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2016-08-16
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一家人的不定时即兴饭局又再举行，地点今次选于从前旧居对面的潮菜馆 ---- "四点金"....纵然以往就正正住在对面，但到此光顾的次数绝对是几只手指也能算得出来，所以今次前来，可以说当成新店帮衬....一行接近十人，可以放肆地点一整桌东西去试。对于我这潮菜迷而言，这可是一件乐事呢....先吃一点腌菜，菜茎十分爽口味腌得甜酸合度，个人一口气便食了一小整碟，越食越开胃....食得潮菜，有三两味当然是不可或缺的。卤水鹅，一定是其中一款....鹅肉结实得来没见太韧亦不曾有"肥腾腾"的情况出现，质地是嫩滑的；卤水味足色水亦见沉郁未太死咸，不俗....潮式梅羔骨用的是标准的一字排，肉轻轻一咬就离骨富有弹性；梅羔酱调得甜夹酸极易下饭，而且最出色的是挂酱功夫做得很好，碟底是没剩下一摊杰挞挞的酱料，美观之余又既实际且美味....方鱼炒芥兰的菜茎超爽脆的火喉掌控甚佳，菜叶仍维持著碧绿油亮的光泽。若然方鱼片碎的份量可以多一点的话就能更香更好....蚝烙当然也是要叫的....但可惜的是弄出来的效果倒是出乎意料的让人失望 ---- 薯粉的比例似乎有些偏多，口感是过于"胶"太黏身了。这一种迹近像台式蚵仔煎的口感个
纵然以往就正正住在对面，但到此光顾的次数绝对是几只手指也能算得出来，所以今次前来，可以说当成新店帮衬....一行接近十人，可以放肆地点一整桌东西去试。对于我这潮菜迷而言，这可是一件乐事呢....
先吃一点腌菜，菜茎十分爽口味腌得甜酸合度，个人一口气便食了一小整碟，越食越开胃....
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潮式梅羔骨用的是标准的一字排，肉轻轻一咬就离骨富有弹性；梅羔酱调得甜夹酸极易下饭，而且最出色的是挂酱功夫做得很好，碟底是没剩下一摊杰挞挞的酱料，美观之余又既实际且美味....
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更特别的有下列的这个香煎粟米烙....
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海蜇鲍片味道是最稳阵普通的，鲍片是普通的罐头货基本上不存在好吃与否的问题 (因为根本就理应不会太难食)；海蜇的爽脆度是一般的，个人认为在调味上可以再辣再香一点那就更妙 (实际上只需要下多一点麻及辣油去调就可以解决了)....
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说到潮式甜食，又怎能没有反沙芋的份儿 ?
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