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2018-05-30
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不要问为甚么我最近这么自私，总是一个人去食好西。发掘到好餐厅，更要找适当的人。与其只为有人陪，吹无谓又无聊的水，不如享受一下独处的时间，认真试真每一啖。吃饭，不只是为了生存，而是追求心灵上的满足。整条和安里都是食肆，却没有留意到这间日本餐厅，要从地面上几级楼梯，没想到再这几级楼梯，会把我从热到快溶又繁忙到爆的中环街头带到另一个世界。很静，很宽敞。不似一般餐厅把桌放得密麻麻，以舒适度而言，跟行过两步的面店又或是站在路边40度体感温度下吃串烧，简直是天堂和地狱。餐枱超大，我一个人的空间感强得夸张，在寸土必争的香港，感觉很奢侈。午餐$170起，丰俭由人，在中环算是价钱合理。先来沙律和茶碗蒸。沙律正常，没甚特别。茶碗蒸十分滑溜，水漾，内有蟹肉、鸡肉、菌等，料多又好吃，独欠一粒我至爱的银杏。寿司等了好一会。过了10分钟，不好意思让我久等的店员为我送来鳕鱼干，其实为了美食，我有无限的耐性。鳕鱼干很薄，以为是韧的，却又轻又脆，鳕鱼味浓。沾点沙律酱，又是一番滋味。从此移情别恋，不再独爱鸡泡鱼干。吃了两块，寿司就来了。寿司有9件和12件。贪心又大食的我当然要了12件。色彩缤纷，每一见都很漂亮，叫人心花怒
发掘到好餐厅，更要找适当的人。与其只为有人陪，吹无谓又无聊的水，不如享受一下独处的时间，认真试真每一啖。吃饭，不只是为了生存，而是追求心灵上的满足。
整条和安里都是食肆，却没有留意到这间日本餐厅，要从地面上几级楼梯，没想到再这几级楼梯，会把我从热到快溶又繁忙到爆的中环街头带到另一个世界。
很静，很宽敞。不似一般餐厅把桌放得密麻麻，以舒适度而言，跟行过两步的面店又或是站在路边40度体感温度下吃串烧，简直是天堂和地狱。餐枱超大，我一个人的空间感强得夸张，在寸土必争的香港，感觉很奢侈。
午餐$170起，丰俭由人，在中环算是价钱合理。
先来沙律和茶碗蒸。沙律正常，没甚特别。
茶碗蒸十分滑溜，水漾，内有蟹肉、鸡肉、菌等，料多又好吃，独欠一粒我至爱的银杏。
寿司等了好一会。过了10分钟，不好意思让我久等的店员为我送来鳕鱼干，其实为了美食，我有无限的耐性。
鳕鱼干很薄，以为是韧的，却又轻又脆，鳕鱼味浓。沾点沙律酱，又是一番滋味。从此移情别恋，不再独爱鸡泡鱼干。
吃了两块，寿司就来了。寿司有9件和12件。贪心又大食的我当然要了12件。色彩缤纷，每一见都很漂亮，叫人心花怒放。内心成了一片盛放的樱花花海。
店员介绍由白身吃起，然后吃银皮的，最后吃烧过的，蛋留待最最最后。
我由最淡味的鲷鱼和依佐目吃起。
寿司饭不大，尽显师傅的握寿司功力。饭粒松而不散，夹起拍照都没有问题。醋味很淡，只为鱼生衬托而不喧宾夺主。
这件超香浓，没有流出油脂却油香十足。
鲭鱼很鲜。个人钟情醋鲭鱼，但没巿腌过的鲜味也很不错。
鲽鱼的质地很腍，咬几下便变成一团，似熟鱼的口感，不太喜欢这口感，但又有鱼生才有的鲜，又爱又恨。
贝类向来以爽口见称，这件亦然。超大只，湿润，爽而不脆，倒是爽中带腍，没想像中甜，却很鲜。
牡丹虾实在好吃。够大只，口感丰盈，又黏又滑，又厚又稠，鲜甜得把我的心都溶化了。
明明烧过，白色的鱼肉又看似熟透，入口却是鱼生的软嫩。鱼味不重，换以惹人的火炙香。
烧过的右口鱼几乎入口即溶，满口油脂的浓滑，不过略嫌酱油太重，盖过鱼油和火炙的味，幸有一点点葱中和酱油的咸咸甜甜。
拖罗都粉红之中有一丝丝白色细纹。入口超软超嫩，在咀嚼之下徐徐溶化，油香丰腴，但不浮夸，肥而不腻。
海胆肥美，又湿又甜。吃海胆常遇到怪味，详细说不出来，但那是令我避免吃海胆的主因。这个没有丝毫的怪味，是最近吃过最好吃的海胆。
最后的蛋，少少甜，像海绵蛋糕般松，表层又有少少硬。这个蛋只吃过一次，是在一次数千元的厨师发办，在这里重遇且是差不多质素，实在惊喜。
12件寿司够饱，还有乌冬或面豉汤。不太好面豉汤的我，选了乌冬。
热呼吵，没有一点油光的汤很清澈，带甜，又有鲣鱼香。扁身的乌冬弹牙，挂满汤，再加昆布和葱花天然的调味。吃完寿司吃田热食的感觉特别幸福。
午餐还有咖啡或雪糕。是日的雪糕是海盐雪糕。雪糕很厚，海盐不明显，味蕾早被冲绳的海盐雪糕宠坏了。
听到后面枱的食客说这里不好找，不及地舖吸客，但它的食物、价钱和服务，都不是路过随便吃碗面的路线，值得大家专程为它慕名而来。
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