及芒果糯米饭等特色即制甜品，但五星级酒店自助餐应该做得最出色的西式甜品，竟然令人失望。
西式精致甜品款式少，味道又唔够突出；唯一比较好味只有云呢拿拿破仑及朱古力慕丝杯。
如果系原价，唔算吸引，因为贵价回本菜式选择唔多；除非只系不停食白烚新鲜活波士顿龙虾。但如果只系为了食龙虾，又缺少了自助餐大快朵颐的畅快感。尤其钟意食甜品的话，亦会失望而回。如果碰到折扣优惠价的机会，姑且不妨一试。
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