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2017-12-18
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当在这世代事事追求速度的时候，饮食界却偏偏背道而驰，吹起一股慢煮热潮。从高级米芝连餐厅到特色扒房，什至是细小餐馆，都能够将慢煮的潮流发挥得淋漓尽致。这天就相约好友到了一间主打生蚝海鲜与慢煮扒餐的西餐厅，好好去感受圣诞节节日气氛的来临，也好好慰劳自己这一年来的努力。《Season Oyster & Wine Bar》的位置与地铁站有一点距离，不太熟悉港岛区的人或许觉得位置有点隔涉。沿着地铁站F出口向中央图书馆方向走，差不多到达天桥底的细巷转入直行就到。不过隔涉也有隔涉的好处，远离了车尘烦嚣，彷佛走进另一处恬静的圣地，过着一小段慢活的私人时间。餐牌除了主打生蚝之外，另设一系列特价小食，例如有大蘑菇、翡翠螺、白酒煮蚬、海胆多士、鱿鱼筒等等，价钱都系由$48至$99不等，丰俭由人。除此之外，还有多款头盘、小食、东海鲜、热海鲜、主菜等系列。最值得留意的是，凡惠顾主菜的慢煮美国安格斯牛扒或慢煮西班牙黑毛猪，都可免费赠送头盘一客。意式巴马火腿沙律沙律的份量足够两人分享有余，白毛猪火腿即以巴马火腿较为人知，粉色色泽薄切透亮，入口咸香四溢，令平淡爽脆的沙律菜显出不一样的非凡。甘香的味道在口腔中丝丝缕缕地
《Season Oyster & Wine Bar》的位置与地铁站有一点距离，不太熟悉港岛区的人或许觉得位置有点隔涉。沿着地铁站F出口向中央图书馆方向走，差不多到达天桥底的细巷转入直行就到。不过隔涉也有隔涉的好处，远离了车尘烦嚣，彷佛走进另一处恬静的圣地，过着一小段慢活的私人时间。
餐牌除了主打生蚝之外，另设一系列特价小食，例如有大蘑菇、翡翠螺、白酒煮蚬、海胆多士、鱿鱼筒等等，价钱都系由$48至$99不等，丰俭由人。除此之外，还有多款头盘、小食、东海鲜、热海鲜、主菜等系列。
最值得留意的是，凡惠顾主菜的慢煮美国安格斯牛扒或慢煮西班牙黑毛猪，都可免费赠送头盘一客。
意式巴马火腿沙律
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意式巴马火腿沙律
沙律的份量足够两人分享有余，白毛猪火腿即以巴马火腿较为人知，粉色色泽薄切透亮，入口咸香四溢，令平淡爽脆的沙律菜显出不一样的非凡。甘香的味道在口腔中丝丝缕缕地弥漫著，不俗。
12只空运直送的精选生蚝配一支意大利白酒都系只需要＄198，先不论生蚝的质素或size大细如何，就这么$198的价钱，实在系餐厅的招牌推广，真的抵到烂。但很可惜朋友因为还要揸车的关系，自己又不胜酒量，无法独力饮晒一支，所以退而求其次就单点了12只精选生蚝，价钱都只不过$148。
U.S.A Pacific ($148/12只)
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U.S.A Pacific ($148/12只)
每晚的精选生蚝款式各有不同，当晚就是U.S.A Pacific，$148的价钱就有12只生蚝，平均每只不用＄13就有找，真系有咁大只蛤蚧随街跳。当然不要预期体积有咁大得咁大，size尚算适中，肉质正常，群边色泽深刻，师傅明显去壳后没有把生蚝清去太多的水份，才令生蚝得以保留澎湃的海水咸鲜，余韵却有柔和的金属感。
慢煮美国安格斯牛柳 ($348)
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慢煮美国安格斯牛柳 ($348)
餐牌上写到明「制作需时60分钟」，免得你睇漏眼，下单的时候员工会重新提示一次。现时下饮食潮流多数都是追求保留食物的原汁原味，慢煮的技术就是将牛柳原有的肉汁和脂肪自我锁住。
木板的边位看到有少许粉色的血水渗出，用刀尖切开肉件，没有多费腕力，肉质异常松软易切。除了边缘位薄薄的一层显得浅竭色之外熟，其余肉质接近九成都是红润亮泽，松化而无渣又无筋的口感啖啖是肉，肉质比想像中还要嫩口，没有多附带油脂，入口的肉质比想像中还要嫩口，没有多附带油脂，肉眼扒本身的肉汁多得充分，一点都不觉干争争。 肉香味浓，再连附少许脂膏，不太油腻却能带动一丝油滑感和脂香。
换句话来说，其实慢煮的意思就是把肉扒放在恒温热水中慢慢焖熟，避免肉质受到过分刺激而纤维化，保持口感嫩滑弹。可惜，美中不足的是，肉扒的外层欠缺了经大火煎烤过后的烤香感，香气未能引起嗅觉感受和满足。
不过味道层次方面较为简单，几乎可以说是没有层次，伴碟就更是毫无伴碟可言，只有杏脯酱和黑胡椒的点缀，但吃到是最单纯浓郁的肉香，香烤迷人，但整体肉汁丰富，肥膏不多，表现超卓。
芝士黑松露大蘑菇 ($48)
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芝士黑松露大蘑菇 ($48)
大蘑菇的表面铺满密密实实的半溶芝士，面头再加多一堆黑松露酱。虽然只有小小一缀子的黑松露酱，但就有点石成金的功效，独特而迷人的松露香，香气相当诱人，气味没有浓烈过火得像讨厌他的人会形容为「Gas味」。
大蘑菇能够保持热辣辣之余，本身的水份亦能完全保留，处理的方法相当有难道。用刀尖分切蘑菇时，肉汁的水分顺势溅出，热温的热气随即四处弥漫，幸好多得员工的温馨提示，咬下去的时候就住就住，否则真的会热得烫咀呢。大蘑菇口感juicy澎湃，菇汁清幽扑鼻，与芝士拼凑来吃，简直一流。
平时再多忙碌的生活，都总不能为了工作而忘记圣诞节重要日子的来临。长假期的到来，除了要提醒自己调理一下健康的生活外，更重要是提醒我们要好好享受和珍惜与最亲的人共聚的每一刻。
Season Oyster & Wine Bar (铜锣湾)
铜锣湾信德街14号地舖
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