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2010-06-26
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夏面馆这所似沪非沪的店子，近来越开越多，老早在Element的分店，非常多人排队，本人很久之前吃过一遍，印象不太深，同事们说其实麻麻，但既然新开张，而在坑口的其他店子又吃过了，所以就顺理成章的来了。其实是第二次说要来的了，第一次来的时候是非常之多人，因为只开业了数天，在香港的新店，总是有数日旺的，果然事隔一个星期，大家的热情是冷却的那么快，最后我和两位同事占了个四人卡座，确是几好坐的，而之后大家也点吃了，今回基本上由我拿主意，最后没有吃面，竟是点了个三人餐，虽然以在这区吃午餐来说确是贵了一点，但就真的挺多东西吃的。先来两款的头盘，由蒜香四季豆及香菇面筋中择一，另在热爆熏鱼及鸡丝粉皮中选其中一款，最后选了蒜香四季豆及热爆熏鱼；汤品方面，在酸辣汤及三鲜豆腐羹之中选了前者，在炒饭及炒面之中选了前者；主菜方面，我在菜心狮子头及和合大排骨之中选了前者，另外的一道主菜本来是选了酱爆茄子的，可惜因为店家卖光了，但又不想吃时菜就罢休，所以采纳了店员的推介干煸四季豆，所以头盘就不再选蒜香四季豆了，改了吃香菇面筋，最后的小菜放弃了回锅肉，点了味道较为简单的赛螃蟹；最后甜品选了高力豆沙，你说是否真的很多东西
夏面馆这所似沪非沪的店子，近来越开越多，老早在Element的分店，非常多人排队，本人很久之前吃过一遍，印象不太深，同事们说其实麻麻，但既然新开张，而在坑口的其他店子又吃过了，所以就顺理成章的来了。
其实是第二次说要来的了，第一次来的时候是非常之多人，因为只开业了数天，在香港的新店，总是有数日旺的，果然事隔一个星期，大家的热情是冷却的那么快，最后我和两位同事占了个四人卡座，确是几好坐的，而之后大家也点吃了，今回基本上由我拿主意，最后没有吃面，竟是点了个三人餐，虽然以在这区吃午餐来说确是贵了一点，但就真的挺多东西吃的。
先来两款的头盘，由蒜香四季豆及香菇面筋中择一，另在热爆熏鱼及鸡丝粉皮中选其中一款，最后选了蒜香四季豆及热爆熏鱼；汤品方面，在酸辣汤及三鲜豆腐羹之中选了前者，在炒饭及炒面之中选了前者；主菜方面，我在菜心狮子头及和合大排骨之中选了前者，另外的一道主菜本来是选了酱爆茄子的，可惜因为店家卖光了，但又不想吃时菜就罢休，所以采纳了店员的推介干煸四季豆，所以头盘就不再选蒜香四季豆了，改了吃香菇面筋，最后的小菜放弃了回锅肉，点了味道较为简单的赛螃蟹；最后甜品选了高力豆沙，你说是否真的很多东西吃。
香菇面筋不是冷的，而是热腾腾的一道热的小吃，面筋软腍无油膱味，吸了浓浓的酱油味道也不错，较可惜的是那酱油下得太多的酱油及茨，味道稍为咸了一点，而且茨底是稠得吃入口有浆糊的感觉，至于香菇都是用上新鲜菇来的，入口软腍但又全无冬菇的香味，所以总体来说只能说是还可以。
热爆熏鱼也同样的不是冷的小吃，这个所谓热爆熏鱼有点偷工欺客之嫌，熏鱼用来炸再上色上味不是问题，问题是这些炸过的鱼块，竟是拍了生粉去炸的，什么时候沪式的熏鱼变成了Fish & Chips，虽然吃起来肉质其实跟一般的熏鱼一样，咬起来肉也是有点嚡，但外层那脆浆吃起来就是有点格格不入，加上挂上的酱油非常老求，没有黑醋味，没有酒味姜味也没有，只是普通不过的甜豉油，真的太过麻麻了。
酸辣汤跟餐是例牌的大小，其实也真的挺多，每人分得两碗有多，但基本上这个酸辣汤，真的是唔食都知唔好食，很茨而又一点黑醋香也没有，喝起来也如是，酸辣度也真的是太过普通，可幸的是料下得足，什么笋丝、木耳丝、豆腐干、虾仁及蛋花，甚至乎猪皮也有，但为何没有猪血丝的呢？
店家用上一个碟出的这味菜心狮子头，同事问为何不是用锅上，这个咁简单，大家都知的事情，偏偏店家就是不自知，可能是成本的关系吧，这个世界，所有东西也是钱作怪，说回主角狮子头，这个肉球的肉可以用糜烂来形容，肉是碎得过份，明显是用上了机打的面治猪肉了事，吃起来一点口感也没有，唯一庆幸的是精肉跟瘦肉的比例拿掐得不错，吃起来有点油润的香味，至于伴上的酱汁，就真的过份的茨，体现了港式沪菜浓酒赤茨的风味。
干煸四季豆卖相确是不错，真的用上了煸的功夫，令四季豆的外皮有点干及如脱皮的形象，原意是豆可以吸多一点同碟炒的配料，可是店家煸得不够火侯，吃起来未够干身，也不够热，豆咬起来不太爽身，只能说走运的是豆至少没有渣，味道方面店家也好像调得不太好，没有足够豆瓣酱及蒜，甚或虾米及猪肉末也是一粒都没有，咸味够但鲜味欠奉，是还有进步的空间呢。
金牌菜肉炒饭看起来很Dry，但饭确是炒得干身而一粒粒够挺之外，饭之中有足够的油份，加上金华火腿肉末的香味，再加点点的菜茎的帮助，吃起来爽爽的而带点水份，其实真的不错。
最后一道上的主菜是赛螃蟹，可能店家真的不知怎么去做赛螃蟹，没有放蛋黄在面已是后话，这道非常要求炒功的小菜，其实真的是纯粹炒蛋白及加点鱼柳而已，但是日的不单没有炒成条条幼细滑溜的蛋白，在蛋白丝之间更有着有如玻璃的茨的东西相伴，吃起来感觉很怪，老实的说是不难吃，但严格来说这碟是赛螃蟹吗？
吃过了咸点，套餐也包了甜品，每人一件的高力豆沙，炸得都够透也不太油，有蛋白香味，而豆沙馅也不嚡，入口刚够甜而又有红豆香，可惜这个高力豆沙太过多蛋白，豆沙馅太少了，味道上未能平衡。
吃了多道的小菜，感觉都是跟上回在Element店吃的一样，就是非常麻麻，虽不是难吃，但个人认为不太值，希望下次再来试吃它的面的时候，味道及感觉会更好。
张贴
