鵜舞

营业中

休息中

又到了食鳗鱼的好季节了，日本人每逢炎炎夏日，都会进食鳗鱼，以其作补充体力之效，所以于「土用丑日」食鳗鱼的传统。不过，许多人都经常将穴子及鳗鱼混淆，其实穴子是在海里生长的，而真正称为鳗的则是在河里生长，肉质较结实及厚身，配合以蒲烧的方法来制成，香味诱人，令人食指大动。虽然未到土用丑日，但原来餐厅已开始供应，皆因众人都爱吃。首先来个【鳗鱼寿司】，鳗鱼烤得不错，感到外焦内嫩，口感亦因厚身而变得更有弹性，而且酱汁虽然香浓味美，但却只是轻轻地扫上一层，已能尽去腥味，与寿司饭的温度相约，整体真是不错的。今次由鳗鱼饭改以鳗鱼寿司，正好因份量不多，可以吃到更多不同款式的美食，其中一款相当有趣，就是鳗鱼肝了。如果在日本的鳗鱼专门店，会随鳗鱼饭奉上的鳗鱼清汤，这儿却没有供应，反而将之串起来，做成惹味的【烧鳗肝串】，以蒲烧的方式制作出口感烟韧，带点甘香的佳品。若想味道更为丰富，再晒点山椒粉点缀一下，将变得更为美味。其实，鳗鱼也可做成很多小吃，可以加入鸡蛋煎成【厚烧鳗鱼蛋卷】，蛋卷柔嫩松软，入口已有蛋香，中间位置的鳗鱼则依然油润，吃起来不会干巴巴的，好吃。另外，以油将【鳗鱼骨】炸香，成为一道不可多得的下酒小吃