影片
更多
2017-10-22
2196 浏览
尖沙咀 Element 的圆形广场，是不少朋友喜欢来吃饭和 Happy Hour 的地方，又可睇艺术表演： 感觉上此广场吃西式、日式餐厅比较多，中式就有这间开了半年的「鱼塘鸭子」： 这里主要食北京菜、川菜，楼高两层，地下有酒吧区域，可以叫 tapas size 的中菜送酒： 叫得做「The Pond」，一定有些概念与鱼塘有关，就是吃即拣即煮的海鲜。 店中间的 Seafood Bar，令我谂起伦敦 Harrods 地库的超市海鲜店： 人客可以自己选择想吃的海鲜，大部份来自日本，以大、中、小 size 来分价钱，然后可以选择煮食方法 (任何煮法都不另外收费)，都是一些中式做法： 这天我们就拣了一条中型静冈金目鲷，用腐竹上汤来浸，等会儿就有得吃。 先来「前菜拼盘」，一网打尽六款头盘小吃。由杯装开始顺时针：绍兴酒糟醉鸡、凉拌海蜇头、四川灯影牛肉、上世纪陈年老醋小排骨、红葱头伴海蜇头、鹅肝酱芥茉牛柳粒： 酒糟醉鸡是鸡肉卷，肉入哂酒香，调味带甜，啖啖肉，衬一小块黑橄榄，带点 crossover 的玩味： 灯影牛肉也做得好，又脆又辣，感觉似吃薯片。厨师先将牛腱切片，风干，
感觉上此广场吃西式、日式餐厅比较多，中式就有这间开了半年的「鱼塘鸭子」：
这里主要食北京菜、川菜，楼高两层，地下有酒吧区域，可以叫 tapas size 的中菜送酒：
叫得做「The Pond」，一定有些概念与鱼塘有关，就是吃即拣即煮的海鲜。
店中间的 Seafood Bar，令我谂起伦敦 Harrods 地库的超市海鲜店：
人客可以自己选择想吃的海鲜，大部份来自日本，以大、中、小 size 来分价钱，然后可以选择煮食方法 (任何煮法都不另外收费)，都是一些中式做法：
这天我们就拣了一条中型静冈金目鲷，用腐竹上汤来浸，等会儿就有得吃。
先来「前菜拼盘」，一网打尽六款头盘小吃。由杯装开始顺时针：绍兴酒糟醉鸡、凉拌海蜇头、四川灯影牛肉、上世纪陈年老醋小排骨、红葱头伴海蜇头、鹅肝酱芥茉牛柳粒：
酒糟醉鸡是鸡肉卷，肉入哂酒香，调味带甜，啖啖肉，衬一小块黑橄榄，带点 crossover 的玩味：
灯影牛肉也做得好，又脆又辣，感觉似吃薯片。厨师先将牛腱切片，风干，再将牛肉先炸后炒，煮得非常薄，可以透光：
「霸王辣子鸡」$168，用指天椒及中红椒爆炒，花椒麻香比辣味重，鸡肉食落有似鸡软骨的感觉。
「烤北京填鸭」$218 / 半只，精致的摆盘：
烤鸭的皮脆而香，最好就是点砂糖来吃。至于肉的部份，可就用饼皮包着它和罗马生菜、青瓜、心里美和白葱沾及甜酱来吃，甜酱也是自家调制过，无咁咸：
「蟹粉百页包」，是我今年第一次吃大闸蟹粉菜，一咬爆汤汁，加些醋伴吃更好吊味。今年除了国内大闸蟹，还兴食「外国野生」大闸蟹，不知行情如何？
来到最瞩目的部分「金目鲷松茸浓汤浸支竹」$760，估不到是非常大锅！
分到约十碗汤，我们五个人每人两碗。汤本身已是一个鱼汤，将原条金目鲷仅仅浸熟，汤是甜到不得了：
这个可以当是汤𩠌，一味两吃，鱼肉仍非常嫩滑及鲜，而且有很多莴笋。最后我们取消了清炒莴笋，因为吃它已经够蔬菜喇。
「三味蒸饺子」$68，红色是红菜头皮配鸭肉、绿色是斑斓叶配虾肉、白色是椰菜猪肉馅：
北京传统饺子的皮是比较厚。听厨师讲，此饺子皮有在不断改良，现在是比较薄去迎合香港人口味。我觉得最好吃是椰菜猪肉馅，椰菜丝爽口且带有湿润 juicy 感。「酱肉煎饼」$88，煎饼绝对是中国各省各地的街头小吃，通常都是即叫即做。这个外皮似千层酥皮，热辣辣，美女 P 小姐一点就指定要吃它 XD
中西合璧的 cocktail :
「鱼塘鸭子」的小菜是有带来惊喜，中菜 Seafood Bar 有特色，细节位也做得好，该不难为中菜在圆方造出一片美丽鱼塘。
张贴
