影片
更多
2015-04-09
2781 浏览
近年来，不少工厂区慢慢转型，出现了不少工厦内的食肆，传统的工业区变得商业化，在长沙湾这个传统的工厂区就有一间彷照著日本传统居酒屋而开设的日本餐厅，未入内已有股浓浓的气色，除了一般的刺身寿司及熟食外，最令人兴奋的就是由日本大厨主理的炉端烧。如不是在早前曾到访旁边的西班牙餐厅，绝对不知道有一间日本餐厅在旁边。今次受邀来到，就是品尝一下【和牛祭】这个推广，平常一间餐厅只会供应一个地方的和牛，可是今次他们却会供应不同地区的和牛，可以有一个有趣的比较。被安排坐到大厨的面前，可以一边品尝美食，一边欣赏大厨的手艺。人们还未到齐，先拿来点前菜及小食，有多款不同的渍物，估不到有最喜欢的【牛蒡渍】及【炸牛蒡条】，实在开心。吃牛蒡是因近来身体不好，一来可消脂，二来可降血脂、胆固醇等，感觉也特别良好。未开始前，先来一杯【自家制梅酒】，酒味醇郁，梅香浓厚，甜度亦适中，饮后十分开胃，最后更不要忘了那粒美味又爽口的青梅。第一道是【A4但马和牛他他】，大厨以一个有趣的酱汁来拌，就是加入了韩风味的泡菜，令牛肉他他带点辣劲，而且还有山芋及蛋黄，一同拌匀后，质感有点黏，但却很惹味又富蛋香，只是和牛本身肉味不浓，酱汁的味道盖
近年来，不少工厂区慢慢转型，出现了不少工厦内的食肆，传统的工业区变得商业化，在长沙湾这个传统的工厂区就有一间彷照著日本传统居酒屋而开设的日本餐厅，未入内已有股浓浓的气色，除了一般的刺身寿司及熟食外，最令人兴奋的就是由日本大厨主理的炉端烧。
如不是在早前曾到访旁边的西班牙餐厅，绝对不知道有一间日本餐厅在旁边。今次受邀来到，就是品尝一下【和牛祭】这个推广，平常一间餐厅只会供应一个地方的和牛，可是今次他们却会供应不同地区的和牛，可以有一个有趣的比较。
被安排坐到大厨的面前，可以一边品尝美食，一边欣赏大厨的手艺。人们还未到齐，先拿来点前菜及小食，有多款不同的渍物，估不到有最喜欢的【牛蒡渍】及【炸牛蒡条】，实在开心。吃牛蒡是因近来身体不好，一来可消脂，二来可降血脂、胆固醇等，感觉也特别良好。
未开始前，先来一杯【自家制梅酒】，酒味醇郁，梅香浓厚，甜度亦适中，饮后十分开胃，最后更不要忘了那粒美味又爽口的青梅。
第一道是【A4但马和牛他他】，大厨以一个有趣的酱汁来拌，就是加入了韩风味的泡菜，令牛肉他他带点辣劲，而且还有山芋及蛋黄，一同拌匀后，质感有点黏，但却很惹味又富蛋香，只是和牛本身肉味不浓，酱汁的味道盖过了肉味，不过都是不错的。
第二道是【九州兵库但马和牛刺身】，一件件油花均匀地躺在冰山上，吃时夹上蒜片，再蘸上酸汁，顿时和牛的甜味表露无遗，还有一股油香在口腔内盘旋，配上一口清酒，实在令人欲仙欲死。
接著的是【A4但马和牛刺身寿司】及【但马火炙和牛寿司】，可以一尝生与熟的分别，先是刺身寿司，油脂甘香，很柔软，而且那撮辣萝卜蓉中和了油腻的感觉。不过火炙后香味更浓，和牛自身的肉香仔因热力释放出来，很好吃的一道。
经过一巡和牛后，来了一碟【厚烧国际金奖九州宫崎烟肉】来间场。烟肉以厚切的方式，经大火烤过后，油份减去了部份，变得清爽，而恰到好处的咸味，怪不得能拿取了国际金奖。如仍然嫌油腻的话，不妨加点柚子胡椒，以些微的辣劲去中和油腻感，这道烟肉令人一试难忘呢。
由于吃多了肉类会感饱滞，便需要点蔬菜纤维来平衡一下，当中有【苦无】、【长芋】及【甜薯】。苦无的味道与青椒十分相似，但却不能称之为青椒。而长芋的爽脆质感经火烤后，依然爽脆。甜薯却是最深得人心的，软糯又甜美，吃得大家也停不了口。
吃过但马和牛后，就来【A5神户牛柳炭火烧】，侍应先以小炭炉烧一片至五成熟来，此肉质感细腻，正因厚切的关系，肉香始终仍未能发挥出来。接著的一片是烤至七成熟，顿时感到无上的美味，肉香、油香及质感皆与前者有著差天共地的分别，非常美味。
一轮和牛后，又来点清新一点的，先是【盐烧黑睦】，油份相当高，烤后皮脆肉嫩，不过吃不惯鱼的朋友觉得有点腥，但我觉得是可以接受的，亦觉不错。
还在吃鱼的期间，【阿波尾鸡翼】已送来了，鸡翼体积巨大，比一般的大至少一倍以上，我急不及待拿起一只来吃。烧得同样皮脆肉嫩，微微的焦香包著丰富的肉汁更是吸引，也估不到鸡味会如此浓厚，真想柯打多一只。
正所谓好事接踵而来，刚品尝过美味的宫崎和牛及鸡翼后，还未回过神来，另一款【鹿儿岛和牛柳】已送上。这道却是由大厨在大火炉上烧，出来的火烤感觉不同，更为实在，烤得微微焦香，内里仍然透著嫩红色，肉味比宫崎的更为浓郁，而且质感会结实一点，真是水准一流。
最后就是甜品时间了，就以简简单单的日式雪糕来作结。三款味道中以【芥辣】最令人惊讶，幸好入口不会太过抢鼻，而且有很香的芥辣香，温和得很。其余还有【菠萝】及【豆腐】两款味道，亦是不俗的。
是日的主角和牛真的很精彩，不同地方的和牛有不同的味道，从油花、肉质及肉味各有所异，但都有十个共同点，就是烤后的油香极为甘香，还是喜欢烧过的和牛多一点。张贴
